立春之後，這段日子，一直陽光明媚，小草已經悄悄的從地面冒了出來。
這就預示著，每年一度挖野菜的季節馬上就要到來了。
是不是，有很喜歡挖野菜的朋友呢？
是不是，也有喜歡吃野菜的朋友呢？呵呵
我是喜歡吃野菜的那種哦。
尤其愛吃薺菜，莧菜。
啥，不認識這兩種野菜？
看看圖片，這下認識了吧? 在農村，地裡到處都是這種菜。
為什麼我就喜歡吃薺菜和莧菜呢？
因為呀，它倆不僅能涼拌著吃，還能包餃子吃。
先說說涼拌的做法：【薺菜和莧菜做法一樣】
1、挖回來的薺菜，剪根，去掉壞的葉子，清水洗乾淨，要多洗幾次，最後放盆裡用清水稍加鹽泡 一會兒，再衝洗乾淨。
2、上鍋燒水，水開，放一丟丟鹽，放入洗淨的薺菜，顏色變深變綠，即可撈出至盆中，過一下涼水，攥出水分，放到另一干淨盆中，把菜團攪開。
3、姜蒜【蒜稍微多些】切沫，蔥切絲，乾紅辣椒剪成小環，花椒麵放置在焯好擠過水的菜上
4、起鍋熱油，油燒熱，澆在調料上，“刺啦刺啦”幾聲響，香味四溢。【這老陝拌涼菜的方法真好】 聞著味，都想吃。
5、然後往盛菜的盆中放入鹽，香油，少許生抽，拌勻，盛入盤中，就可以吃嘍。
再簡單嘮叨一下做成餃子餡的方法：
1、先按照上面做涼拌菜的步驟中 【1】，【2】把菜準備好之後，切碎，不要切得太小了哦。
2、起鍋熱油，鍋中放入花椒粒，炸出香味，關火，油放涼之後，將適量的油倒入菜中，拌勻。
3、倒入調好的肉餡【以前的文中有拌肉餡的做法】，放入適量鹽，攪勻。
4、薺菜肉餡的做好了，包的餃子絕對好吃。
明年的春天，你是不是也會愛吃薺菜和莧菜呢？
愛心小貼士
野菜餡的餃子，一般多放點肉餡，這樣餡不會發幹，還會更好吃哦。
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