燕麥含糖量高達60%，為什麼還建議糖尿病患者食用？

急診內科張醫生

燕麥屬於粗糧一類，和其他粗糧一樣，雖然燕麥也含有高澱粉，也就是所說的含糖量會較高（因為澱粉最終會轉化為葡萄糖）。不過像燕麥、蕎麥、藜麥、青稞等等粗糧食物中，它們的膳食纖維含量是十分豐富的，而且礦物質較充足，B族維生素也多，相比我們日常吃的主食，例如精細處理的大米、小麥粉來說，的確是更值得高血糖、糖尿病人選擇的主食。

糖尿病朋友和普通人一樣，日常也要活動啊，也有基礎代謝啊，他們同樣也是需要攝入主食的，不過在主食的選擇上就應該要注意了，像是精細加工的大米、小麥粉來說，難免讓血糖升高的速度就會過快，一般會推薦加入一些粗糧雜豆或者用薯類食物來代替部分的大米和小麥粉。這裡當然也可以選擇燕麥，因為燕麥中富含的膳食纖維成分能夠抑制脂肪、膽固醇、糖分的吸收速度（它本身是無法被腸道消化的，因此能夠阻礙消化速度，增加胃腸排空時間），所以，比起吃大米和小麥粉做的麵食來說，用燕麥來當主食的話，餐後血糖的上升速度會明顯減慢，這樣更利於穩定血糖。

當然，燕麥是富含澱粉的，也就是富含糖分的，所以當然也是高血糖、糖尿病不宜多吃的食物，我們為什麼要選擇它給糖尿病人食用，是因為僅僅是用它來代替主食，是十分不錯的選擇。如果在主食已經攝入足夠的情況下，自然不推薦再吃燕麥了。

袁欣營養師

記得幾年前我剛學營養時，會經常買幾斤燕麥米和燕麥片加到大米里做雜糧飯。我媽看見說，以前燕麥都是外國人餵馬的，人怎麼吃呢？至於歪國人是否拿燕麥餵馬我不知道，但燕麥富含膳食纖維、B族維生素和礦物質這事兒我知道。年輕時天天吃雜糧的日子讓我媽這代老年人對燕麥等雜糧形成很多偏見。

從生化學的角度講，燕麥中的澱粉和我們日常生活中常吃的蔗糖、砂糖等是一種，在體內最終都會分解成葡萄糖。但生化學中的糖又不僅僅是能提供能量和生高血糖的單糖（葡萄糖），還有不能被人體吸收利用的膳食纖維。膳食纖維也屬於糖類，但食用後能緩慢釋放腸道食糜中血糖，有明顯穩定血糖的作用，100克燕麥的膳食纖維含量是5.3克，100克精製大米的膳食纖維含量是0.7克，燕麥膳食纖維含量是大米的7.6倍。所以營養師或醫生建議糖尿病患者多吃燕麥穩定血糖做得很對。

燕麥不僅能降糖還能降血脂。燕麥含有可溶性的β-葡聚糖，有大量的研究證實每天攝入60克燕麥，可明顯降低人體低密度膽固醇和總膽固醇水平。所以糖尿病伴隨高血脂的患者每天要吃夠60克燕麥，能有效改善血糖和血脂。

不是所有的燕麥片都適合糖尿病人食用。糖尿病人選擇燕麥時不要選擇有添加糖、堅果和果乾的即食燕麥片，要選擇生的燕麥片或燕麥米，加入米飯做成雜糧飯、雜糧粥，燕麥片還可以加入麵粉或其它全穀物中做成雜糧饅頭、雜糧粥，這些燕麥的做法都很簡單實用。

營養百事通

很高興為您解答，燕麥含糖量高達60%？其實大家錯誤的理解了這裡的含糖量，燕麥的含糖量相對於蔬菜水果確實高，但燕麥作為一種主食，放在主食中含糖量是相對較低的，並且升糖速度較慢，有助於糖友們穩控餐後血糖。

燕麥性味甘平，能益脾養心、斂汗。燕麥營養價值很高，含有豐富維生素B群、E及鐵、鋅、鎂等礦物質，還有亞麻油酸等不飽和脂肪酸。燕麥中的β-聚葡萄醣膳食纖維，能夠降低血膽固醇，減少患者心血管疾病的風險。燕麥所含的水溶性纖維，具有平緩飯後血糖上升的效果，有助於糖友們控制血糖。

燕麥雖好，但也要注意下面這些事。

1.區分燕麥米和燕麥片還有麥片。燕麥片是由燕麥米加工而成的，在加工過程中，亞油酸成分損失了不少，所以燕麥片煮出來沒有燕麥米那種粘稠感，降糖效果也沒那麼好了。至於燕麥片和麥片，麥片中可能含有多種成分，升糖速度也比較快，糖友們應該選擇純燕麥片。

2.燕麥吃太多也會胖。很多人認為粗糧的纖維質多，所以多吃沒關係。其實熟燕麥片和大米飯的熱量相差並不多，但是二者的營養成分差別很大，白米飯成分單一幾乎沒有什麼營養，而燕麥中富含的膳食纖維和各種維生素礦物質，對血糖就非常有利。

