酱焖茄子 所需材料
圆茄子2个（约480克）小葱2根 香菜适量 大蒜3瓣 黄豆酱3汤匙 生抽1汤匙 白糖1平匙 醋1汤匙 清水1小碗 鸡精适量 食用油适量
酱焖茄子做法步骤详解1.准备食材:茄子洗净切粗条（或用手掰成块状），小葱和香菜切段，大蒜切片。
2.调酱汁:取小碗放入黄豆酱、生抽、醋、糖搅拌均匀备用。
3.平底锅中放比平时炒菜多一些的食用油，放入茄条用小火两面煎至七分熟盛出备用。
4.另起锅放少量油烧至五成热，放入葱段和蒜片爆出香味。
5.放入煎好的茄条翻炒均匀。
6.倒入调好的酱汁炒匀。
7.用调酱汁的小碗装一碗清水倒入锅中，盖上锅盖小火闷炖10分钟左右。
8.调入适量的鸡精大火翻炒收汁，撒香菜段关火即可。
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