芹菜小炒肉
用料：
肥瘦猪肉 100g，芹菜 100g，朝天椒（干） 8个
配料：
姜小块，大蒜3瓣，青蒜1根，酱油5g，料酒5g，鸡精适量，芝麻香油适量，醋适量
步骤：
1.芹菜摘叶切段，肥瘦猪肉分开切，肥瘦随便切小片，瘦肉切丝，装盘备用。
新年就吃，芹菜小炒肉，教你一招轻松做出好吃的，芹菜小炒肉
2.大蒜拍碎切颗粒，姜切丝、青蒜切段、朝天椒切小段。
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3.油下锅，爆炒肥瘦，煸炒到焦黄，瘦肉丝放入，一起翻炒。
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4.翻炒瘦肉丝变白色，放入适量料酒。
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5.加入姜丝，大蒜颗粒、酱油翻炒均匀。
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6.放入青蒜段，朝天椒，继续翻炒20秒。
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7.最后放入芹菜段，适量的盐、鸡精、醋、大火翻炒10秒，滴几滴芝麻香油，就可以起锅了。
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8.一道精美的芹菜小炒肉上桌了。
茄子烧豆角
材料：
长豆角、茄子、姜蒜、干辣椒、盐油、白糖，鲜贝汁
做法：
1.长豆角洗净切段，茄子切大概小指长的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2.锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色）
3.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）
4.茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5.调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁，水调成汁（这一步可在炸茄子时进行）
6.倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可
剁椒炒鸡胗
材料：鸡胗200g、剁椒2汤匙、生抽1茶匙、蚝油半汤匙、料酒1茶匙、食用油2汤匙、芝麻油半茶匙、姜葱蒜适量，盐适量；
做法：
1、鸡胗污物洗干净，加入1汤匙盐，反复搓洗，再用清水洗干净。然后锅内烧开水，放入鸡胗，大概半分钟，鸡胗表面变色，就迅速捞出，用清水洗干净，沥干。
2、处理好的鸡胗切片，葱切段，大蒜切片，姜切丝；
3、鸡胗中加入半茶匙的盐、蚝油、白糖，搅拌均匀，腌制20分钟；
4、锅里放油，待油热后放入鸡胗，炒至鸡胗变色，大概炒到只剩下油没有水分的样子，就可以放入料酒、姜、蒜，炒均匀后，就放入剁椒，翻炒大概1分钟；
5、最后放入葱段、芝麻油、生抽，炒均匀就可以出锅
熘肥肠
食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
做法：
1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、将肥肠焯汤一遍捞出。3)将焯好的肥肠用温水清洗一下。
4、取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右
5、将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。
6、将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。
7、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。8)不烫手时切成小块。
9、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。
10、倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可
糖醋莲藕
材料：莲藕、胡萝卜、姜蒜、酱油、白菜、淀粉、糖
做法：1.将蒜切成末，姜切成片备用。
2.将莲藕和胡萝卜削皮，滚刀切块。
3.把酱油、砂糖、白醋调匀成糖醋汁。
4.锅内坐水，水开后放入莲藕、胡萝卜，断生后捞出。
5.锅内放油，烧热后放入姜蒜爆香。
6.放入胡萝卜块、莲藕块，煸炒。
7.倒入糖醋汁，翻炒后转中火。
8.放入水淀粉炒匀即可。
酸菜炒肉丝
用料：酸菜 100克、猪里脊肉 100克、红椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食盐 2克
做法：
1.酸菜用清水洗几遍，挤干水份。(如果酸菜特别咸的话，需要浸泡)
2.酸菜切丝、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会
3.油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用
4.另起油锅，倒入酸菜炒出香味
5.倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不用另外调味)
6.最后倒入红椒丝炒匀
剁椒鱼头
食材：
鱼头 1个（胖头鱼最好）、剁椒 1把、葱半棵、姜 2小块、食盐 1茶匙、植物油1汤匙、料酒适量、水淀粉少许
做法：
1、鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀，以便更入味。
2、用1茶匙盐均匀的抹上鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。
3、鱼头铺上适量的剁椒，不爱吃辣的可以少放些。
4、水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。
5、蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧。
6、加少许水淀粉勾芡一下稍加收收干再淋回鱼头上。
7、再淋上少许葱油增香（葱白放油锅中炸香，即成葱油）。
8、放上葱丝即可上桌。
干煸四季豆
食材：四季豆300克；瘦肉80克；芽菜适量、生姜一块、大蒜两瓣、生抽适量、盐适量、干辣椒三个、干花椒适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、香油少许、蚝油少许
1、准备好原材料。
2、干辣椒切成小段，去掉辣椒籽，生姜、大蒜切成末。
3、瘦肉切成末，加入适量生抽、香油、淀粉、少许黑胡椒粉，抓匀。
4、四季豆切成段。
5、锅里加入适量油，烧到四成热，加入四季豆，慢慢煸炒至熟，加入少许盐稍微入味，然后出锅待用。
6、锅里留底油，倒入花椒煸香，然后将花椒粒去掉。
7、加入肉末翻炒。
8、加入干辣椒翻炒，然后加入芽菜翻炒。
9、加入煸炒好的四季豆稍微翻炒，加入适量生抽、蚝油翻炒均匀。
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