曼谷，实在是个好吃到想要一去再去的城市，烟火气十足的路边摊，充满仪式感的泰式皇家宫廷料理，备受美食家关注的米其林餐厅……在这个吃货心中的亚洲美食之都，其他的备注在美食面前都变得没有那么强烈，只有抛弃一切杂念，吃到天荒地老，正因如此，很多人对曼谷的感受只有一点，唯有美食，让你印象深刻，念念不忘。
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有谁不爱咖喱蟹
对于大部分人来说，之于蟹或许从小就有着天生的厌恶。横行天下，坚硬异常，即便是对于视蟹如命的家庭里长大的孩子也是，对于蟹的记忆，都有着无与伦比的恐惧。之后跟大人们开始学者吃蟹，放在眼前的时候，还是觉得有种抵制的情绪，况且蟹腿经常容易扎人。直到长大成人的过程之中，才逐渐发觉原来生命之中是爱蟹的。当吃过人生中第一次的咖喱蟹之后，会渐懂丰盈的泰式酱汁以及独特的烹调方式，让早已爱上了的蟹，有了更多种的充沛的选项。
曼谷人喜爱吃蟹，所以当地很多餐厅都会主打蟹的料理。在众多餐厅中，尤以建兴餐厅的咖喱蟹最为出名。这道菜因食材新鲜且炒制方式独特，最大限度保持了蟹肉的鲜美，入口肉嫩且紧实，辅以独家秘制的酱料，成为深受客人欢迎且综合性价比最高的镇店美味。关于建兴咖喱蟹有各种盛誉和传说，有两条格外有趣。一是据称这里后厨的洗碗工格外轻松，因建兴咖喱蟹实在太美味，即便是吃完螃蟹，那些留在盘底的汤汁也会被食客们恋恋不舍地添个干净；二是如今曼谷城里如雨后春笋般出现了很多假建兴，正如肯德鸡与肯德基一般。能引得山寨者甚众，可见建兴出品的影响力确实非同凡响。
当咖喱蟹被端上来的时候，先是被它慑人的味道勾去了几分魂魄。咖喱的味道是在众多的味道里是非常有辨识度的，而咖喱蟹无疑就是这抹杏黄色中最亮眼的那个配搭。当耀眼无比的咖喱蟹摆在你的眼前，你顿时会有种食指大动的冲动。放轻松，更何况是在这样一家看上去让人舒适无比的餐厅里。你甚至会忽略掉其他的菜品，而专注于眼前的咖喱蟹上。你似乎都没有来得及戴上他们附送的手套就直接下手了。
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曼谷的灵魂具有骨架 这骨架就是冬阴功
冬荫功在很多的泰国餐厅里，也常常被写成冬阴功，还有一种叫法也被称为东炎汤，英文为Tom Yum或Tom Yam，这觉得是标准的音译。“冬荫”为酸辣，而“功”则指虾，简单的直译过来中文的意思就是很粗暴的“酸辣虾汤”，虽然郑信无意中发明了这种汤，但是随着时间以及地区的不同，更多的演绎便随之产生了。但对于食材以及配料却依然不会马虎，汤的主料一定是虾，这是一定的，也有一些时候，泰国本土的吃法也会加蛤蜊进去，而在菌类的选择上，我们最常见的便是草菇，除此之外，口蘑以及金针菇同样可以入汤，至于说辅料的选择则是丰富到令人眩晕：柠檬叶、香茅、薄荷叶、朝天椒、椰浆、鱼露、咖喱⋯⋯这时候你一定会知道它馥郁的酸辣气息何来了，虽然冬荫功汤一直绵延至今，而且已经成为了世界十大名汤之一，但是吞武王朝并没有坚持多久，这个仅仅存在了13年就坍塌了，但郑信的名字却随着这道汤被人们所记住了，成为了所有喜爱泰国菜人们的一个理由。
