一直以来，中国白酒主流香型以浓、酱、清为主，随着消费市场的迭代和消费需求升级，单纯的坚守传统工艺所酿造的酒品并不能适应新的市场，而从身心健康和饮用舒适度出发的亚品类香型，近年来表现出不俗的发展势头。
十年蛰伏，邛崃产区创新酿造 出“川派淡雅型 ”
国家酒检中心主任、源坤鉴酒创始人钟杰认为，中国白酒的下一个风口将是风味，他说：“白酒香型创新不是名称的变化，而是风格的细分，换言之品类创新中，香型创新的发展空间不大，而在主流香型之下口味创新的空间极大。”
2008年以来，邛崃产区就一直专注于“淡雅”酒体风格的研究，通过10年的技术攻关，即从制曲工艺、发酵工艺、调兑工艺以及储存工艺经过系统化创新，终于形成了川派淡雅型白酒的基本风格特征，即在保留川酒浓香一贯的风味丰富、细腻特点以外，更以闻香淡逸，清爽优雅为突出风味，符合当下消费者的口感变化。
这一成果也得到了来自行业顶级专家的认可，今年4月27日，曾祖训、胡永松、张良、郎定常、刘念、杨官荣、卢中明、黄志瑜共同对古川淡雅产品给予高度评价：窖香、粮香、陈香清雅淡逸，醇甜圆润、爽净雅致，具有四川浓香川派淡雅型白酒的独特风格。
一淡一浓之间，尽显“川派淡雅型”的新生代酒品的创新魅力。
从“香格”到味格
川派淡雅型 有望成为川酒的下一个风口
在五粮液、泸州老窖、剑南春、舍得等典型川酒的引领下，川派浓香实现了全国消费市场的大占领。但近年来，除在高端与次高端率先完成结构化升级的品牌，大多数品牌，特别是大众消费为主的川酒品牌，面对大众酱香酒的长驱直入和地产酒的保卫战，在全国市场感受到更多的是压力与阻挡，从2017年川酒上市企业的年报中不难看出，川酒的大众消费产品增长困难甚至出现下滑。
在这种情况下，如何迎合消费品质化升级？将是川派浓香不得不思考的一个问题。
中国酒业常务副理事长王琦曾在中国白酒绵柔趋势发展论坛中指出：“未来5年，将是中国白酒新品类战略觉醒的五年，是白酒新品类跑马圈地的五年，是白酒新品类辈出的五年，也是白酒新品类最后黄金机会的五年。”
这意味着，品类化，再品类化，谁能完成主流香型精分品类化，就能赢得市场先机。
川派淡雅型通过从“浓香”向“淡雅浓香”的品类化，实现了“香格”向“味格”的换挡升级，正迎合了消费者饮酒需求和饮酒体验：从口感上看，绵甜清雅、柔和爽净、清新舒适的产品将是亚品类发展的新趋势；从饮酒体验上看，无刺激、醉的慢、醒的快、饮后不上头、口不干、无负担，非常适合现代生活的需要。
产品迭代，消费升级
为什么浓香的亚品类机遇更大？
酿造工艺决定了浓香具备更强大的创新力，浓香型白酒在制曲、发酵、储存等环节各有差别，这就为浓香的亚品类化提供了各种可能。
与此同时，浓香型白酒消费基础大，占据整个白酒消费70%左右，倒逼酒企通过亚品类创新来实现引领新消费的推动力更为强大。
事实上，2000年至2012年，中国白酒的同质化现象严重，酒业的品类创新相对迟缓。经过2012至2017年的深度调整后，行业清楚的明白，未来中国白酒的消费主流靠中产阶级，而中产阶级的特点就是追求个性与差异，品类创新差异化将成为未来中国白酒消费的最大特征。
纵观中国白酒的历史以及近五年时间中国白酒得以快速发展的酒企不难发现，中国白酒正是靠品类创新，满足了不同消费者需求，成就了一个个如淡雅、清雅、绵柔、柔和、醇和等新品类，造就了新的白酒繁荣景象和市场活力。
这其中，能够被书写的典型品类创新，几乎全部发生在浓香型酒企中。
洋河率先提出“绵柔型”白酒，开创了以‘味’为主的白酒新品类，翻开了中国白酒品类升级的新篇章。仰韶酒业通过陶香型的推出，迅速在风味上实现了差异化，如今成为豫酒振兴的第一举旗手。花冠酒业同样通过鲁雅香的推出，深得消费者喜爱，奠定了其在山东的省酒地位。
无论从工艺、消费基础还是现实案例，都不难看出浓香型白酒的亚品类创新对于酒企和经销商而言，都意味着更大的机遇。
从八大专家的专业品评意见，到川派淡雅的前景，再到浓香亚品类市场机遇都不难看出：古川酒业推出的川派淡雅型，将大概率成为川派浓香的下一个明星品类。
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