云南盛产普洱茶，少数民族众多，喜爱茶叶的各族群众，在长期的生活经验积累中，发现茶叶不光能喝，吃起来也是相当美味。不少独特的吃茶方法，追随历史进程逐渐进入云南各少数民族家中，产生了不一样的茶味。
酸茶
勐海县的布朗族是“濮人”的后裔，是云南最早种茶的民族之一。他们保留食酸茶的习惯。一般在五六月份，将采回的鲜叶煮熟，放在阴暗处十余日发霉，然后放入竹筒内再埋入土中，经月余即可取出食用。酸茶放在口中嚼细咽下，可以帮助消化和解渴，可供自食或互相馈赠。
腌茶
居住在云南省德宏地区的景颇族、德昂族等民族，至今仍保持一种以茶作菜的食茶方法。
腌茶一般在雨季进行，所用的茶叶是不经加工的鲜叶。腌茶时，先用竹篇将鲜叶摊晾，失去少许水分，而后稍加搓揉，再加上辣椒、食盐适量拌匀，放入罐或竹筒内，层层用木棒舂紧，将罐(筒)口盖紧，或用竹叶塞紧。静置二、三个月，至茶叶色泽开始转黄，茶即腌好。
腌好的茶从罐内取出晾干，然后装入瓦罐，随食随取。讲究一点的，食用时可拌些香油，也可加蒜泥或其他佐料。
凉拌茶
凉拌茶是基诺族一种古老原始的利用茶的方法，是基诺族最具特色的茶文化遗产之一。
凉拌茶的做法是，采下鲜嫩的茶叶搓揉至碎，放入碗内，加入柠檬叶、大蒜、山八角、辣椒、食盐等调味料，放入相应的各种或荤或素的配料，加入适量生水或凉开水拌匀后，便成为“拉拨批皮”，即凉拌茶。不同的季节，各种配料也不同。
龙虎斗
龙虎斗，纳西语“阿吉勒烤”，是一种富有神奇色彩的饮茶方式。首先将茶放在小土陶罐中烘烤，待茶焦黄后注入开水煎煮，像熬中药一样。加在茶杯内盛上小半杯白酒，然后将熬煮好的茶汁冲进盛酒的茶杯内，顿时，杯内发出悦耳的响声。纳西族把这种响声看作吉祥象征，响声越大，人们越高兴。
有的还会在茶水里放一个辣椒，这是纳西族用来治感冒的良方。喝一杯“龙虎斗”周身出汗，睡一觉后就感到头不昏，体不乏，感冒也好了。
盐巴茶
盐巴茶是怒江州一带怒族较为普遍的饮茶方法。先将小罐放在火炭上烤，取一把青毛茶或掰一块饼茶放人罐烤香，再将事先煨开的水加入罐中，至沸腾翻滚3～5分钟后，去掉浮沫，将盐巴块放在瓦罐中潮几下，并持罐摇动，使茶水环转三五圈，再将茶汁倒入茶盅，茶盅中再加适量开水稀释。
这种茶汁呈橙黄色，边煨边饮，一直到小陶罐中茶味消失为止。剩下的茶叶渣用来喂马、牛以增进牲口食欲。由于地处高寒山区，蔬菜缺少，怒族常以喝茶代蔬菜，怒族人家里每人都有一土陶罐。
雷响茶
聚居在云南省怒江的傈僳族有喝雷响茶的风俗。
雷响茶制法，先用一个能煨水的大瓦罐将水煨开，再把饼茶放在小瓦罐里烤香，然后将大瓦罐里的开水加入小瓦罐熬茶。稍后滤出茶叶渣，将茶汁倒入酥油筒内，倒入两三罐茶汁后加入酥油，再加事先炒熟、碾碎的核桃仁、花生米、盐巴或糖、鸡蛋等。最后将一块有一个洞的放在火中烧红的鹅卵石放入酥油筒内，使筒内茶汁作响，犹如雷鸣一般。响声过后马上使劲用木杵上下抽打，使酥油成雾状，均匀溶于茶汁中，打好倒出趁热饮用。
打油茶
打油茶在云南丽江市永胜县最为流行，那里居住着白族、彝族、纳西族、普米族等少数民族。当地少数民族饮食文化和汉族饮食文化相融，催生了独具特色的打油茶饮法，当地坊间甚至流传着“丽江粑粑，鹤庆的酒，打油茶呀家家有”的俗语。
制作打油茶，先将土罐放到炭火上预热，待罐内水汽烘干后，放入适量香糯米、花生、麻子、花椒烤制香味四溢。后投入适量新鲜猪油，并不断烘烤搅拌，使罐内油、米受热均匀，充分相融。等米烤黄后将适量茶放入罐中即可，待茶炸至金黄，再注水。等茶水沸腾，即可倒出饮用。打油茶融茶香、米香、油香为一体，香气浓郁四溢，滋味独特，汤色乳黄。
油盐茶
喝油盐茶是僳僳族人广为流传的一种古老饮茶方法。制作方法奇特，首先将小陶罐在火塘(坑)上烘热，然后在罐内放入适量茶叶在火塘上不断翻滚，使茶叶烘烤均匀。待茶叶变黄，并发出焦糖香时，加上少量食油和盐。稍时，再加水适量，煮沸2-3分钟，就可将罐中茶汤倾入碗中饮用。
油盐茶因在茶汤制作过程中，加入了食油和盐，所以，喝起来"香喷喷，油滋滋，咸兮兮，既有茶的浓醇，又有糖的回味"。佤族同胞常用它来招待客人，也是家人团聚喝茶的一种生活方式。
人们对茶的热爱就像对美食一样，无法抵抗。同为茶叶，却有多样的吃法，这是对茶作为饮食的创新，也是对天然味道的追求。不管吃茶、喝茶那种方式，普洱茶总会会带给人们不一样的茶味和品饮体验。
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