都说民以食为天
上期的东阳非遗美食可谓是反响热烈
大家都在呼唤自己爱吃的食物~~
当当当当！
小布把剩下的都搬上来啦~
南马肉饼
南马肉饼，历史悠久，它产生于乡村农户，并与南马集市同生共长。每逢农历5、10两日是南马的集市日，因南马财丰物阜，交通便利，与东阳邻近的义乌、盘安、武义、永康、金华、浦江都有商贾前来贸易。勤劳聪明的南马人开始时，就在自家门口，搭起炉灶，现烧现烤肉饼，招待四方来客
商贾们尝吃了南马肉饼后，觉得口味不错，故每当贸易结束返回之时，又想着带几个南马肉饼回家孝敬父母公婆，或带给妻室儿女权作回乡货。南马肉饼的盛名就这样流传于东阳四周邻县。到了明清时代，杭、嘉、湖一带前往东阳永康拜胡公的香客络绎不断，南马是他们的必经之地，故家住路边的南马人不分集市日或闲日，都在家门口烧烤肉饼，满足香客需求，南马肉饼的美誉也就因此带往杭、嘉、湖一带。
蜜枣加工
蜜枣的主要原料是青枣。青枣有多个品种，分为大枣、小枣，其山枣又分成牛奶枣、算盘枣、羊屎枣、坛瓶枣、鹁鸽枣等品类。品质以大枣最好。大枣果大、核小，两头平正，皮簿肉厚，质松味甜，水份较少。山枣以酸甜为特点，是鲜食之佳品。故此大枣是选为加工成“滋补佳品”的蜜枣最佳品种。
蜜枣加工程序大致是：将青枣树上成熟的果皮已透的鲜枣采摘下来，以果实大小进行分类，分类后的鲜枣用切丝机切丝加工，然后用清水冲洗，以锅大小计算重量，用白糖掺煎制白糖和水比例是2.5:1。用猛火煎煮，用木杓经常搅拌，待糖水将干时从镬里铲入大铁盆倒入笊篱内滗干糖水再放至蜜枣笼，蜜枣笼下有火缽，用缽内的木炭烘焙蜜枣，注意木炭火候，多次轮翻过笼，几个小时后将半干的蜜枣放到压扁机上，压成扁圆状，再烘焙。
待干燥后，可以挑选分级，按个子大小分级包装。一般分成五级，以一市蜜枣60～70个的为一级，71～90个的为二级，是外销的上传品类。个子较少的是等外级。
东阳瓦罐鸡
我国的菜系因地理、气候、习俗、特产的不同，烹调方法的不同，形成了不同的地方风味。东阳地处东南丘陵，属温带区域，群众勤劳苦干，一年三百六十，无有歇空，极需在平时日常饮食中进补。
东阳人重礼义，亲朋好友相聚，家宴中不乏主菜——瓦罐蒸鸡。
瓦罐蒸鸡是传统习俗，在接待来客的家宴上，拿出瓦罐蒸鸡表示主人的诚恳，显示仪式的隆重，是对客人的尊重。东阳瓦罐鸡选用东阳乡间农家放养土鸡，炖时与金华“两头乌”猪的肉排同入瓦罐中，多放生姜和沉缸老酒，用稻草温火炖制而成。
东阳烤饼·李宅拍拍饼
又称肉饼、脂油饼，是传统的美食小吃。依据传统配方，采用肉馅等为材料，烤制工序独特。烤制时取面皮将肉馅包好，快速用手拍薄，放入干锅以脂油烤制，待饼鼓如球状即可出锅。拍拍饼油而不腻，香味四溢，深受人们喜爱。
索面
制作索面是东阳数百年来的传统职业。据传索面始产于明代，《民国东阳县志初稿》对索面加工有所记述索面主要分布在东阳巍山、六石、画水一带。索面又叫长寿面，当地老百姓赞其为“有长头”，好寓意。孩子逢十周年生日，外婆家要担索面、鸡蛋、衣物等给外孙和外孙女；过逢十生日，亲戚要担索面庆贺。六十岁前叫生日面，七十岁后叫长寿面，过生日者当日要吃索面，寓长寿之意。