2.燕麥吃太多可能導致鋅、鐵、鈣缺乏。由於燕麥富含膳食纖維，而膳食纖維吃太多會影響身體對鋅、鐵與鈣的吸收。缺鋅使傷口不易癒合；長期缺鐵，可能導致貧血；至於缺鈣則與骨質疏鬆有關。

3.可能導致脹氣。膳食纖維攝取過多，反而容易阻塞腸道造成脹氣。吃燕麥的時候建議和細糧搭配一起來吃，不要一日三餐連續的吃燕麥。

糖人健康網

燕麥作為保健食物，近些年一直被推崇。

為什麼很多營養專家建議糖尿病患者吃燕麥呢？

從穀類主食的角度講，穀類加工的越精細，血糖升高的速度越快和越猛烈。但同樣的澱粉量，吃粗糧血糖上升的速度就會緩慢得多，有助於糖尿病患者控制血糖。

同樣，燕麥屬於粗糧中的一種，其富含可溶性纖維和ω-3 脂肪酸，對2型糖尿病患者食用非常有益，能延緩或減少糖的吸收。

燕麥不僅對糖尿病患者有益，常吃燕麥，對預防心腦血管疾病也有很大的幫助，燕麥中含有的不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維、皂苷素等可以降低血液中膽固醇，甘油三酯的含量，從而減少心腦血管疾病的風險。

另外，燕麥可預防很多老年人因大便乾燥而造成的腦血管疾病，並有助於糖尿病患者減肥，因此可以說燕麥是糖尿病患者的理想食物之一。

吳建平營養師

對於糖尿病人來說，維持血糖平穩才是重要的。所以，含糖量60%不算什麼，只要比其他食物升血糖緩慢就值得推薦。

1、燕麥含糖量裡的這個“糖”可不是我們日常說的糖

對於“糖”這個概念，學術上和我們日常生活中的糖範圍是不一樣的。

比如題目中所說含糖量這個糖，指的是碳水化合物，特指的是澱粉。澱粉是多糖的一種，其他的纖維素、海藻多糖、膳食纖維其實都是多糖。

我們日常所謂的糖，主要是指蔗糖，或者像蜂蜜、澱粉水解物等這些甜味劑，這些是遊離糖，是及其不推薦糖尿病人食用的。

2、燕麥是粗糧，升糖指數低

一般的燕麥製品，都是帶外皮的，不像小麥或者大米，把外皮去掉，這樣燕麥就擁有精米白麵沒有的粗纖維。

粗糧的特點，就是升糖指數低，燕麥的升糖指數是55，在主食裡已經算低的了。所以，推薦給糖尿病人的食物，看的是升糖指數和血糖負荷，而不是單純的“含糖量”。

燕麥還含有更好的膳食纖維，那就是葡聚糖，這種膳食纖維對於降低膽固醇極有效果。所以，燕麥對於高血脂病人更有推薦意義。

3、糖尿病人該選什麼樣的燕麥製品

對於糖尿病人，最佳的燕麥製品是整粒的生燕麥，自己回家煮熟來吃就好。而且燕麥澱粉被包裹在表皮裡面不會溶於水，這樣升糖能力是最低的，澱粉緩慢地分解，平穩的提供葡萄糖，是最合理的過程。

儘量不選擇提前糊化的速食燕麥片，

至於將燕麥粉碎成燕麥粉然後製作的食品，就更不適合糖尿病人了。

姜丹，國家二級公共營養師，今日頭條簽約作者。

辰曦媽媽話健康

其實燕麥的含糖量高達每百克燕麥含61.6g糖，每百克小麥麵粉也不過含有74g左右的糖，二者已是極其接近了，那為什麼要說燕麥更適合糖尿病人食用，甚至可以用它來代替主食呢？

咱們在此分析說明一下：

第一，燕麥之中含糖量雖高，但其糖分多是果糖所聚合而成的多糖，其升糖指數只是葡萄糖的五分之一，而且果糖在人體內的代謝速度要比葡萄糖和蔗糖等都要慢，並且它的代謝並不依賴胰島素，而是直接進入人體腸道內被人體所消化利用。另外，燕麥之中含有近4%的β-葡聚糖，而葡聚糖具有明顯的降糖作用，長期食用甚至可以將血糖水平降低50%左右；

第二， 麥富含維生素，包括B族、葉酸、泛酸等，還有多種人體所必需的氨基酸，以及鈣、鎂、磷、鉀、鐵、銅等多種微量元素；這些豐富的營養素極易被人體所吸收，促進人體健康，改善身體機能，能夠有效改善血液循環，加速機體損傷的恢復！

第三， 燕麥含有粘稠度很高的可溶性纖維，能夠延緩胃的排空，易飽腹耐飢餓，可以很好的控制患者的進食慾望。長期食用燕麥可以有效減少患者對其他主食的攝入，利於自身血糖水平的調控！

