曼曦媽媽夢幻之家

1、首先是板面這個味道就是河北人的口味。從外表上看，板面主要有寬的板面、肉片或者肉沫、綠菜、辣椒還有香濃的湯底（主要是滷製）這幾樣，根據個人的愛好可以加豆乾或者滷蛋等。味道更是不用說了，多種調料熬製的湯底很香濃，辣度自己掌握。河北人吃東西習慣帶色，麵食又對胃口，試問有誰可以拒絕這樣的美味！

2、板面的價格普遍都便宜，我個人座標河北保定，通常去吃一碗板面兒都控制在6、7塊錢左右，吃得很飽很滿足！在別的地區相信也貴不到哪裡去！所以普遍接受性還是很高的！

3、最後說為什麼在石家莊最多板面小店了。說到美食，保定有驢肉火燒，北京有烤鴨，天津有狗不理包子，柳州有螺螄粉，桂林有桂林米粉，但是石家莊是一個百年的新興城市，他還沒有一個自己代表性的地方美食。並且很多的外來人口，於是安徽板面在石家莊就大行其道了，當然還有其他的美食，但是不知道為啥，我每次去石家莊，吃的最多的還算牛肉板面。

說了這麼多，也不過是我個人的看法，大家有不同見解或者要補充的可以在評論區留言,謝謝。

保定事兒

現在大街的有非常多的特色小吃琳琅滿目，令人眼花繚亂，而偏偏有一種來自外地的麵食近幾年風靡了整個石家莊市甚至於整個河北，這種神奇的食物究竟是什麼呢？

答案——牛肉板兒面。下現我們就來看看它究竟是有怎樣的魔力讓大家對它如此的喜愛。

牛肉板兒面產自於安徽，是一道美味可口的地方面食小吃，它主要的特點就是麵條柔韌耐嚼、滷子香中泛辣，整體看上去紅、白、黃三色讓人看著非常有食慾，吃的時候人們還可以根據自己的口味去選擇滷子的香辣程度。適合老年人、兒童、消化力弱的人食用。

板兒面的麵條之所以那個有嚼勁，是因為作麵條的麵粉是選用優質的高筋小麥粉，按比例放入水、鹽和成麵糰並反覆揉搓之後製成的。板兒面的滷子則是選擇上等的牛油、幾十種香料、乾紅椒以及上等的牛肉按比例及先後順序熬製而成的，熬製的火候十分重要，遠遠的你就會聞到這誘人的香味，忍不住去吃上一碗。

聽我介紹了這麼多，還沒吃過的您還不快些行動起來。

石家莊新聞網

哈哈，平穩落地，這個問題我太有發言權啦！因為板面是我們安徽的啊！具體位置是安徽省太和縣，我的老家！太和板面其實最正宗的是羊肉板面哦，不是牛肉，但是，只要出了太和縣，所有的地方都寫著“正宗太和牛肉板面”我也是醉了！

我從小就是吃著板面長大的，在我的老家，有很多家板麵館。我們早餐不吃板面，一般是作為午餐和晚餐。最帶勁的就是晚上，吆五喝六帶幾個好朋友，一人一碗板面，多加辣椒，裡面放幾瓣大蒜，澆上些醋，哇奧，那味道，想起來就流口水！再加幾個羊蹄子，喝些啤酒🍺，要點涼菜，基本就是我們太和人夜生活最爽的搭配啦！當然，現在夜市品種多了，燒烤，麻辣燙，火鍋等等，選擇很多，但是我們最愛的還是太和羊肉板面。面裡羊肉不多，幾小塊，我哥和朋友學會了炸羊肉，就是板面裡澆上的湯頭，味道很正宗，炸的時候材料放得足，紮好放涼之後就硬了，方便攜帶，能放很久，想吃的時候就把炸好的羊肉拿出來放在鍋裡，加上水煮開，湯頭就好了。自己加點兒鹽和麵，擀成細長小劑子，捏著兩頭，在板上摔，一邊摔一邊用一點兒力氣往兩邊拉，摔出來的面又寬又勁道，在清水裡煮，煮開後加點兒菠菜(我們老家麵館放什麼菜都行，大白菜，小青菜，都可以，反正原則就是當季的便宜蔬菜)我最喜歡放菠菜。燒開之後連面帶湯盛到碗裡，之後澆上湯頭，一碗熱騰騰的香辣羊肉板面就做好啦！喜歡吃的朋友可以私信我喲，我不是賣這個的，不過我哥哥做的超好，可以分一些給大家喲！

