主料：鲫鱼500克 郫县豆瓣酱45克
调料：料酒 生抽 陈醋 耗油 花椒 蒜 生姜 淀粉 植物油...
先将鲫鱼清洗干净晾干水分，加入料酒和盐抹均匀，然后放一边腌着
腌好后用将面粉在鱼身上抹均匀
锅中入油加一点盐这样避免鱼下锅时粘锅，将油温烧到7-8成热时下入鲫鱼，不能煎久鱼肉会变老
大概煎成这样就可以了，把煎鱼的油倒出部分留少许底油，捞出鱼沥干油脂备用
锅中留些底油，将大蒜生姜郫县豆瓣酱下入锅中爆香，约十秒就可以了
大蒜生姜爆香后下入鱼
倒入半碗清水，先开大火烧开后开小火
汤汁快干时把鱼盛出，留底汁倒入些水淀粉勾芡
然后浇入水淀粉勾芡好的汤汁浇在鱼身上，最后撒些葱花即可
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