夏日炎炎，很多朋友有点食欲不振，今天就给大家分享一下那些一想起就会流口水的经典宁波味道，来唤醒你的好胃口。
1、红膏炝蟹
红膏炝蟹，是宁波人最爱的生猛鲜美滋味。每年梭子蟹收获之际，渔民们便把最肥美的梭子蟹留存起来，腌制冷藏，待到亲朋好友齐聚之时，便取之款待。鲜红的蟹膏，软糯的蟹肉，带着淡淡的咸，独到的鲜，一下子涌入你的味蕾，让你此生难忘。
2、蚶子
宁波人吃的蚶子分为好几种，大一点的毛蚶，小一点的奉蚶，都非常好吃，深受宁波父老乡亲的喜爱。鲜活的蚶子送到厨房后，无需多加处理，清洗掉附着在表面的泥沙后，将滚水一股子倒入蚶子碗中，稍加浸泡即可端上餐桌。掀开贝壳，取出血淋淋的蚶子肉，就着老酒生吞般品尝，滋味妙不可言。
3、麻油海蜇头
海蜇中，最好的部位当属海蜇头。海蜇头韧劲十足，口感脆爽。浸泡后的海蜇头，切成小块，加少许盐糖醋，并倒入一小勺麻油充分搅拌。上桌时，琥珀色的海蜇头泛着油汪汪的光泽，让老老少少纷纷食指大动。
4、四喜烤麸
“四喜烤麸”是一道家常的素凉菜。说是“四喜”，其实应是“四鲜”的谐音，一般是放入木耳、香菇、黄花菜和花生米。老人们都知道，最好吃的烤麸都是手撕而成，不规则的海绵状更易吸满浓郁的汁水，无论冷热都是不可多得的餐桌美味。
5、白斩三黄鸡
三黄鸡在宁波的地位可是响当当的。本地出产的三黄鸡，鸡皮又薄又紧，皮下有一层透明的冻，看看就好吃。脂肪很少，鸡身干爽，肉里面却汁水丰盈，满口嫩滑。长辈们常把三黄鸡制成醉鸡，一口鸡来一口酒，惬意得令人神往。
6、油焖笋
春天，脚骨笋最是鲜嫩，浓油赤酱的做法，让浓浓的香气早已弥漫了整个院落，满满煮润入味的油焖笋，鲜嫩入味，诱人无比。
7、酒醉黄泥螺
宁波人的菜讲究原汁原味，追求食材本质的鲜。绝大多数的海鲜都是以盐水清蒸为主要的烹饪方法。但泥螺，宁波人的味觉记忆却大多是腌制酒醉的。那酒香伴着脆嫩鲜美的泥螺的滋味，真是解腻又开胃。
8、红烧鲳鱼
在宁波人心中，最好的鲳鱼要属东海银鲳鱼，鱼的个头可能不如南方的大，但胜在滋味鲜美。孩童最爱吃鲳鱼，刺少，肉厚，不用像吃草鱼、河鲫鱼那样深怕被鱼刺伤着。长辈常把大块的鱼身夹至孩子碗中，一份浓浓的爱意在碗筷间传递着，也在一代又一代人的身上传承下去。
9、咸齑笋丝黄鱼汤
大汤黄鱼摆咸齑几乎是宁波味道的象征。咸齑，是宁波人入冬前用雪里蕻腌制而成，冬笋，是山林间贵如肉的山珍，大黄鱼，在东海可谓是瑰宝级的存在。当三者组合到一起，奇妙的变化让佳肴焕发新的活力，用老人家的话讲，简直鲜得“眉毛都掉下来了”。
10、新风鳗鲞
宁波每年一到腊冬，西北风盛行，正是买海鳗做鳗鲞、鳗筒的旺季，剖肚挖脏的海鳗晾至半干后风味极佳，被渔民冠以“新风”二字。长辈喜欢切块后放在电饭锅里蒸煮，开饭后便有一股浓郁的异香（不习惯的人会觉得腥）。配上一份香醋，曾在民间广为流传的“新风鳗鲞味胜鸡”即可一辨真假。
11、宁式鳝丝
宁式鳝丝是一道极具宁波风味的地方名菜。用开水焯熟去骨后的黄鳝，切成小段，配上笋丝和韭黄，热炒之后淋上一层香油，外观十分诱人。小时候不懂事的我经常央求奶奶做给我吃，现在自己做菜了才明白，一盆浅浅的鳝丝做起来分外不易。
12、白蟹炒年糕
宁波人把雄性梭子蟹叫做白蟹，雄性梭子蟹肉质鲜美结实，用来搭配宁波优质的水磨年糕一起炒制，非常鲜美软糯。
13、活皮虾
这种深水的硬壳海虾虽然是死掉的，但在菜场却不便宜，但吃惯了海虾的宁波人还就喜欢这种虾。肉质粉红弹牙，有种特殊的野生海虾的鲜美味道。
14、爆炒墨鱼花
从小就觉得，宁波菜里最好看的当属墨鱼花。做墨鱼花是技术活，头一遭下厨房的人就常常卡在如何撕去墨鱼皮上。只有将表皮剥落，白嫩的墨鱼肉便露了出来，再加以传统的“花枝片”切法，百搭爆炒后，一道好看又好吃的爆炒墨鱼花变成型了。
15、羊尾笋干
奉化余姚大雷等产的山里人家，在春季常在家门口支起一口大锅，放入新鲜挖来的脚骨笋，倒入盐和水，用柴火焖烧笋干。当笋逐渐煮透，褪去了本来的苦涩味，柔嫩清甜的口感开始逐渐散发出来。抽淡后切碎，拌点香油，清爽美味，特别适合夏天，非常开胃。
16、蛤蜊蒸蛋
小时候吃饭，特别喜欢吃蒸鸡蛋汤。奶奶就常拌些蛋汤给我吃。鸡蛋的嫩滑，圆蛤的鲜香，交融在饭碗里，格外下饭。
17、炸春卷
想到春卷，相信你也同我一样，顿时满口生津。在春季，炸春卷一般选用鲜嫩的荠菜，提前一天炒制好馅料并包好，可装保鲜袋入冰箱冷藏。家宴当天现炸现吃，热腾腾端上去，大人小孩一人夹几个，蘸点米醋，酥脆可口，没几分钟就光盘了。
18、宁波汤圆
作为宁波美食的一张名片，宁波汤圆软糯洁白，里面的黑芝麻白糖猪油馅料非常香甜美味。
你最喜欢哪一种呢？欢迎分享交流。
閱讀更多 生活真滋味 的文章
