高山雲霧出好茶，這句眾所周知的話。然而，所謂好茶，有多層含義。不同的人、對“好茶”理解會有所不同。其中，適口為珍，適口為好就有一定的認同度。
鳳凰單叢茶，獨特的香韻
鳳凰茶的香是天然的，而且香型眾多，這是由鳳凰水仙物種以及特殊的地利、製作所決定的。不論高中低端的鳳凰茶，多香的特點都是一樣的。
一茶“三香”
所謂“三香”，是聞、品、哼的過程中，聞到的品種香，品到的樹齡香，哼到的山韻香。或言，聞有花香，品有樅香，哼有韻香。所謂“兩韻”，則是指單叢和浪菜級的鳳凰茶，特有的樅韻和山韻。
一茶”兩韻”
品級最高的鳳凰茶，除了香，還有韻。有香有韻還能有很好的回甘力和醇爽醇潤，這才是單叢品級的口感和滋味表現。毫不誇張地說，哦，忽然想起，我說的可能不如葉選平說的更有公信力。他說：“喝了鳳凰茶，其他茶就不想喝了”。
品賞單叢有法章，三香兩韻沁心房。口鼻眼飲皆甘爽，無愧茶中狀元郎。
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