这个麻辣豆腐味道很带劲儿，非常适合我这样重口味的人，而且简单方便，中午我一人吃饭，就做这个了。需要用到的材料有：豆腐，葱姜蒜，小米辣；调味的有：郫县豆瓣，红油辣椒，花椒粉，淀粉，鸡精。其中，小米辣是我个人的喜好，可以不加。不需要用到盐，郫县豆瓣的咸味足够了。
将豆腐切成大小适中的小方块；小葱去根洗净切葱花；老姜洗净切姜末，大蒜拍破去皮剁蒜末，小米辣冲洗干净去蒂切小圈，三者同放在一个盘子里，方便一起下锅；取一小碗加适量淀粉和鸡精，兑点清水成水淀粉。右下角的是花椒粉，摆出来是想告诉大家我是这么保存花椒粉的：每次少买点，将就买时候的袋子，多扭几圈，绑好，放进有盖子的玻璃瓶，瓶口封两层食品袋，盖上盖子，这样几乎不会跑味道。每次用了记得也要如此放好，就很好保存。
锅里热油，下姜蒜末，小米辣，郫县豆瓣，炒香，至出红油。想加肉末，先炒好肉末再下姜蒜，小米辣和郫县豆瓣。
加适量清水 ，下豆腐，煮3-5分钟。注：豆腐我没有焯水，因为我懒。不焯水它也不会碎，也没有豆腥味。
最后勾上水淀粉，开锅后汁水变浓稠，关火。淋上红油辣椒，撒上花椒粉用锅铲推匀。花椒粉必不可少，花椒粉一撒，味道立马出来了。
起锅装盘，撒上葱花，麻辣豆腐就完成咯。撒了花椒粉，喷香；用了小米辣和红油辣椒，够味儿；又麻又辣，带劲儿。
这个麻辣豆腐做法简单又开胃，下班回家先蒸上饭，自己洗漱一番，花上十分钟做个豆腐，简简单单也能吃好饭。舀几勺到碗里，拌上米饭，同样美味~
这张图就不好看了，菜都拍凉了，表面风干了一样...回锅热了热，还是好吃。喜欢的亲，试试吧~！！！
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