简单好吃的白切肉做起来非常简易﹐只要酱汁调得好﹐肉煮得嫩﹐就是很可口的一道料理。常见的白切肉是用切片五花肉﹐不过我也喜欢用松阪肉（猪颈肉）﹐柔软中带点弹性﹐吃起来很爽口。猪肉这做法，柔软中带点弹性，吃起来超爽口，比红烧肉好吃百倍！
白切肉
材料：
猪颈肉— 600克﹐斜切成片
葱— 1支
姜— 4片
八角— 1颗
米酒— 2大匙
调味酱材料：
酱油— 1~2大匙
酱油膏— 1大匙
乌醋— 1小匙
砂糖— 1/4小匙
蒜末— 2瓣
葱花— 1把
红辣椒—适量
1大匙= 15ml，1小匙= 5ml
作法：
(1).煮滚一锅水﹐放入葱﹑姜﹑八角﹐煮15分钟﹐把味道煮出来（北美的猪肉比较腥﹐不能只用清水煮猪肉）。
(2).放入肉﹐中火煮一两分钟（看肉片厚度和火力）﹐在差不多8分熟的时候关火﹐把肉继续泡在水中5~10分钟至全熟﹐这样煮出来的白切肉又嫩又香甜。我这次买的肉是让店家直接切好的﹐如果整块煮好再切的话口感更好（煮的时间要相应调整）。
(3).把调味酱的材料搅拌均匀﹐加一点点乌醋有提味和解腻的效果﹐我很喜欢。
(4).捞出肉﹐淋上调味酱﹐或是边吃边沾。 是不是非常的简单？而且保证好吃喔！ 香菜魔人最后又洒上点香菜:D
分享到:
閱讀更多 美食小小分隊 的文章
