個頭圓滾、參刺挺拔、顏色黑褐、肉質厚韌……榮成海參因上乘的品質備受國人青睞。
自4月20日開始，好當家集團進入繁忙的春參捕撈期。目前，春參捕撈已近尾聲，讓小榮帶你去看看海參是怎樣採捕的。
通過實施一系列的新技術管理措施，今年的春參個頭大、產量高、銷路好。
去年以來，好當家集團為提升海參產出效益，除擴大網箱養殖面積外，積極引進的水域檢測設備，實行全天候、智能式在線監控。同時，大力推廣立體化養殖模式，通過參蟄、參貝等混養所繁衍的微生物，為海參提供充足的食料，確保海參生長良好。
海參採捕分春秋兩季。
春參採捕從4月20日至6月20日，秋參採捕從10月20日至12月10日。這兩季採捕的海參品質最好！
榮成好當家集團的天海灣刺參育苗基地，是當今世界上最大的海參育苗基地。
在這裡，藍色的育苗車間一眼望不到頭。好當家集團每年都要投苗、撈參，投的是經過暫養的優質苗種，撈的是養殖三年以上的有機刺參。
由於今年春參長勢好，較好拉動了市場銷售，每日來天海灣海洋養殖牧場購參的客商絡繹不絕，高峰期日銷新參10萬斤，市場覆蓋北京、濟南、遼寧、青島、煙臺等10個省市地區，較往年客戶增加了30%以上。春參捕撈將持續到5月底，預計今年春參總產和收益較往年均可增加25%和35%以上。
海參
海參是與人參、燕窩、魚翅齊名的海八珍之一。據《本草綱目拾遺》記載：海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，產自大海，故名海參。
全世界約有1100多種海參，但絕大多數不可食用。山東半島與遼東半島沿海的海參，俗稱魯參、遼參，因品質上乘被尊為海參上品。作為魯參的主產地，榮成海域條件優越，底棲硅藻、浮游生物豐富，水質純淨無汙染，最適宜海參繁殖生長。
海參如何吃才美味
小米海參粥
原料：
小米、蔬菜、海參、薑絲、蔥花
做法：
1、小米淘洗乾淨，用清水泡上；
2、蔬菜和海參洗淨，切薑絲和蔥花，海參切片；
3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；
4、加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋；
5、大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
蔥燒海參
原料：
海參、蔥白、蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水
做法：
1、海參去除內臟，煮透後控去水分，切絲。處理海參是比較繁瑣一些，不過倒沒有什麼技術含量。
2、蔥白切段。
3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
4、鍋裡放入一點蔥油，爆香蔥薑末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒，醬油和一點白糖。
5、燒開後微火煨2分鐘、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
家常海參
原料：
自發海參、蒜頭、蔥頭、姜、蠔油、鹽、糖、味精、高湯、生粉
做法：
1、高湯放幾片薑片煮沸後，放海參進去，煮大約十分鐘後取出，控去水分備用。
2、熱油鍋，放兩匙油燒至七成熱時，放進蔥頭慢炸至金黃色時，撈出蔥頭，蔥油備用。
3、再熱油鍋，大火爆香蒜頭至金黃後轉中火撈出蒜頭，倒入蠔油高湯煮沸後加鹽、糖、味精等調味後，再放入海參慢火煨三分鐘，再轉大火滾後用生粉勾芡，再淋入蔥油，即可裝盤上菜。
清湯海參
原料：
水發海參250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。
做法：
1、將發好的海參洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗淨，切成片；冬菇洗淨，去蒂，破開；洗淨，清毒。
2、鍋內加水，澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗內。
3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海參片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。
海參木耳燒豆腐
原料：
豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒
做法：
1、豆腐洗淨，切塊狀。
2、海參剖開腹部，洗淨體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。
3、將鮮蘆筍焯水過涼待用。
4、鍋內放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調味。
5、豆腐木耳入味後加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。
6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。
海參蒸蛋羹
原料：
雞蛋4個、水發海參2只、牛奶250克、小香蔥、生抽、香油
做法：
1、將雞蛋充分打散，倒入牛奶，混合均勻。
2、將蛋液過篩到容器中。
3、蒙保鮮膜，放入蒸鍋大火蒸開轉小火蒸13分鐘後繼續燜約4-5分鐘。
4、把海參入開水中煮約10分鐘至熟，撈出切段，小香蔥切末。
5、蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海參、蔥花即可。
閱讀更多 山東榮成 的文章
