蘑菇Arale954
扎七乱八传媒
用我24年的经验告诉大家（权威解答）
答：1/灶台有点烟道是在水槽旁边走，水时间长会热，方便厨师烧开水
2/饭店饭口灶台长时间燃烧，如果不开水龙头，保持灶台表面温度，时间长了，灶台会鼓包变形！久而久之灶台使用寿命缩短。
3/就是方便厨师用水，因为饭口上菜时间快，用水频繁，开关水，满了再关，会增加厨师手上工序，会影响上菜速度。
4/不忙时，厨师不关水龙头，就是A:厨师节约意识不强，B:老板厨房管理不到位，惩罚力度不强！
A沈阳大厨阿潘
其实这个问题很简单的哈。
厨师宁可浪费水，也不会关龙头是因为节约时间。
众所周知，去到一个饭店点完菜就开始催菜的是顾客的习惯，如果厨师们花费哪怕那么几秒钟时间去关这个水龙头也会浪费一个炒素菜的时间。更不用说很多饭店设置了时间限制，多长时间不上菜由饭店免单，因此为了节约时间，大多数厨师宁愿浪费点水，也不会去关闭水龙头的。
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