其实，如果你想复刻出来这道菜，并不是一件太难的事情。有太多的亚洲食材超市里，都有新鲜的冬荫功汤材，香茅、柠檬叶以及朝天椒，这些是香气的最基础的来源。做法并不难，先将虾去虾线，蛤蜊放入淡盐水中吐沙半小时；起油锅，将处理好的虾放入橄榄油中炒到粉红色；汤锅内加入水、椰浆以及冬荫功酱，将香茅碎、红椒碎以及柠檬叶放入煮沸；放入草菇，慢火煮3分钟左右，出锅之前加入鱼露以及鲜柠檬汁。不过想说的是，如果你真的想喝到极地道的冬荫功汤出品，其实你只需要移步泰国菜餐厅即可，除了食材可靠之外，你完全不用为了繁复的配料跑遍街上的店。 融合了柠檬叶、香茅等各式香料的汤汁酸辣适口，浸足了滋味的鲜虾嫩滑鲜爽。一勺下去，独特的香味充斥味蕾。周身粉红的海虾，有着森林气息的草菇，尝一口就会魂牵的酸辣馥郁之气，绝对是最妥贴你的肠胃上好的汤品之选，当我喝着冬荫功的时候一定不要打扰我，让我醉在这一碗的酸辣之间。
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好一口椰汁嫩鸡汤
作为曼谷的名汤，椰汁鸡汤已有上百年的历史，在英文里被写成Tom Kha Gai， Kha指的是“南姜”， Gai则是“鸡肉”的意思。虽然并不太被国人所知，但在泰国本土绝对是本地人的最爱。这种以椰奶为汤底，加入鸡肉，并用黄姜、香茅以及柠檬叶来提升香气的汤，虽然第一口尝上去微酸，但在口腔之中回旋之后，极为清丽妥贴。
和我国广东地区的椰子清鸡汤不同的是，曼谷的椰汁鸡汤更多的则是着重于椰奶的使用，要直到在东南亚，虽然椰奶虽然常常用作咖喱菜肴的调味或调色，但是很少作为制汤的原料。但高浓度的椰浆无疑是这道汤的关键所在。奶白色的汤被呈现在眼前，而汤中漂浮的则是那鲜嫩的所在，除了汤材之外，最瞩目的便是鸡肉。可能人们对于充满了复杂口感的汤都太痴迷了，所以对于这款同样作为曼谷名汤的认知并没有那么多，不过请你慢慢舀一勺汤，趁着热气扑面的时候放入口中，顿时椰奶的香气缭绕起来，除了淡淡的椰香以外，还有着一股子酸酸的味道留在舌苔之上，用筷子夹起一块鸡肉，发现鸡肉的质感在椰奶中游荡了一番之后变得更回魂弹牙了，嫩都不足以形容在口中的感觉。南姜的气息是似有若无的，当你想细细地去咂摸这种味道的时候，反而觉得是无形的，但是只消缓一会发现嫩鸡汤的味道绝对是可以围着周身旋转的。
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没人能拒绝的菠萝炒饭
在曼谷，吃菠萝饭不一定要去高级餐厅。尤其是晚上，不如钻进菜市场里搜寻那些自带小铁锅的食铺，走进去对着菜单按图索骥，或是拿出手机里事先准备好的菜品图片，机灵的老板立即明白你要吃什么，完全不用担心交流上有什么问题。只见老板飞快地热油、下菜，熟练地颠勺，将红橙黄绿一锅内容抛得上下翻飞，香气便嚣张地四散开来。老板娴熟的出锅，将米饭装入掏空的菠萝中，撒上一些肉松或花生碎，即刻上桌。
即便是客流繁忙的小店也会选择最新鲜的菠萝装盘，老板要做的就是保证自己这份菠萝炒饭可以勾起食客们的食欲，这也是曼谷街边餐厅广受好评的不二法则。饱满的泰国香米粒粒沾色，蔬菜油亮爽脆，即便是快炒之后的虾仁也鲜味丰盈，因为菜市场内的小店大多就近取材，用的是当天新捕的虾子，最重要的是，莹润剔透的菠萝粒芬芳扑鼻，独特的酸甜味道丝丝入扣地浸透整盘炒饭，趁热挖起一勺，感受着各种食材和味道在口腔内激烈碰撞出烟花般绚灿的味道，这大概是最平民也最具魅力的菠萝炒饭——没多一会儿盘干碗净，而你，也许会不由想起薛家燕在电影《食神》中那句出了名的爆笑又情真意切的台词，“为什么让我吃到一碗这么好吃的饭？如果我以后再也吃不到了，该怎么办？”
Le Du
是隆地区向来是曼谷高档餐厅的大本营和必争地，Le Du凭借两位年轻的泰国当地主厨的绝佳创意和风格在此奠定了一席之地。虽然店名看着像是法国餐厅，但“Le Du”在泰语中是“季节”的意思，这里也是主打近几年盛行的融合风格创新泰菜，主厨虽年轻但又不失深厚烹饪的背景，定能让你在此感受到泰餐的热情与活力。
