奇古枝，锯杉柴，
阿妙老婆会泡茶。
泡啥茶？泡白茶，
泡啥茶？绿雪（松）芽，
泡啥茶？老婆茶。
后生吃了，做事不辛苦
老人吃了长新牙，
阿姐阿嫂吃了，脸体真会佳。
路磊仔（小孩）爱吃茶，
叽里咕噜叽里咕噜真会大。
这一首在福鼎家喻户晓的童谣，每个福鼎人就这样唱着这首童谣走过总角之年，走过棠梨烂漫的年岁，又把这样一首童谣教给自己的孩子，在漫长的时光里，世代传颂，长唱不衰。在太姥山下传唱的不仅是这首童谣，还是歌谣里赞誉的白茶，名满山海。
有人说，白茶我不喜欢，它好淡，淡得像白开水一样。
说这话的人，并没有真正了解白茶。
白茶从春到秋，四季的轮回，只在白茶门边徘徊过的人，是不得窥其门径的，连略窥都不能。
白茶的门道多着呢。
福鼎白茶，属于福建白茶，具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性。因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
福鼎白茶的功效出众，历史悠久，在《本草纲目》和《茶经》中早有记载。《本草纲目》中记载:“白茶性寒凉，功同犀角。”中医药理证明，白茶味温性凉，具有退热降火、祛湿败毒的功效。
福鼎民间流传“一年茶三年药七年宝”
“一年茶”：说的是当年新白茶。白茶属于微发酵茶，刚制作出来的头年白茶，接近绿茶的口感，茶性比较寒凉。香气清新鲜纯，有类似豆浆的香味；汤色浅黄明亮，汤感爽口清锐，如清泉甘露，滋味相对平淡些。
“三年药”：存放了三四年的白茶，茶性已在悄然发生变化。储藏得当的白茶，在两三年的过程中，茶叶内部成分已在发生变化。青气褪去，汤色加深，由浅黄变到杏黄或更深黄；新白茶类似于豆浆香味的“毫香蜜韵”，在存放3-4年后往往会出现“荷叶香”，香气已渐趋醇和；滋味渐柔，入口顺滑；茶性也由凉渐转平和。这个时候的白茶，亦茶亦药，品藏皆宜。
“七年宝”：一般来说，白茶存放至五六年、六七年，就已算是老白茶了。七年以上的老白茶，香气有清甜花香，细嗅下陈香出现，并且伴随着储藏时间的推移，会呈现出枣香，乃至发展成为一种舒适的“药香”。好的陈年白茶汤色如琥珀，鲜艳而且油亮；其滋味变得醇厚饱满，入口也更加顺滑，甜度、粘稠度也会逐渐增加。
现代白茶创始于福鼎，至今已有200多年的历史。清代周亮工在《闽小记》中记载：“太姥山古有白茶，今呼白毫，色香具绝，而尤以鸿雪洞为最。”现代专家学者考证亦证实白茶制造先由福鼎开始，而后传到他处。
福鼎产茶历史悠久，福鼎地处闽东，具有得天独厚的良好产茶自然生态。境内山岭绵延，植被葱笼，气候温和，雨雾充沛，光照时长。福鼎产茶历史悠久，茶类丰富包含红茶、绿茶、乌龙茶和白茶，是福建省乃至中国的重点茶区，其白茶产量一直占全国产量的 50%以上，有 “中国白茶之乡”之称。
源远流长的白茶栽培和制作技艺，悠久的白茶饮用历史，造就了丰富深厚而独特的白茶文化。 福鼎是世界白茶的发源地，也是闽红三大工夫之一的 “白琳工夫”的生产地，具有悠久的生产历史和深厚的茶文化底蕴。 悠久的历史赋予了福鼎茶叶丰富的文化内涵，有许多关于白茶的习俗、食俗、风情和礼俗，有独特的茶艺、茶道，以及采茶节、茶歌、茶谣、茶诗等艺术形式，形成了深厚而独特的茶文化。
茶叶是福鼎的民生产业， 群众对茶有特殊的情结，茶为五谷之一。 在福鼎，五谷即茶、稻、麦、豆和小米或高粱，除茶以外其他四种为主食，茶为饮料，但它有文化，是精神粮食，列为五谷之首。
在福鼎，茶与人一生关系密切，孩子一生下来就要用茶来破嘴（人生第一口），茶上加黄连称苦茶，孩子一生下来吃苦茶象征着人生要吃苦在先，先苦后甜，才是合理的人生追求。 人死后还要让死人吃茶，称“把茶”，即长辈死后，躺在棺材里，在盖上棺材盖之前，家族晚辈们列队给长辈“把茶”。