第四，燕麥有著良好的藥用效果，能夠控制血壓、降低血脂膽固醇、延緩血管硬化，甚至有著一定的抗癌作用；當然，最重要的是，有實驗證明燕麥可以有效的降低血糖；

最後，並不是所有的燕麥適合糖尿病患者食用，燕麥的選擇是非常重要的，最好能選用生燕麥，而不是即食燕麥或免煮燕麥，這些被加工過的燕麥，營養流失嚴重，還有不少添加了蔗糖或糊精之類的東西，實在是不適合糖尿病人食用！

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急診內科張醫生

首先，我們要弄清楚，糖尿病患者對食品選擇的考量不是看一種食品甜不甜而是在於這個食品升高血糖的能力——也就是升糖指數（GI）。食物的升糖指數越高，對血糖控制越不利。

所以我們不能單純的從食物的含糖量來判斷它適不適合糖尿病患者食用，還要結合患者本身，食物的升糖指數等綜合判斷。

燕麥作為粗糧，想比精米精面，對於血糖的影響是最適宜的，而且營養更加豐富，所以推薦作為主食代替米麵。

當然，我們也需要注意，怎麼吃燕麥，也很重要，不正確的烹飪方式，對血糖也很不好。燕麥我們一般都是煮成粘稠的粥吃。這種質地的粥，非常好消化吸收，對於一般人來說沒什麼問題，但是到了糖尿病人這裡就不行了，會迅速提高餐後血糖水平。

還有那種快熟和即食燕麥，也非常好消化，不適合糖尿病人食用。

但是如果把它磨成粉，做成餅吃，就要好很多，因為它是乾的，不像粥那樣快速被消化吸收，呆在胃裡的時間要漫長一些，其中的澱粉進入腸道被消化成糖的速度也要慢一些，這些糖再進入血液變成血糖的速度也跟著變慢，那麼餐後血糖的數值就不會一下子升太高。

有內涵的小皮皮

是的，燕麥含糖量66.9%，與大米相比較，少10%左右。那為什麼還建議糖尿病患者食用呢？主要有這些原因存在：

• 血糖生成指數：燕麥是55（中GI），升血糖的速度比較緩慢；而白米飯為84（高GI）

• 飽腹感：燕麥遠遠超出大米，咱們可以體驗一下，同樣100克的大米和燕麥片，燕麥的飽感持續的時間更久，不至於很快就餓，有利於控制總能量。
• 更多營養素：因為沒有過度加工，保留了更多的維生素、礦物質，也就意味著營養價值超出大米；這是糖尿病患者、減肥者最期盼的高營養密度產品：能量少、營養素豐富。

• 燕麥麩皮以可溶性膳食纖維為主，主要是beta葡聚糖（吃起來黏黏的）：消化吸收的速度緩慢，餐後血糖上升的也就慢了，因此，有利於幫助控血糖和控血脂。

以上講的是整粒燕麥，不過，生活中大多數人選擇的可能是燕麥產品，比如燕麥片、燕麥糊，燕麥棒等等。

那從控糖效果來講：整粒的最好，其次是生燕麥片，再其次是快煮型，速衝的最差，加了油、糖、糊精的膨化產品，反而對血糖控制不利。

（以上圖片來自網絡）

我是營養師肖微微，首都保健營養美食學會會員，致力於讓營養從高深的學科走進熱騰騰的生活，歡迎您關注！

唯唯健康

燕麥的含糖量高，是相對蔬菜水果及輔食來講的。對於主食燕麥的含糖量是比較低的，升糖速度也比白米飯、白麵粉、白麵條等要慢，有助於控制餐後血糖平穩。燕麥還含有豐富維生素B、E及、微量元素、不飽和脂肪酸及膳食纖維。下面來分析一下：

1、燕麥含糖量高，但糖份多是果糖，升糖指數、代謝速度比葡萄糖要低要慢，且代謝不依賴胰島素，直接在腸道肉消化利用。另外，燕麥所含的膳食纖維中有阝_葡聚糖纖維，能降低血膽固醇及降糖作用。

2、燕麥含粘稠度髙的可溶性纖維。延緩胃排空，減少糖尿病人主食攝入量，平緩飯後血糖上升，利於控制血糖平穩。

3、燕麥所含營養素易被吸收。維生素B、E及微量元素等被吸收後，能促進人體健康，有效改善血液循環，加快損傷的康復。

談慢病

燕麥其實就是沒褪皮的小麥，除了旦白質，維生素及其它元素外主要是澱粉和纖維素，澱粉是生糖的，其生糖指數多少我沒查過，我想與粗稻米差不多少，燕麥的纖維素較多，纖維素可延緩澱粉糊在小腸粘膜吸收，故有明顯飽腹感，因此無論燕麥或蕎麥，小米甚至粗稻米等粗雜糧都有類似作用，這都是與精加工大米比較而言，故推薦糖尿病人以上述雜糧作主糧為宜，但食量也應控制，畢竟這些糧食都是生糖的。

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