说起缘得酱香酒，在中国酒业版图中拥有举足轻重的地位。赤水河地区独特的文化、历史和自然资源，赋予了缘得酱香酒丰富的物质和精神内涵，缘得酱香酒在市场竞争中通过不断的创新建立了领先优势。如我们所熟知的九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、两次投料，长达一年的酿造周期和三年的储藏期。白酒企业众多，缘得酱香酒以其独特的优势占据市场。
还记得你第一次喝白酒的感觉吗？是不是觉得很辣口？相信这是每个人都有过的初尝体验，而且在大家的普遍认知里，白酒度数越高味道就越辣。
白酒辣是什么感觉？
很多人都会把辣当成一种味觉，是因为辣总是在口腔中产生。但其实辣不是味觉，而是食物中的某些物质刺激到味蕾后产生的痛觉。酒的辣味是由于灼痛刺激作用于神经纤维所导致。所以，白酒的辣是一种痛觉，这种痛觉的程度跟每个人对辣的敏感度有关系。
白酒为什么会出现"辣"的口感呢？
白酒中含有醇类、醛类、酯类、酚类、微量元素等等成分，并且每种成分中还有其他复杂的子类成分。
醛类物质是造成白酒口感上"辣"的主要因素，再具体来讲起主要作用的成分就是乙醛，酒体中乙醛的成分越高，白酒口感上就会越辣。
白酒的"辣"味和度数有没有关系?
首先，纯酒精在味觉体验上呈现的是微甜的味道而不是我们感觉的"辣"。
其次，白酒的"度数"是指酒中纯乙醇（酒精）所含的容量百分比。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。
而乙醇含量的多少不影响乙醛，所以白酒的度数和白酒口感上的"辣"味是没直接关系的！
什么样的白酒辣感更明显？
1、未经陈放的新酒。
刚蒸馏出来的新酒，含有很多随着蒸馏而来的低沸点物质，比如硫化物和醛类，它们带有辛辣和刺激感。而经过一段时间的陈放老熟，酒中的硫化物挥发、乙醛缩合，酒精分子和水分子缔合，酒的爆辣感会明显降低，酒变得柔和醇厚。
2、香味物质不协调的酒
白酒在酿造过程中会产生酸、醇、酯、醛等1000多种微量成分，它们为白酒带来香气和酸、甜、苦、咸、鲜的味道。各种味道可以相互衬托又相互抑制。当香味物质不协调的时候，某一种味道就会特别突出，影响酒的整体感观。比如乙醛、丙烯醛等含量过高时，酒本不应该凸显的辣味就会凸显出来
综合上述内容，也就不难解释为什么同等度数的酒，有些酒口感上更辣。
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