对于很多做餐饮的老板来说，有一个问题现在比较纠结：
要不要进SHOPPING MALL(商场、购物中心、城市综合体等）？
现在街店客观的说，做生意越来越难了，
因为消费者越来越注重体验，MALL(简称茂）里面因为业态丰富，吃喝玩乐什么都有，环境又好，冬暖夏凉，对于很多拖家带口的家庭消费群体，周末娱乐、聚会、吃饭，去附近的茂是首选，茂通过自己内部的小业态链组合，基本可以实现闭环，满足普通消费者90%以上的消费需求了，这个是普通街店没法比的，基本是碾压的优势。
结果就是很多有特色的茂，积累了很高的人气，人流量很大，像一个商业黑洞，把附近半径5公里范围内的消费人群都吸引过来了，区域内其他商业基本是萧条一片。
所以很多餐饮老板，看到茂的种种光环，也想借力沾光，就拼命地挤茂里面，哪怕铺位的位置不好，哪怕租金和进场费成本高，也咬牙拼了。
一些餐饮品牌的确和一些知名的茂长期合作，跟着走，茂在哪开了新茂，餐饮品牌也跟着开新店，可以说是形影不离，彼此成就。
但遗憾的是，这个似乎还是少数餐饮品牌可以做到，多数跟着凑热闹的，很多都做了陪太子读书的角色，哪怕开到茂里面生意最火的品牌旁，自己也没法占到大便宜，反而当了绿叶，衬托了隔壁店的火爆。
这个还是跟品牌属性有关，有的餐饮品牌就不适合进茂。比如一些做街店多年，积累了固定客户群的餐饮老字号。
进茂一个最大问题是受约束，最明显营业时间受约束，基本早10点到晚10点，自己没办法灵活延长，尤其是需要喝酒的餐饮，晚10点就结束，对于很多餐饮真是早了不少，无形中失去了很多生意。
另一个问题，是茂的成本要远高于街边店，很多都不是固定租金，要根据营业额扣点，这个差距对于很多街店是无法承担的，因为生意好的时候，问题还不大，生意一旦差了，别忘了还有保底租金的压力。还不算其他各种隐性的成本投入。
经常会看到，茂里面除了几个餐饮主力店生意不错，其他的很多店都生意一般，过一段时间就会有一些店撑不住了，无奈调整了，大餐饮小餐饮品牌都实用。
在上海这边，大餐饮品牌越来越多的喜欢依赖茂的人气，几乎主流的大餐饮品牌都进茂了，除了极个别的还在开街店；
而中小餐饮方面，尤其是奶茶，甜品等虽然绝对数量上，还是街店多，但真正做得有形象，环境好的，生意好的，也还是在茂里面。
上海唯一有一个例外，就是小餐饮界神奇的品牌，小杨生煎，凭借超高的性价比，过硬的稳定品质，符合上海消费者饮食口味和习惯，刚需高频的特质，做到了无论是街店还是进茂，都是附近小餐饮里绝对的扛把子：生意好且稳定，男女老少通吃。
想做好自己小餐饮品牌的老板，建议可以参考和借鉴下小杨生煎的生意，没有谁可以完全复制，但好榜样是值得学习的。
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