我爱土豆儿~怎么做都觉得好吃。这道醋溜土豆丝，我最爱的吃法是配稀饭，早早的把稀饭煮好放凉，临近晚饭时间把土豆丝提前炒好晾着，吃得虽简单，但却很舒服。作为便当菜也是不错的选择，热吃凉吃都可以，很下饭的。好啦，需要用到的材料有：土豆，青椒，小米辣，小葱；调味的有：盐，鸡精，醋，香油。其中，小米辣是我的口味，不嗜辣的亲可以不加或换成甜椒；我用的二荆条也可以换成不辣的大青椒。
先把土豆去皮切薄片，再切细丝，漂水里，可以换1-2次水，去除淀粉，这样一是炒着脆，二是减少粘锅；小葱去根洗净切葱花；二荆条和小米辣切细丝。注：土豆丝尽量切细点。
锅里热油，下葱花炒香。从这一步开始，全程大火。注意不要糊了哈，葱花比较容易糊锅的。注：热油的时候可以用锅铲或把锅子端起来晃两圈，让油在锅边也沾上，这样土豆丝倒下去就不会直接粘锅上了。
接着下青红椒，翻炒几下。
土豆丝倒出沥水，上下甩2下装土豆丝的筛子，甩掉多余的水，把土豆丝倒进锅里，大火翻炒约1分钟。土豆丝不要刻意的把水沥得太干，土豆丝上带点儿水，下锅大火快速翻炒，就不会粘锅的。另：土豆丝切得细，大火一分钟足够了，不用担心没熟...
土豆丝炒好后，加适量盐，鸡精，翻炒均匀后烹醋，淋点香油，关火，铲均匀。记得出锅前再烹醋，醋加早了一加热，醋味就挥发了。
起锅装盘，醋溜土豆丝儿就完成啦，很方便很简单很快的。个人觉得青红椒不能少，要有辣椒的味道才好吃，色彩上也丰富一点。
土豆丝一定要切得细（当然有刨丝器就最好了），多换2次水，去除淀粉，大火快炒，绝对不会粘锅哈！之前讲清炒土豆丝就已经说过不粘锅的方法，其实跟这个一样~
自己摊点儿饼，夹点土豆丝卷起来也好吃的~喜欢的亲，试试吧！！！
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