北方
螺蛳一年四季都有，但只有清明前的螺蛳最好吃，未产籽，肉质肥嫩，口感自然好。自古以来更有
“清明螺，抵只鹅”的说法。
做法步骤：
1. 清水中倒入少许盐或香油，倒入螺蛳吐沙一夜，期间需多次换水，淘洗干净。（买来剪过尾巴的螺蛳也是活的，不必担心，放水中也会自己吐沙，当然夏天过夜吐沙的话最好放冰箱）
2. 锅中适量食用油烧至8分热，下入八角、香叶和切好的泡椒、小米辣、蒜瓣、葱段、姜片爆香。
3. 倒入豆瓣酱，一起翻炒均匀。
4. 倒入洗净的螺蛳，大火翻炒，裹上酱汁。
5. 倒入一罐啤酒，盖过螺丝。（用啤酒烧螺蛳更能盖住螺丝的土腥气，比清水烧出来的更好吃，啤酒选用300ml或500ml装的都可以，一定要盖过螺蛳烧煮，能起到杀菌的作用）
6. 煮开后调入生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
7. 大火烧，不要盖锅盖，收干水分，留少许汤汁即可关火装盘。
吃馓子
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。
做法步骤：
1. 洋葱块、花椒、下锅烧开水冷凉备用。（花椒不要太多）
2. 把花椒、洋葱、捞出来 （根据个人口味用不用葱椒水）。
3. 面粉加盐、鸡蛋、葱椒水揉成一个光滑的面团。 （根据个人口味用不用葱椒水）
4. 涂上一层油，盖上湿布，饧六十分钟。
5. 把面团分成一样大小小面团， 盖上湿布再饧十分钟。
6. 把面团搓成指头粗细的长条，不要弄断了哦，盘在一个干净的盘里。涂上一层油，防止盘起的面条粘在一起，盖上湿布再饧十分钟， 可以再细一点。 （粗细自己调整）
7. 用筷子绷着面条下锅炸。再快炸硬定形的时候扭动筷子，给面条扭出个漂亮的形状来。（形状自己调整）
8. 炸至金黄色就可以沥油起锅了。
山东吃“鸡蛋”和“凉馒头”
即墨吃鸡蛋和冷饽饽，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，据说不这样的话就会遭冰雹。泰安吃冷煎饼卷生苦菜，据说吃了眼睛明亮。
南方
艾粄
清明时节做艾粄，一种风俗，一种思念.
做法步骤：
1.艾草洗净， 锅内烧开水，放入半勺小苏打.放入艾草烫30秒捞出.
2. 把烫过水的艾草，挤出多余的艾草水.
3. 用果汁机搅这种稠状
4.称好的糯米粉和普通面粉混合。（糯米粉与面粉 10:1 比例）
5.将艾草泥与和好的面混合.如果有点干，慢加少量的热水。
6.花生炒熟去皮，用纸包起来擀成花生碎。和黑芝麻白糖混合。
7. 取一块艾团，加入适量的馅.
8. 洗干净的香蕉叶，用来垫艾粄，用牙签压的南瓜图。
9.水烧开后，大火蒸20分钟。艾粄就蒸好可以吃啦~
青团子
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。
做法步骤：
1.准备好青汁（可以用菠菜汁，艾草汁），加入温水搅匀。
2.糯米粉500g，粘米粉50g，淀粉混合30g，分多次倒入青汁，揉捏成团，直至不粘手，不粘锅。
期间倒入2勺橄榄油，主要增加光泽度！
3. 将面团分成50克一小团，豆沙15克一小团。
4. 将小面团压扁，放入豆沙馅，搓圆。
5. 蒸锅底部垫上油纸，锅开后上蒸15分钟。青团就蒸好啦~
润饼菜
每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的食俗。据说，这是古时寒食节食俗之遗风。
做法步骤：
1. 将高筋面粉过筛于玻璃碗中，加入水270毫升、盐放入搅拌缸里，搅拌均匀至呈有弹性的面团（约30分钟），再慢慢分次加入水270毫升，续打成溶稠状的面糊，盖上保鲜膜静置松弛约30分钟。
2. 将所有蔬菜全部洗净，高丽菜，土豆，胡萝卜，荷兰豆，香肠，豆干，芹菜， 黄豆芽 切丝；虾仁洗净，沥干水分备用。
3. 将所有蔬菜全部，高丽菜，土豆，胡萝卜，荷兰豆，香肠，豆干，芹菜， 黄豆芽 倒入沸水中略烫，捞出沥干水分备用。
4. 将平底锅预热（低温），倒入适量面糊，迅速摇一圈其使均匀，形成薄圆状的面皮，待面皮稍微卷起即可取出，为润饼皮备用。
5. 取一张润饼皮，放入菜板，将杏仁糖粉撒于平铺的润饼皮上。
6. 将全部菜放入润饼皮上，在把润饼皮的左右折合起来，再沿着同一方向包卷。
7. 待包卷至尾端时，挤入芥末（或者蒜泥）在封口处帮助粘合。
朋友们，清明时节你们那里都有什么民俗，和饮食文化呢
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