夏天你最喜欢吃的一道菜是什么呢？在我们家餐桌上，夏天经常会出现一道莲藕，有时候是清炒藕片，有时候是凉拌藕片，有时候是排毒炖莲藕，在我们家最喜欢的还是清炒藕片，鲜嫩多汁吃起来也很美味，关键是夏天多吃这个菜解暑清热还凉血，让人非常的舒服，想减肥的MM也可以多吃这个菜，莲藕含有丰富的膳食纤维，还能帮助消脂刮油呢。
但是以前我一直不喜欢做清炒藕片吃，因为黑漆漆的看着一点食欲都没有了，知道有一次妈妈吃到了我做的这个菜，告诉我炒莲藕的方法不对，所以才会让莲藕变得黑乎乎的。妈妈说莲藕种有一种物质，容易让莲藕变黑，就好像苹果切开容易氧化变色一样的道理，所以在炒莲藕之前，要多做一个步骤，防止莲藕被氧化。
妈妈说一般情况下，将莲藕去皮洗干净切成片之后，都要在水中浸泡，第一是去除莲藕孔中残留的脏东西，其次就是隔绝莲藕与空气接触，防止莲藕氧化，这个步骤是不是和切完土豆丝很像呢？也是要浸泡一会，妈妈说这还不是关键的一步。很多人这样泡完之后，就准备炒莲藕了，妈妈说炒莲藕的第一步并不是在锅里加油，很多人这一步做错了，所以莲藕炒一炒就变黑了。
妈妈说炒莲藕的第一步是在锅里加入清水，大火将水烧开，然后将泡好的莲藕片捞起来放入滚烫的开水中，这一步叫给莲藕焯水，很多人会觉得莲藕焯水是第一次见吧？你试试这一步就知道了，这样做炒出来的莲藕又白又嫩，一点都不会变黑呢。
莲藕焯水之后，捞起来沥干水分，锅子烧干，倒入食用油烧热，将莲藕倒进去，大火均匀翻炒，让每一片莲藕都能沾到油，这样也能杜绝莲藕与空气接触，防止变色，为了防止莲藕粘锅，可以一边抄，一边少量加入清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。另外很关键的一步就是，等莲藕炒熟了再加盐，加盐过早也容易让莲藕白色，出锅前撒上葱花即可。
自从妈妈教我给莲藕焯水之后，我家的清炒藕片再也没有被炒黑过，好看好吃还美味。喜欢吃清炒藕片的人赶紧试试吧！
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