Location: 399/3 Silom Soi 7
Phone: +66 (0)92 919 9969
Eat Me
多年来，无论曼谷的美食家们如何挑剔刁钻，Eat Me始终是他们在必去之地中不可替换的一项。相对于这家店充满挑逗和诱惑的店名，这里吸引着更多有趣的时髦客们扎堆，因为这里不仅仅是一家提供美食佳肴的餐厅，更是一家艺术长廊。充满艺术感的氛围，活泼亲切的服务招待和独具匠心的菜单，都让这里体现了曼谷一流餐厅的水准。
Location: 1/6 Pipat Soi 2, Convent Rd, Silom
Phone: +66 (0)2 238 0931
Freebird
在汇聚创意的曼谷高档美食界，对厨艺如果没有一些创意的灵感，那等待着关门大吉是迟早的事情，至少Freebird餐厅从来不墨守成规，这里在休闲活泼的气氛中，专注于创造各种高级的菜肴。没有浮夸的烟雾和泡沫的过多粉饰，只是对于菜肴味道孜孜不倦的耕耘再诞生新的想法，这才是对美味创新最崇高的敬意。
Location: 28 Sukhumvit Soi 47
Phone:+66 (0)2 662 4936
Bo.Lan
Bo.Lan多年来一直是泰国最佳餐饮的体验去处，是给那些自诩已经尝遍了泰国美食的食客们一次重新唤回对泰餐热情的去处。“Bo.Lan”源自“Bo”(Duangporn Songvisava) 和“Dylan Jones”两位厨师的名字，他们曾在伦敦 Nahm 餐厅米其林星级大厨 David Thompson 的指导和监督下工作在，让这家餐厅同样显得星光熠熠。
Location: 24 Sukhumvit Soi 53
Phone:+66 (0)2 260 2962
Sühring
在曼谷体验到巴伐利亚的美食感动？这个在Sühring餐厅里一点都不难，或者说Sühring餐厅给曼谷带来了德餐的福音。这家由双胞胎厨师兄弟创办的餐厅，家庭式的氛围让人感到亲切和真诚，创新的德国菜系一改往日猪肘充门面的印象，季节性和高端德国美食与当地风味融合之后，带来前所未有的味觉体验。
Location: 10 Yen Akat Road Soi 3, Chong Nonsi
Phone:+66 (0)2 287 1799
Little Beast
这家时髦的风情餐厅酒吧隐秘在街道尽头，以类似于tapas的点心食物逐步发展壮大，时至今日在曼谷人气居高不下。餐厅食物虽然主打美式风格，但热爱美食的大厨 Nan 和团队则根据法餐的风格烹调出食物的高雅的口感，再配上这里典雅舒适的用餐环境，悠闲地品味大师级的厨艺从第一口咬下食物开始，便自然而来。
Location: Thong Lo 13
Phone:+66(0)2 185 2670
L'Atelier de Joel Robuchon
世界著名的 Joël Robuchon 餐饮集团的在2015年迎来了最新的成员，位于曼谷的L'Atelier de Joël Robuchon以对高级法餐无与伦比的口感与细致追求而在整个泰国美食界吸粉无数。Joël Robuchon在美食界的威名毋庸置疑，这位旗下拥有共计28颗米其林星的餐厅的经营者，将伦敦米其林餐厅的行政主厨 Olivier Limousin调任此处，足以看出曼谷在全球美食都市中的地位。
Location: 5th Floor, MahaNakhon CUBE
Phone:+66 (0)2 001 0698
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