鳳凰茶，生長於廣東潮州鳳凰山——潮汕地區第一高峰，因其得天獨厚的生長環境，孕育出來的茶品令眾多茶友不得不豎指稱讚。對於愛好烏龍的茶友，鳳凰單叢必定常聞，鳳凰水仙亦不少聽，但二者之間究竟有何聯繫，不少茶友卻不諳其道。
鳳凰水仙與鳳凰單叢有何聯繫？
鳳凰水仙為條形烏龍茶，是鳳凰山上主產茶葉，究其起源，至今已有900餘年的歷史，古時因其葉形似鳥嘴，故稱之為“鳥嘴茶”，1965年正式定名“鳳凰水仙”。
鳳凰水仙根據其選用原料的優次和製作精細程度的不同，按成品品質可依次分為，優者單叢級，次者浪菜級，再者水仙級三個品級。
鳳凰單叢為何特別？
鳳凰單叢是鳳凰水仙群體中通過多年篩選，反覆鑑評，確認具有特殊品質特點的優異單株的總和。各個單株的品質各具特色，因而單株採摘，單株製造，單株儲存，單株銷售，“單叢”由此而來。
“水仙”既為大品種名與等級名稱，為何又為具體茶名?
或許有些茶友看到這兒開始有疑惑了，“鳳凰水仙”既然作為大的品種分類或一個等級區分，為何有時又聽見一些茶友確切地說“我喝的這款茶，名為'水仙'“？
事實上，以“水仙”作為具體的茶葉名的，是指鳳凰單叢當中一個單獨的株系，與鴨屎香、蜜蘭香屬同一等級的分類。因“水仙”茶在其長期培育過程中，茶農發現其花香獨特，滋味濃醇，深感其妙，故以“鳳凰水仙”此大品種的名稱來冠以這類型的單株系茶葉。
另，茶友常提起的“水仙”，除鳳凰水仙外，還有武夷水仙，武夷水仙與鳳凰水仙同屬烏龍茶，但不同的是武夷水仙屬巖茶，而鳳凰水仙屬廣東烏龍，二者切不可混為一談。
一個名詞多用，說起來確實會令人混淆。所以，當與茶友談起“水仙”的時候，我們應當明確所處的場景，區分清楚茶友口中的“水仙”是大的品種分類，亦或是一個等級，亦或是具體的茶名。這樣與茶友聊起來也就不會犯糊塗了。
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