天热没胃口怎么办？凉拌！
在郑州
你是无法体会春天的
倒是说来就来的夏季
总能给你带来刻苦铭心的记忆
天一热对吃的就提不起兴趣
也有一些吃货想趁机减减肥
呕心沥血整理了一份清凉合集
没准就有你爱吃的那一口
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/ 周记米皮 /
每到夏天，一碗清爽的米皮儿加辣加醋，总能让热不欲生的人们瞬间清凉。而藏在国棉四厂老居民区楼下的这家米皮小店，就是不少吃货们的夏季首选。小小的一碗米皮儿，入嘴软糯Q弹。呲溜一碗下肚，清爽不腻。
店内的米皮儿是手工制作的，制作米皮儿用的是米粒偏碎、容易吸水的专用米。用它磨出来的米浆细腻爽滑，这样制作出来的米皮儿才会筋道爽口。辣椒油也是精心熬制的，有五香和香辣两种味道。
店名：陕西周记手工米皮老店
消费：人均5-7元
/ 吾里串 /
燥热的中午，吃上一碗冰凉酸爽的冷面，无疑是一种降温的好方法。只看碗里颜色亮丽的配菜，就让人瞬间有了食欲。它看似汤面，却和平时吃到的热乎软糯的汤面不同，多了一些冰凉弹牙，在碗里还能找到冰块呢。
碗底铺上提前煮好的冷面，码上酸爽的泡菜，再放入特制的酱汁、黄瓜丝等，最后浇上一勺还带着冰渣子的牛肉汤。呲溜吸上一口汤汁冰凉鲜甜，冷面入口筋道Q弹，酸甜辣复合的口感吃起来很过瘾。吃完了再来两串羊肉串，顿时舒坦了。
店名：吾里串
消费：人均40-50元
/ 马仁鸿凉皮 /
棉纺路桐柏路附近有家凉皮老店，一到饭点就有人在门前排队。之前因为各种原因搬了好几次，却凭着一碗凉皮和一碗米皮开了三十多年，也在西郊吃货的心里扎了根。
米皮凉皮不仅是手工制作的，辣椒油和料水也都暗藏玄机。料水中融入了芥末水、桂皮和香叶等调料，浇上一勺就能提味不少。凉皮柔软筋道有弹性，嚼起来也不费劲。一口下去浓浓的芝麻酱香气混着淡淡的蒜味，开胃又解腻。
店名：马仁鸿凉皮店（清真）
地址：
消费：人均6元
/ 劲味坊现蒸米皮 /
伊河路附近的这家手工米皮小店，每次路过时都能看到门口排着老长的队。常来的食客都说米皮入口软糯Q弹，能吃出原有的米香味。凉皮筋道爽口，呲溜几口就下了肚。
米皮、凉皮不仅是现蒸现做的，还别出心裁地制作了彩色凉皮、米皮等。要想做出好的味道，制作时也花了不少心思。蒸米皮时刷的油都是提前配好的料油，比普通的油更有味道，吃起来也更香醇。
店名：劲味坊现蒸米皮
消费：人均6元
/ 四川小吃 /
花园百货旁的小巷里藏着不少美食，沿着巷子走到尽头有一家四川小吃店，每到饭点里面都挤满了人。这里的凉面和麻辣烫也是凭着独特的辣味赢得众多吃货的好感。
店里用的辣椒油每三天就要做一次，师傅精心挑选出几种不同的辣椒，拌着麻椒炒出香味再杵成辣椒面儿。清清爽爽的面条上浇上一勺辣椒油，入口先是酸甜的味道，接着麻辣的味道就涌了上来，顿时开了胃。
店名：四川小吃
消费：人均15元
/ 石记酸辣面鱼 /
老石原本是国棉五厂的职工，十年前开始创业，以卖酸辣面鱼为生。从最初的友爱路批发市场到商业大厦饮食街，再搬到现在国棉五厂的家属区，小小的面鱼儿积累了大批粉丝。
作为北方传统的面食小吃，制作面鱼的原料一般是小麦面粉，但是为了让口感更轻盈爽滑，老石特意选用了玉米淀粉。将搅好的粉芡倒入小锅中，滚烫的粉芡漏过小孔扑通扑通落入凉水中，瞬间一个个面鱼就成型了。
店名：石记酸辣面鱼
消费：人均5元
/ 宋老大现蒸凉皮 /
管城后街附近的这家现蒸凉皮店开了好多年，每天一到饭点就围满了人，食客都是冲着店里的凉皮来的。刚出笼的凉皮还是温温的，搅拌时就有阵阵面香裹着料香窜了出来，呲溜一口酸爽香滑的口感一下就打开了味蕾。
提前洗好的面浆是做凉皮的关键。托盘里刷上一层油，舀上一勺面浆浇在托盘上，轻轻晃动几下面浆就均匀的铺满了托盘。蒸好的凉皮浇上秘制料水、芥末水和从老家带过来的红薯醋，味道顿时丰富了许多。
店名：宋老大现蒸凉皮
消费：现蒸凉皮6元/份
/ 阿康小吃 /
大西郊一直都是吃货们的圣地，放眼望去各种小吃美食多到数不清，而上了年头的老店也有很多。百花路上有一家小吃店已经开了二十多年，招牌就是一碗凉面。
不少吃货都说，这凉面有股怪味。呲溜一口酸、甜、辣、香、麻这些口味一应俱全，混合在一起有种奇特的鲜甜。面条吃起来爽滑筋道，配上花生碎的脆香，入口很是清爽。
店名：阿康小吃
消费：人均15元
/ 濮阳酿皮 /
到了夏季濮阳大街小巷里，酿皮才是主角。当地人打趣地说，一天不qi都想类慌。在濮阳酿皮的吃法有两种，一种是凉调，少许芥末醋和辣椒油就能调出香糯Q弹的口感。而另一种就是裹着吃，又称裹酿皮。
盘子底部刷上一层油，倒入水淀粉后，在高温和蒸汽的作用下，淀粉迅速凝固形成酿皮。一两分钟之后酿皮就成熟了，沿着盘子边缘就能撕下来。酿皮颜色像小米黄，摸起来软软糯糯的，厚实却透光，散发着面香味。
除了凉拌，当地人更爱裹着吃。咬上一口凉皮的软糯，花生碎的颗粒感，香菜的清脆爽口，混合着酱料浓郁的香气，多种滋味交织口感很丰富，花钱不多就吃出了满足感。如果你有机会去濮阳，不妨尝试一下。
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