这小表情，是什么引起的？甜酸苦辣咸？是苦！苦可能是五味中最不受欢迎的，虽然人对苦味的感觉最慢，但就人对味觉的敏感性来讲，苦味比其他味觉都敏感，更容易被觉察，原因可能是人们并不真的不喜欢，而且很多不良体验可能都和苦味相关，比如毒药。
人舌头感受苦味最敏感的部位为舌根部。所以吃药的时候别怕苦把药往舌根放，其实应该放舌尖上，然后喝水，向后卷舌，咽。这是吃了很多药丸的我，总结出来的。
其实苦是一种好的味道，苦味药材多具有泄、燥、坚的功效。我不是中医，解释不了这些功效，但我知道苦味往往败火，炎炎夏日，吃点苦，会有助于消化吸收。
菜里的苦，一提到便会让人想起苦瓜，苦的瓜，能不苦吗？很多人都不爱吃，我恰恰相反，很喜欢吃，不管是凉拌，蛋炒，豉油，都爱吃。有没有新做法？
苦瓜切段，我觉得五厘米一段比较合适，然后掏去內瓤，下下开水焯熟，焯水能去除一些苦味，并让苦瓜更绿。
然后，就是见证奇迹的时刻，剥一根香蕉，别太细，然后穿过苦瓜，然后切一厘米左右的厚片，讲究些，可以撒蜂蜜，或者桂花糖。
成品外圈翠绿，內为金黄，北京奥运金牌是金镶玉，那是金在外，绿色的玉在内，这个就是玉镶金了。
口感上，外层爽脆，而内部糯。苦瓜的苦，已被大大遮掩，而淡淡的苦味，能让甜更香，香更厚。
从此不再有苦瓜脸。
部分图片来自网络
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