青茶起源於福建，前身是北苑茶，屬於半發酵茶及全發酵茶，於元朝、明朝、清朝獲得貢茶地位。功效：美容、改善皮膚過敏、瘦身、抗腫瘤、預防衰老。
安溪鐵觀音
產地：福建省安溪縣
簡介：中國十大名茶之一。按等級分清香型，濃香型；清香型安溪鐵觀音茶葉按感官指標分為特級、一級、二級、三級；濃香型安溪鐵觀音茶葉按感官指標分為特級、一級、二級、三級、四級。
鑑別：茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，俗稱有“音韻”。
大紅袍（武夷巖茶）
產地：福建武夷山
簡介：中國十大名茶，武夷巖茶之王，有“茶中之王”的美譽，宋代列為皇家貢品。按等級分為特級、一級、二級。
鑑別：外形呈條索狀，成品茶顏色綠褐油潤或是背青帶褐油潤，沖泡後湯水呈橙黃色，入口醇厚回甘。
鳳凰單叢
產地：廣東省潮州市鳳凰山
簡介：即鳳凰茶，獨特的潮州“工夫茶”，盛行於閩粵港臺地區。因成茶香氣、滋味的差異，當地習慣將單叢茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。
鑑別：外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣硃紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。
凍頂烏龍
產地：臺灣鹿谷凍頂山
簡介：輕度半發酵茶，在臺灣茶市場上居於領先地位，被譽為“茶中聖品”，凍頂茶產量有限，尤為珍貴。
鑑別：條索緊結彎曲，色澤墨綠鮮豔，有灰白點狀的斑，幹茶有強勁的芳香，底邊緣有紅邊，中央部分呈淡綠色，沖泡後湯色橙黃，有像桂花香一樣的香氣，滋味醇厚，回甘強。
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