昆明的夏天，除了让人嫉妒的22℃，还有一碗昭告热天开始的凉米线，酸酸辣辣的凉米线，配上一碟麻辣牛肉或切盘卤鸡，这美味绝不是只言片语能表达的！
南市区有家清真小店这三样都占齐了，每年一到夏天，他们家尤以清真凉米线供不应求，
虽然连远到机场，甚至呈贡、安宁都能送到，但为了能省点邮费多吃点，我还是喜欢到店里去。
每次大老远跑去他们家，都能看到堆得满满的凉米线
鸡丝+牛肉酱+果醋的无敌组合，哇哇哇~光想想都忍不住让人口水直流...
清真崇尚洁净，食材很讲究，牛肉、鸡肉都是阿訇宰杀，比市场质检员都严苛，
所以做出来的美食也让人格外放心。
- 清真凉米线
他们家的清真凉米线是出了名的好吃，是那种愿意转四趟车都要找着去吃的好吃，
一碗凉米线，就躲在果醋和鸡丝、牛肉酱的下面，佐以什锦蔬菜丝，羞涩的等待着吃货们“宠幸”。
这碗清真凉米线，是正宗大理味道，有鸡丝和牛肉酱两种冒可以选择，
如果还嫌不够，可以来个高配：鸡丝+肉酱，那绝对能一次性吃个畅快淋漓，超过瘾！
他们家的凉米线之所以酸香不腻口，秘诀在于这一碗秘制的果醋，
远远就能闻到果醋的清香，顿时食欲大开。
关键配料“果醋”沿用了传统做法，用采摘自果园里的果子榨取汁液，
用土罐自然沉淀发酵，没有任何添加剂。
不似传统老昆明口味的凉米线，他们家的清真凉米线是不放甜酱油的，
酸香微微偏甜的口感，就是靠这一份天然发酵的果酸来提味。
凉米线一定要吃粗的才对胃，鸡肉香、牛肉香、花生碎香、果醋香...
一碗诱人生津的凉米线放在面前，简直不能忍！我要当着你们的面开甩啦~~~
凉鸡米线，一道将鲜嫩的鸡肉和顺滑的米线完美融合的美味佳肴，
辅以果醋等丰富配料，味道酸甜，清凉爽口，粗软的米线，越嚼越香，米香味浓郁无比。
而用牛肉沫炒制的清真牛肉酱，舀一勺浇在凉米线上，拌匀，
加入肉酱的凉米线，酸甜中带着肉香，同！样！非！常！好！吃！
凉品的佐料是独立包装的，干净卫生也不会串味，
还能保证不管送多远都是一流的口感。
除了米线，还有卷粉、豌豆粉和面条，吃的时候只需把料包倒进米线，
浸泡在酱汁里的米线，酸酸甜甜很入味。
- 清真麻辣牛肉
清真食品是拒绝冰冻肉的，他家的牛肉选用放养优质土黄牛，肉质鲜美，
麻辣牛肉均取自牛身上最精华部分，肥瘦皆宜。
运用传统工艺，用心制作，虽然产量有限，但是一直坚持纯手工，
没有任何添加剂，连味精、鸡精都不放，完全靠自身品质博得一众忠实粉丝。
辣牛肉的整个过程都是纯手工制作，微焦的牛肉粒淋着油香味出锅，
整个房间都被香味灌满，口水止不住窜动。
包裹着辣椒和芝麻，大粒大粒的牛肉，颜色红亮油润，
咬下去的第一嘴，就能感到辣味环绕舌尖，却没有一点不适口。
麻辣鲜香诱人、入口酥香成渣，
颗粒状，口感更劲道，麻辣味很浓郁。
每份都是超多牛肉，没有用佐料来充数，
离的远不方便到店的小伙伴，也可以选择这样的包装。
- 清真卤鸡
除了凉米线和麻辣牛肉，他们家清真三宝之一的卤鸡不可不吃，
刚刚卤好出锅的鸡，香气腾腾，鸡皮金黄十分诱人，鸡肉入口香甜，毫不肥腻。
没有任何添加剂，卤制出的鸡肉颜色鲜亮，
不破皮不脱骨，不塞牙不腻口，虽然搭配了麻辣诱人的蘸水，
但是感觉不用蘸，光吃原味也超级纯正。
喜欢味道重一点的小伙伴，夹一块往蘸料里蘸一下，
卤鸡油香扑鼻、味道纯厚鲜嫩可口。
浸染上辣椒红油的卤鸡，勾人食欲，入口香味浓郁，每一丝肉都渗有卤汁的香，
吮指留有余香，这味道只能给满分了。
回味悠长、脱骨连丝、咸淡适中的卤鸡，不但没有被卤水的香辛味所掩盖，
反而有一种温婉的浸润，清新而脱俗的鲜香，再来一碗清新脱俗的凉米线，简直绝配。
- 自制木瓜水
吃凉米线还有一样必不可缺，那就是大昆明的经典消暑神器-木瓜水，
他们家的木瓜水是手工自制的，无任何添加，口感软滑清爽，夏日必备。
口感非常奇妙，软软滑滑在口里，
似有若无之间却掺着红糖水实在的甜，芝麻的香，
还有玫瑰糖的醺，那滋味，一个字：爽！
喜欢木瓜水的小伙伴不在少数，这样包装起来是不是很方便。
- 清真酸辣鲫鱼
酸辣、开胃的酸辣鲫鱼很多人都爱吃，他们家这个清真酸辣鲫鱼，
鱼的鲜甜和调料的重口味融合得恰到好处，又有辣味酸味，还有鱼肉的鲜甜，口感好极了。
- 清真冒菜
汉族的冒菜小伙伴们都吃过，清真的冒菜香浓不油腻，鲜美不口干，
香味扑鼻，口味相当不错，麻辣香味一应俱全，吃了还想吃。
- 无鸡精、味精
其实，他们家还有一样很出名，就是做菜从不放味精和鸡精，
十多种调料放在调料台，按需取，什么都有唯独没有鸡精和味精。
这里的很多配料，都是老板手工自制，味酸适口的酸腌菜，开胃佐饭，
不论是凉拌、爆炒，还是热煮、蒸制，别有风味。
他们家出堂食的包装很细心，该单独分开的都考虑周全，
不管是小店附近的懒虫，还是离很远的馋虫，只要想吃，都没问题~
- 博古味道
博古味道，取意为博南古道，是古丝绸之路，也是一个美食汇聚的驿站，
取这个名字，寓意他们家美食众多。
清真小店，使用的清真食材，对材料、加工工艺都有着严格的要求，
清真传递着信仰和虔诚，用认真的态度做好每一份美食。
明档的橱窗能看到整个厨房的操作间，也让人吃得放心、吃得安心。
这家让我转4趟车都要去吃的清真3宝在哪里， 昆明世纪城正大门华能澜沧江对面S4－20商铺就是，网上也能查到。
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