由于索面的主要原料是小麦粉，有柔软细白、烧食方便、性平温补、易消化吸收的特点，是产妇坐月子的首选主食。因此，一篮索面加几个红鸡蛋，也成了探望产妇必不可少的礼物。索面是东阳人招待客人的主要点心，吃时放开水锅中一煮，去掉咸汤，拌点葱等佐料即可。
东阳汤圆
馅料均为咸味，是东阳传统美食之一。制作时用八月米粉磨的糯米粉揉成外皮，内放油渣、肉沫、烤豆腐、煎蛋等制作成的馅料。煮熟的汤圆风味独特，外皮嫩滑细软，内里油而不腻，清汤醇和，回味无穷，是招待客人的上佳美食。东阳在元宵节、中秋节有吃汤圆的习俗，寓意团圆幸福。
东阳豆腐
豆腐是中国的一道传统美味，史载已有两千多年历史。在东阳，很早就把烤豆腐用来祭祀，取其“靠”音，祀毕将其馈赠邻里，以示过日子要互相关心，互相依靠。
东阳豆腐制作时，先取白豆用石磨脱去豆壳，再用水浸泡，使其发胀变软，接着用石磨磨浆，再把过滤好的浆放入锅中蒸制，按比例投入适量盐卤，搅匀后形成豆腐花。最后把豆腐花装入布袋，放入木头模具中，再在上面放上一钵头水，压制半小时后，就形成了豆腐。
东阳羊肉
东阳羊肉南北乡有别，且做法不同，各有特色。南乡羊肉以千祥羊肉为代表，北乡羊肉以怀鲁羊肉为代表。
东阳羊肉是白切羊肉，也是东阳宴席上招待宾朋的一道主要冷菜。东阳有俗曰:“羊肉配酒，强盗打来不走”，又曰:“羊肉酒，格格抖。”说明东阳百姓对于羊肉的喜爱。同时羊肉有御风寒，补身体效果，最适宜冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
东阳香榧
香榧是我国特有的珍贵经济果木，已有数千年的栽培历史。果实成熟历时17至18个月之久，素有"千年榧树三代果"之称，为干果中之珍品。
东阳香榧以虎鹿镇、东阳江镇为主要分布地区。虎鹿镇西垣村香榧加工历史可以追溯到明朝。香榧加工方法很多，最常见的是椒盐香榧。
东白山茶炒制技艺
东白山茶产于浙江省虎鹿镇东白山，是绿茶的一种。东白山高山慢坡，云遮雾绕，东白山三国时已产茶叶，晋末就为人赏识。南北朝刘宋年间(420—479)，刘义庆《世说新语》记载：“褚太傅初渡江，尝入东……敕左右多与茗汁。”褚太傅即褚伯玉，《道光东阳县志》载，褚伯玉隐居东白山。唐李肇《国史补》将“婺州东白”列为15个名茶之一。明隆庆《东阳县志·万历补刊》：“茶产东白者佳，今充贡”。由此可见，东白山茶唐时入了《茶经》，明代成了贡品，身世显赫。
东白山茶芽叶肥壮，芽毫显露，滋味咸淳，香气清新，叶底黄嫩匀齐，汤色清澈明净，颜色鲜活，茶叶汤色清澈、透亮，喝一口鲜味足，香气高而持久。
东白山茶炒制技艺分摊放、杀青、炒揉、初烘、复烘、收灰干燥六道工序。东白山茶在清明到谷雨之间采制。一般是中低山茶园先开采，高山茶园稍后采。采时按一芽一叶至二叶初展的标准采摘，芽叶长度不超过3厘米，不带奶叶、鱼叶。由于叶片极薄，茎梗粗，杀青理条对温度有苛刻要求，否则非焦叶即红梗。做到叶不焦，梗不红，而又要保持叶张完整，除要求有正确的温度外，还要保持苛刻的湿度，需要极高的手感和手法。
由于手工炒制其技艺难以掌握，加工批量小、速度慢，现一般用机器炒制代替。现东阳市掌握东白山茶手工炒制技艺的人已不多。亟待着手对白茶手工炒制进行培训，保护传承推广这一传统手工技艺。
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