烏江魚
烏江魚是遵義烏江鎮的一個歷史悠久、獨具特色的飲食品牌，四秀皆宜，聞名遐邇。烏江鎮大街上那整片的火鍋店、站在路邊向過往車輛招徠的女服務員和她們軟糯的口音，也成了進入遵義城區必經的一道景觀。魚肉富含動物蛋白質和磷質等，營養豐富，滋味鮮美，易被人體消化吸收，對人類體力和智力的發展具有重大作用。“烏江魚”也是貴州的名優飲食之一，遵義飲食的驕傲之一。烏江魚的做法歷史悠久,在製作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。烏江魚是很有特色的遵義特色小吃,烏江魚以鰱魚，草魚。為主要材料,烹飪的做法煮菜為主,口味屬於香辣,出自遵義市境內烏江鎮。
耳塊粑
興義耳塊粑，為地理標誌保護產品。產地範圍為貴州省黔西南布依族苗族自治州現轄行政區域。“餌塊粑”原產於貴州省黔西南州，在黔西南州已具有悠久的歷史，屬布依族特色食品。布依族以農業為主，從事水稻種植歷史悠久，素有“水稻民族”之稱，秦漢時期的布依族地區社會生產力已相當發達。興義耳塊粑，通常吃暖鍋的人該當沒有不知道耳塊粑，呵呵，這就是產於興義的糯米特點食物，自古以來農家每年就挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡後蒸熟，先舂搗如泥，再趁熱揉成長方、橢圓、扁圓德外形，涼後即為耳塊粑。光彩光潤，肉質新鮮，骨刺鬆軟，食用後滿口生香，回味無窮，是老小兼宜的自然的補鈣與強身健體佳品。
洋芋粑
腸旺面
是用豬大腸、豬血旺等為佐料的一種雞蛋麵條，迄今已有100多年曆史，是貴陽極負盛名的一種風味小吃。腸旺面的配料和調料有20多種，豬腸子的製作尤為講究，腸子要用花椒、山奈、八角、蔥等配料先在砂鍋裡用小火慢慢燉，煮熟後再撈出切成片。而血旺谷在吃麵條前伴著綠豆芽隨吃隨氽入湯鍋。麵條煮熟後撈入大碗裡，放上血旺、綠豆芽、脆哨，澆上辣油，使湯色鮮紅，腸肥味美，血旺嫩滑，脆哨酥香，豆芽清甜，油亮不膩，濃香可口！
它的配料手工雞蛋麵2００克，肥腸片30克，生豬血片6０克， 脆臊20克，綠豆芽6０克，特製紅油2０克， 醬油、味精、鮮湯、蔥花少許。製作方法，首先鍋中摻清水燒開，將綠豆芽裝入漏勺內，入鍋燙至斷生後，撈起放入碗中墊底，再將麵條抖散下入鍋中，煮熟後撈起放在碗中綠豆芽上。然後將豬血片入鍋燙熟後撈出，放在碗中麵條上的一邊，再將肥腸片夾起放在麵條上的另一邊，然後舀上脆臊，放入醬油、味精，淋入特製紅油，灌入適量鮮湯，撒上蔥花即成。
興義三合湯
興義三合湯黔西南著名小吃，攤館必備，居家常食。在糯米飯內放適量本地特產的四季豆米，加酥肉片、醬油、醋、蔥、胡椒粉、辣椒等佐料，摻入雞湯或豬腳湯，味道鮮美，營養豐富。興義三合湯的材料：糯米200克豬腳150克白芸豆50克 脆臊50克 酥肉末30克油酥花生米20克 雞絲40克，精鹽、醬油、 醋、煳辣椒麵、蔥花都適量。製作步驟如下，將糯米經淘洗、浸泡、過濾、蒸熟為糯米飯。豬腳刮洗乾淨，白芸豆淘洗乾淨，一同入鍋，加入清水，大火燒沸，小火燉至軟爛，放精鹽入味。再把糯米飯放入碗，舀入燉好的芸豆蓋上，再舀入燉湯，放入脆臊、酥肉、花生米、熟雞絲、燉豬腳，以及醬油、醋、胡椒粉、煳辣椒麵、蔥花即成。
興義槓子面
說到興義的小吃，嘗過的人都會讚不絕口，其中，舒記槓子面是以獨特的槓子壓制作法而得名，麵條以其獨特的爽滑勁道讓人嘖嘖稱讚。並且用槓子做面的方法十分獨特，和麵時用適量的麵粉和雞蛋，不用加水就直接和成麵糰，然後再用一套多達十三根的大小槓子進行擀麵，最主要的工具就是一根大槓子，麵糰經槓子壓多次後加工成面片，接下來把麵皮切成細絲麵條，加上特製的肉湯，煮麵一次一碗起鍋，放上佐料，一碗正宗的槓子面就做好了，整個過程大概需要一個半小時左右，面有三種口味，傳統、辣雞、腸旺，其滑、脆、鮮、香的獨特口味讓人口齒留香，留下深刻的印象。 1990年，興義槓子面在貴陽舉行的貴州省風味小吃大賽中，以其獨特的傳統工藝一舉奪魁，榮獲“貴州省名優風味小吃”一等獎，1990年，黔西南州旅遊局和興義市旅遊局聯合授予“名優風味小吃”稱號，推薦為旅遊食品，2003年，經貴州省烹飪協會、貴州省經貿廳認定為“貴州名點風味小吃”。
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