梅子青節時

其實牛肉板面不僅是在河北火爆，北京還有其他一些北方城市都有不少人愛吃這口。

堂姐第一次吃板兒面是在北京，點的外賣，然後覺得哇，好好吃，好開胃！辣椒的香氣和牛肉的香味融合在面和青菜裡，滴一點醋，再加一個蛋，完美。

其實辣辣的食物很容易受到大家的歡迎，因為本身辣就是一種讓人胃口大開，又容易上癮的食物。再加上北方有不少人愛吃麵食，又辣又香的板面受歡迎一點都不稀奇。

但是，外賣有時候送過來面就會有點坨了，如果嘴饞的話可以再家自己做一下板兒面試試。

肉醬板面做法

肉醬做法：

~炒鍋上火燒熱，加少許油下入豆豉煸炒，豆豉炒香後放入郫辣醬煸炒出紅油。

~然後倒入肉末煸炒至變色且油色清澈後，下入蔥薑蒜末炒香。

~蔥姜爆香後烹入少許黃酒炒勻，然後倒入豆瓣醬炒勻，炒香豆瓣醬後加一倍的清水用小火熬煮10分鐘，使材料充分混合入味。

~當把豆瓣醬熬煮炒至較乾爽時，倒入熟花生碎和熟芝麻炒勻，然後再放入適量白糖炒勻，放少許味精提鮮。

~待把醬料炒至油清醬濃時便可出鍋。

麵條做法：

板兒面要求面的硬度較高，因此和麵時可以加少許雞蛋和一點點鹽，讓面更有勁道。和成硬麵團後擀皮切成寬長麵條，或者直接放入壓面機壓成寬面即可。

有什麼關於吃的問題，來問好奇心食堂吧~

好奇心食堂

大家好，這個問題很有意思，首先我是河北承德人，牛肉板面在我們那邊真的是火的一塌糊塗，街邊一排店必有牛肉板面！無論冬天夏天，都能聽到那特有的聲音：老闆來碗板面，加個雞蛋，多放辣椒！

這裡面還有一個很有意思的小故事！

據說在很久以前又一個安徽人，在外打拼兩年有餘卻屢屢受挫，有一天來到了承德，身上的盤纏也不多了，晚上一個人坐在路邊小店裡喝悶酒，思量著出來這麼久也沒有賺到錢，不如就此回家吧！不自覺的喝得有點多了，稀裡糊塗就在小店的椅子上睡著了。睡到了半夜突然有點餓了，就跟小店要了碗麵，吃了一口就吐了，直跟老闆說這面難吃，老闆還差點跟他打了起來。這安徽人氣不過，想著都要回家了還要受這委屈，不服輸的勁就上來了，一橫心，不走了，你這小店不是賣面的嘛，看看是你賣的好還是我做的好。

原來這安徽人有一手做面的手藝，也許是地域的原因，走到哪裡都沒有人認可。第二天拿著僅有的盤纏買了鍋碗瓢盆等灶具，在小店旁邊支了個攤就幹起來了，沒想到一面成名，當地人非常喜歡這種辣味十足的感覺，尤其是那辣椒，用牛油炒過的辣椒裡面全是油，美味異常。就此在承德八縣三區遍地開花！

板面好吃主要是他的調料，據說正宗的板面一共有大料小料32種，很多開店的由於調料匹配不全而味道也不盡相同。在承德吃板面主要吃的就是辣椒和雞蛋，因為一碗麵給的牛肉太少了，哈哈！

