每个地方的特色宴席,都是中华传统饮食文化的重要组成部分,是劳动人民在长期的生存生活实践的智慧结晶。
各地宴席都会有独特的形式,制作方便,价格适中是各地特色宴席的基本规范,从而使人们非常喜欢并得以传承。无论逢年过节,婚丧嫁娶,还是招待朋友,这些就成了一个地方饮食文化的标准配置。在豫北林州市,经典的宴席四大扣碗就是一大特色,当在不管是农家饭馆,活动庆典,扣碗都会成为人们最喜欢的菜肴。林州四大扣碗是指丸子、酥肉、红烧肉、皮渣。
今天,我们就来介绍皮渣的做法……
根据要做数量,精选上好的红薯粉条备用。
将粉条放到开水中煮好,捞到盆子里。
放入葱花、姜沫、食盐、酱油等调味料,再加入适量淀粉。
搅拌均匀。
把调好的粉条放碗里。
再放蒸箱里蒸一个小时。待上席时,再把整块的皮渣切块,放入葱花、香菜等调味品上桌即可。
(图文 云中漫步)
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