苜蓿芽是一種低熱量且營養豐富的天然鹼性食物，鹼性度高達61.5，可幫助葷食者中和體內血液之酸性。苜蓿芽所含蛋白質是小麥的1.5倍，並含有礦物質（鈣、鎂、鉀、鐵、磷）、微量元素（硒、鋅）、維生素（A、B 群、C、D、E、K ）、菸鹼酸、泛酸、葉綠素及多種酵素等。
一、選種
通過多年的種植比較，甄選出最適合種植苗菜的品種是滄州苜蓿、中苜一號等本地品種，一是口感好，金皇后等進口品種口感差；二是再生性強，農民春天割三茬嫩芽，本地品種不受大的影響，而進口品種死苗現象嚴重。
二、土壤要求
苜蓿在土層深厚、排水良好的土壤中生長最好。它的軸根深達兩米，因此生命力極強。除重黏土、低窪地和酸性很強的土地以外，任何土地均可以種植。
三、整地
苜蓿是多年生草本植物，因此一次種植可多年收穫。在刨地前每畝要施三到五方農家肥，然後深耕20釐米以上，耙平、壓實。整地要求平整、緊實、溼潤、有肥力。
四、種植
苜蓿的播種時間很長，從春季到秋季都可播種，但秋季播種好於春季。秋季播種時間要掌握在零度前一個月為好，一般每畝下種量為7-10斤，行距15-20釐米，在把種子放均勻的前提下，越淺越好，以保證發芽率達到最高。苜蓿苗期因根瘤菌尚未形成無固氮能力，需追施氮肥，每畝追施20斤即可。第二年苜蓿已有固氮能力要施複合肥或二銨30-50斤/畝，一年兩次即可。
五、苗後管理
如果溫溼度適宜，播種後3-7天即可出齊。播種後第二天要噴施除草劑施田補，按說明噴施。等幼苗長到10-15釐米時，再噴施精喹禾靈，按說明噴施。如發現有害蟲要及時除治，宜選擇高效、低毒、低殘留農藥噴灑。苜蓿苗早春收割後，在每年的五月中下旬噴施一遍農藥防治蚜蟲即可，管理十分簡便。
六、收穫
苜蓿芽春天收穫，有拱棚、地膜兩種，露地種植收穫較晚，收穫茬數不盡相同：一般拱棚可收2-3茬，地膜種植可收2茬，露地收一茬。苜蓿長到10-20釐米時即可收割。5月下旬收割第一茬飼，以後每隔30-40天收一茬草。第四茬後就不能再收了，第五茬收割時間要掌握在白天有凍晚上化時收割。如果第二年收苜蓿芽的話，必須把地打掃乾淨。地裡有雜草的話，要在收割的第二天或第三天噴施除草劑，建議使用百草枯或克無蹤，藥量按說明書噴施。
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