在天津，流传着这样一句俗话“吃鱼吃虾，天津为家”。这座城，在吃货心中的地位可见一斑。
在天津还有句话叫“当当吃海货，不算不会过”，意思是即使为了吃海鲜去当铺当东西，在天津人看来不算不会过日子，足见天津海鲜魅力之大。
天津濒临渤海，海产品种类多且口感良好，让内陆朋友们羡慕的新鲜鱼、虾、蟹等河鲜海鲜在“卫嘴子”的餐桌上不算是什么稀罕物。
地沃水美“小江南”
历史上，天津素有七十二沽之说。“寻芳步步踏青来，柳外何人筑钓台？七十二沽春水活，午景声里野桃开。”清代诗人查昌业的《即景》诗，勾勒出了‘七十二沽沽水阔，一般风味小江南’的北国江南风景画。
丰富肥美的河鲜海鲜就孕育于这地沃水美的“小江南“，张焘在《津门杂记》中对这里的物产羡慕不已，他说津沽的海产品俱全，价廉味美，春天的蚬子、河豚、海蟹最为著名，秋天的螃蟹肥美甲天下，冬季的银鱼和铁雀驰名远近，特别是青鲫、白虾更是四季不绝，鲜腴无比。
一方水土一方人，天津人好吃河鲜海鲜，特别讲究季节性，抢早抢鲜吃，这可不应了那句“当当吃海货，不算不会过“嘛，更有”吃上一顿鲜，死了也不冤“的夸张说法。
春暖四五月，不忘皮皮虾
天津人俗称虾蛄为皮皮虾，山东人、东北人称它虾爬子，温州人叫它蚕虾……
进入春季，尤其清明节之后，天津皮皮虾格外肥美，也开始大量上市。在这皮皮虾肥美的日子里，满黄的母虾最好吃，清蒸、水煮或是麻辣、椒盐，口味各异，但无论哪种做法，你总能尝到这皮皮虾的鲜美。虾的鲜美加上诱人的虾黄，极大地满足了天津人对“海货“的要求。
历来，皮皮虾在天津就有多种吃法，清蒸、白灼、油炒、香炸、椒盐，口味各异，无人不爱。对吃有研究的天津人还剥出虾肉打三鲜卤或者包饺子吃，那鲜味可谓一绝。
【选购tips】鲜活的皮皮虾壳色发青有光泽，捏起来结实不空，捏虾头，越硬越好；看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜。
天津人吃海，还属梭子蟹
说起螃蟹，可能大多数人第一印象就是有名气有地位的“阳澄湖大闸蟹“， 但许多的天津人还是偏爱海蟹，”津门三月便持螯，海鲜堆盘兴尽豪“。这其中佼佼者当属渤海湾的梭子蟹了。
渤海湾海底属泥地，蟹在泥窝里生长出来的味道比沙质地的鲜美的多，且北方蟹比南方蟹生长周期长，肉质结实。蟹肉色洁白，肉多，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美；尤其是两钳状螯足之肉，呈丝状而带甜味，蟹黄色艳味香，食之别有风味，因而久负盛名，居海鲜之首。
这在天津，每到了四五月间，梭子蟹蟹黄满顶盖肥，见者食欲大增。
【选购tips】一观色泽，壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱；二看腹脐，肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足；三掂轻重，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。
文|刘艳筝
编|关富青
审核|李晓璇
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