伊尹(公元前1649年-公元前1549年)，伊姓，名摯。夏朝末年生於空桑 ，因其母居伊水之上 ，故以伊為氏 。伊尹是中國商朝初年著名賢相、政治家、思想家，也是中國已知最早的道家人物之一，他也被為中華廚祖。
伊尹生平：他是如何由一普通庖人成為商湯時著名宰相？
據《呂氏春秋·本味篇》記載:"有侁氏女子採桑，得嬰兒於空桑之中，獻之其君，其君令烰人養之。察其所以然。曰:其母居伊水之上，孕，夢有神告之曰:'臼出水而東走，毋顧。'明日，視臼出水，告其鄰，東走十里，而顧其邑，盡為水，身因化為空桑，故命之曰伊尹。此伊尹生空桑之故也。"
傳說，伊尹的母親是居於伊水(今洛陽伊河)之上採桑養蠶的奴隸。伊尹的母親在懷有伊尹時，曾經有神靈在夢中告誡，臼內會有大水發生，要她不要管。但是伊尹的母親並沒有聽從神靈的告誡，而是通知四鄰大水要來了，因違背神靈告誡，伊尹的母親身體化為空桑，此時恰巧有莘氏採桑女發現空桑中有一嬰兒，便帶回獻給有莘王，有莘王便命家用奴隸廚師撫養他。這就是伊尹生於空桑的典故。
伊尹從小就天資聰慧，他雖耕於莘野，卻樂堯舜之道。很快伊尹的賢能就遠近聞名，以致於使求賢若渴的商湯王三番五次以玉、帛、馬、皮為禮前往有莘國去聘請他。由於有莘王並不答應商湯聘任伊尹，商湯只好娶有莘王的女兒為妃。於是，伊尹便以陪嫁奴隸的身份來到湯王身邊。之後，伊尹以“至味”說湯，成為商湯心目中的智者，後來伊尹成為宰相後幫助商湯完成了伐桀滅夏的大業。
伊尹：創五味調和說與火候論，成中國烹飪之聖。
據說，商湯是一個愛好美食的王，伊尹正是通過說“至味”也就是天底下最美味的東西，成功吸引了商湯的注意。伊尹告訴商湯，天地下有很多的美味你都沒有嘗過，這是因為你還沒有成為天子，沒有得到天下，只有你得到天下，並且國家風調雨順，你才能吃上更多的美食，即“天子成則至味具”。在這一次談話中，伊尹終結了前人的烹飪經驗，系統的論述了“至味”的美食要如何製成，同時還列出當時各地著名的肉、魚、菜、飯、水、果、調味品等共40餘種，記述了商湯時期天下的美食。
伊尹說，烹飪的用火要適度，不得違背用火的道理:"五味三材，九沸九變，火為之紀，時疾時徐。滅腥去臊除羶，必以其勝，無失其理。"
伊尹說，調味之事是很微妙的，要特別用心去掌握體會:"調和之事，必以甘酸苦辛鹹。先後多少，其齊甚微，皆有自起。"
伊尹說，烹飪的全過程集中於鼎中的變化，而鼎中的變化更是精妙而細微，語言難以表達，心中有數也更應悉心去領悟:"鼎中之變，精妙微纖，口弗能言，志弗能喻。若射御之微，陰陽之化，四時之數。"
伊尹說，經過精心烹飪而成的美味之品，應該達到這樣的高水平:"久而不弊，熟而不爛，甘而不噥，酸而不酷，鹹而不減，辛而不烈，淡而不薄，肥而不膩。"
作為中國烹飪之聖，伊尹烹飪的不僅僅是美食，他更是"以鼎調羹""調和五味"的理論來治理天下，也就是後世老子所說的"治大國若烹小鮮"。商在他的精心“烹飪”下，得以經濟繁榮，政治清明，國力不斷上升。
閱讀更多 小廖說歷史 的文章
