蒜苔炒肉丝
食材：五花肉、蒜苔、青红辣椒、姜、葱、生抽、食用油、料酒、盐、胡椒面、辣椒面、剁椒、花椒面、辣椒油
做法：
1.青红辣椒去蒂洗净沥水切粗条，蒜苔摘去两头洗净切长段
2.五花肉洗净后先切片再切丝
3.肉丝用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒面、花椒面、生抽腌制15分钟待用
4.炒锅烧热放油润锅，下肉丝煸炒
5.肉丝脂肪部分变透明、油脂渗出可淹没肉片时，关火捞出肉片
6.再次热锅，放入剁椒、姜、葱煸出香味
7.放入蒜苔、料酒旺火翻炒至蒜苔断生
8.将肉丝和青红辣椒一起倒入锅中，炒香炒匀后加盐调味即可
西红柿炒土豆片
土豆怎么吃都最好吃，也百配，以前以为姚姓的同事发明的一道吃法，在这里表示感谢
准备食材：西红柿两三个、土豆200g、油、盐、胡椒粉、生抽、姜葱蒜、鸡精
做法
西红柿、土豆切片，姜葱蒜切末备用
热锅底油，下入葱姜蒜爆香后，放入土豆片
加入生抽与胡椒粉，太干的话，适量加些清水
加入西红柿、盐，出锅前调入鸡精翻炒均匀即可
也可以吧西红柿提前炒成汁状，盛出用于第四步效果更佳。
营养成分：春季，气候变暖，人容易感到疲劳、犯困，对工作学习都会有影响，而西红柿具有消除疲劳的功效。
爆炒腰花
1，猪腰洗净后，对开，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片。
2，把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份。
3，青椒，胡萝卜切块，姜蒜，干红辣椒切末。
4，取一个小碗，调入调料B里所有的材料，拌匀做成料汁备用。
5，热锅下油，油热后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入沥过水的腰花翻炒至变色，盛出备用。
6，锅内余油再次烧热，下青椒，胡萝卜块炒熟后，倒入爆过的腰花，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，淋少许麻油即可。
酸菜鱼
食材：鱼一条 四川酸菜料一包 红辣椒 香菜 花椒 干辣椒段 香葱、姜片和鱼骨
做法：
1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。
2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝
3、材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒
4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨、鱼头。
5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。（下鱼片时火一定要大，不然会有腥味）
8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可
9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了
酱香小炒肉
主料：五花肉 2条 蒜薹8根 红椒 1个 蒜瓣5瓣
调料：豆豉 2茶匙 盐 1/2茶匙 黄豆酱2茶匙
做法：
1、主要材料备齐
2、五花肉切片备用
3、蒜薹洗净切小段，红椒去根去籽切丝，大蒜切末备用
4、锅中入油烧热，下蒜末煸香后下五花肉片翻炒至色白
5、放入2茶匙豆豉翻炒
6、倒入蒜薹段、红椒丝继续旺火翻炒，再加入2茶匙黄豆酱炒匀
7、炒匀后试下味道，如果觉得味道淡，可放入少许盐调味就可以装盘了
杭椒牛柳
食材：牛里脊肉、辣椒、葱、姜、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油
做法：
1、牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。
2、辣椒切斜段，葱姜切丝。
3、锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒。
4、炒至肉变色时，加入辣椒继续翻炒，最后根据口味，撒入少许盐即可。
酸豆角炒肉末
食材：
酸豆角150克、五花肉100克、豆豉适量、蒜头适量、辣椒适量、姜2片、生抽适量、糖适量、油适量、生淀粉适量
做法：
1.豆角洗一下切成小粒，豆豉切碎，大蒜切末，辣椒切丁，姜切片备用。
2.五花肉切小丁，加入适量生抽、糖、油和干淀粉。
3.搅拌均匀，腌制半小时至入味。
4.锅内放入适量的油，烧热。
5.加入肉未爆至金黄，再放入豆豉、蒜茸、辣椒和姜片爆香。
6.最后放后酸豆角。
7.翻炒片刻后调入适量的糖。
8.翻炒均匀即可。
手撕包菜
材料：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒１０个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法
１、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
２、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
３、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
４、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
美味加分秘诀：
１、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
２、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
３、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇
到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了
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