茶与婚姻方面，女儿出嫁时，用茶给女儿送路，即红轿出门，用茶来撒在轿后，女儿出嫁时，在陪嫁中要有二个茶壶、二罐茶叶等等。
福鼎白茶制作技艺也正以古老的历史、自然的品质、深邃的文化、和谐的特性，凝结着“勤俭朴素、清正廉明、和衷共济、宁静致远”之内涵的中国茶文化精髓。
在茶歌、茶谣方面，福鼎人民有意或无意地创作了大量的茶歌、茶谣等：
“春采白茶卖高价，夏制红茶送客人，秋后打尾留自己，茶篮挂壁半年闲。”“草头仔，黄武帝，你月大，我饼细，茶为兄，米为弟，茶包当饼蛮去替”等等。
站在茶田的小山坡上，与山风邂逅，天空辽阔，抬眼间，神思雀跃，似翻过远山与远处的海共鸣。茶田起伏绵延至远方，遥见村落零星错落。群山掩映间，有湖如琥珀，集天地的灵气，守这方福泽。
福鼎值得玩 - - -太姥山
位于福鼎市境内东海之滨，距城南约45公里处，雄峙于东海之滨，晴川湾畔，山海相依，傲岸秀拔，气势恢宏，景致独特，被誉为海上仙都。分为太姥山岳、九鲤溪瀑、晴川海滨、福瑶列岛、桑园翠湖5个景区，此外还有冷城古堡、瑞云寺两个景点。
山岳游览区是太姥山风景名胜的主体，它包括国兴寺、葫芦洞、一片瓦、九鲤朝天、香山寺、白云寺、天门寺等７个景区，面积为２４．６平方公里。太姥山在唐宋时已很兴盛，历史悠久，古寺众多，留下不少历代文人墨客的遗迹。当时山南北有三十六寺院，其中以国兴寺、瑞云寺灵峰寺、芭蕉寺、天王寺规模最大。至今国兴寺的遗址上尚存石柱３６０根，寺前有楞枷宝塔、唐宋时期创作的人物、花卉、禽兽等雕刻和石牌。山中还有历代名人摩崖石刻“天下第一山”、“山海大观”、“道仙佛地”等几十处。
太姥山以石奇、洞异、峰险、雾多“四绝”而名闻遐迩。有“十八罗汉上山”、“仙人锯板”、“夫妻峰”、“金猫扑鼠”、“和尚讲经”、“金龟爬壁”等３８０景。真是“太姥无俗石，个个似神工，随人意所识，万象在胸中。”山中还有许多曲折深遂的岩洞，各具特色。有的内低处延伸，直通海面，曰通海洞，有的向上扩展，可达九鲤朝天石顶端，曰通天洞；有的削避夹巷，见天如线，曰一线天；有的洞中套洞神奇莫测，曰神仙洞……有的洞中可观日出，有的洞内可观海潮，有的洞中存丹井有的洞内有龙潭。小的只容几人小憩，大的可容干百余人，甚至可建亭、台、楼、阁。
管阳雁溪
位于福鼎市管阳镇溪头村境内，雁溪系赛江的源头，全长30多公里，其中风景游览段约3.5公里。雁溪流域溪水呈“S”（太极）向西“倒流”，这样的流向在国内罕见。游客来此可以尽情跳、攀、爬、跃、行，畅游其中，人不但不觉的疲乏，活动出的一些汗，倒让人感到无比轻松。独特的石床，穿行与人齐高的溪莩林，欣赏美妙奇特的冰臼群，饱揽宛若天池一般的雷公潭和层层如高的峡谷中盆景。除此以外，景区中长年不断的滴水岩，错若有致的虎牙滩，省内罕见的连拱坝以及最经典的60米宽梯状三级瀑布。
管阳人文景观颇具特色。管阳南山山系的凤凰山的和鹳鸟山，怪石嶙峋、神奇美丽；广化宋代陈桷墓、西昆孔家庙、西阳老人桥、徐陈象山寺，古朴典雅、历史悠久；溪头柘潭瀑布、徐陈龙井溪，飞瀑壮观、风光旖旎。
冷城古堡
冷城古堡建于明嘉靖年间(1522～1566年)，为抵御倭寇而筑。城堡成圆形，砖石结构，绕村一圈，周长1127米，高5．6米，厚4．67米。设有东门、西门、南门三道城门，至今保存完好。城内古街、民居、山墙、小巷，古香古色。城中尚有三官堂、猴仙宫等古迹，以及冷城农民暴动等革命遗址。
冷城村曾是古代文人荟萃之地。南宋时，著名史学家郑樵、理学家朱熹先后在此讲学，所设石湖书院遗址尚存。朱熹高足杨楫出生于此。
离冷城1公里许的灵峰古刹，地处太姥山下潋溪西畔，建于唐咸通元年(860年)。宋明两代几度重修。该寺规模宏大，结构灵巧，风格古朴典雅。寺内尚存唐宋石刻、蒙井、宋石炉、明碑记等，皆属珍贵文物。
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