有幸見過兩次老店炒料，那味道真是刺鼻的受不了，跟平時吃麵的感覺完全不同！

也許是天照此物，板面一出來就迅速佔領了市場，打開了河北人的味蕾，一直到現在只要回家還是想吃一碗！

孕產婦美食匯

板面最大的特點，辣，香，便宜，所以受到很多北方人的歡迎。無論大街小巷，鄉鎮集市，只要有賣板面的地方，就會吸引一批食客在哪吃的津津樂道，滿嘴流油。板面獨特的味道，秘密全在哪湯裡。因為製作這個湯用的各種調料就有幾十種，通過與牛油的長時間熬製最終制成底料。使用的時候隨用隨化。由於湯裡基本包括了所有提香，增辣的調料，所以聞起來誘人，吃起來很香，一碗板面再配上湯裡泡過的雞蛋，肉丸，豆皮，確實又好吃，又經濟實惠頂飽。但不管板面如何受歡迎，但個人建議還是少吃。因為滷湯裡所含的調味料很多都是火性食材，北方乾燥的氣候裡，吃多了容易上火，刺激損害腸胃功能，對人體健康非常不利。而且所有賣板面的衛生狀況都不容樂觀。配菜基本上都是洗去表面的泥土便裝入編織帶裡，所用的牛肉都是從批發市場買來的下腳料牛內粒，內丸也是小作坊提供的，所用的肉也是從市場採購的各種爛碎肉絞在一起的肉餡，食品安全很難保證。再加上滿地的擦嘴，擦鼻涕的衛生紙，有時候看看都不想吃。可能有些人會說，你說板面這不好哪不好，為什麼我經常吃沒事。說這種話的也不要太樂觀，垃圾食品對人體健康的危害不是一天二天顯現的，它會潛移默化的慢慢對身體造成傷害，等你病來的時候一切都己晚矣。板面雖然很誘人，但真的希望大家少吃為宜。

好時光下午茶

現在大街的有非常多的特色小吃琳琅滿目，令人眼花繚亂，而偏偏有一種來自外地的麵食近幾年風靡了整個石家莊市甚至於整個河北，這種神奇的食物究竟是什麼呢？ 答案——牛肉板兒面。下現我們就來看看它究竟是有怎樣的魔力讓大家對它如此的喜愛。 牛肉板兒面產自於安徽，是一道美味可口的地方面食小吃，它主要的特點就是麵條柔韌耐嚼、滷子香中泛辣，整體看上去紅、白、黃三色讓人看著非常有食慾，吃的時候人們還可以根據自己的口味去選擇滷子的香辣程度。適合老年人、兒童、消化力弱的人食用。 板兒面的麵條之所以那個有嚼勁，是因為作麵條的麵粉是選用優質的高筋小麥粉，按比例放入水、鹽和成麵糰並反覆揉搓之後製成的。板兒面的滷子則是選擇上等的牛油、幾十種香料、乾紅椒以及上等的牛肉按比例及先後順序熬製而成的，熬製的火候十分重要，遠遠的你就會聞到這誘人的香味，忍不住去吃上一碗。 牛肉板兒面的營養也是十分豐富的，這裡面不僅有穀物，有肉，還會配上蔬菜，對了板面裡的滷雞蛋也是必不可少的呢，這樣葷素的搭配不僅為人體提供了所需要的各種營養而且裡面的辣椒吃過後會讓你渾身發熱，可促進血液循環。另外，牛肉板兒面純正的味道加之低廉的價格，適合廣大群眾的消費水平，所以倍受人們喜愛

做自己Q滋味

石家莊的板面的確第一，我記得我有一家板面超級高級，不進有自己的宣傳片，那效果跟舌尖一個級別。

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極D創意

我做板面三年了，一直在內蒙古的錫林浩特市裡。因為這裡人大多對辣不怎麼“感冒”，所以經營起來有些難處。我的手藝就在安徽太和縣學來的。味道可以說非常正宗。這兩年有些人看到我家客源很穩定，也學著做起了板面。可是說真的，味道實在是不敢恭維。我擔心他們會把這個美食的招牌給弄“砸”了。

我覺得無論做什麼行業，只要做的好，讓大家去接受了，那就成功了。不怕店多，只要每個店都用心去做，做到“酒香不怕巷子深”的程度，無論是什麼特色小吃在哪兒都能“大火特火”起來。

馥語看社會

首先要說河北人比較喜歡麵食，一般情況下牛肉板麵攤位的位置都是街邊，這樣人們選擇起來也比較方便，一般都是打工學生們吃的就是方便快捷，還有板面吃起來還是比較勁道，辣味十足喜歡辣口味的肯定比較喜歡，辣中帶著香味街邊隨處能看到買板面的

關鍵字: 牛肉 安徽 板面