提到舒芙蕾,
尝过它的一定不会忘记它入口即化的美味,
又惋惜于它的昙花一现,
只能即做即吃,
所以全球卖舒芙蕾的店面还真的不多,
但这次!
我们用美妙的奶油芝士,
来留住舒芙蕾更美好的瞬间~
正式步骤开始!!!
舒芙蕾轻芝士cake
原材料准备:
牛奶:80g
无盐黄油:50g
奶油芝士:200g
全蛋:5个
幼砂糖①:55g
幼砂糖②:55g
低筋面粉:50g
玉米淀粉:15g
柠檬汁:半个
糖粉:适量
制作步骤
1、首先将模具内部用黄油厚厚的涂上一层,并用手指抹匀,底部沾上一层与底部同样大小的烘焙纸(到时候方便脱模)。
tips
模具一定要选择无缝一体的(用电饭煲内胆就可以噢),因为我们用的是水浴法,一旦烘烤过程不小心进了水……就功归一篑啦。
2、牛奶微波炉加热至40℃后,加入软化的黄油一起搅拌均匀成液体状。
3、室温软化的奶油芝士用打蛋器搅匀至无块状。
4、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离备用。
5、蛋黄分次加入奶油芝士中搅拌均匀。
加入幼砂糖①搅拌均匀至糖化。
加入牛奶黄油混合物搅拌均匀。
加入半个柠檬汁搅拌均匀。
6、将低筋面粉和玉米淀粉一起过筛至浆料中,混合搅拌均匀。
7、蛋清倒入无水无油的干净容器中,分次加入幼砂糖②中速打发至7成鸡尾状。
8、将打好的蛋清分次加入芝士浆料中混合翻拌均匀。
9、入模、表面铺平、轻轻搅拌+轻震消泡。
放入烤盘中,毛巾或厨房纸浸湿加入烤盘8分深度的热水,进入提前预热200℃的烤箱。
10、上下火200℃烤15分钟左右出炉。(如果不想蛋糕表面上色太深,可以在蛋糕顶部轻轻放一张锡纸)
11、烤好取出后倒扣脱模,撕掉底部的蛋糕纸,换上一张新的稍大一圈的蛋糕纸垫在底部。
12、将蛋糕晾凉后,用你喜欢的印模轻轻放在蛋糕表面,轻轻筛上适量糖粉装饰即可。
完成
切开就会发现,
加入奶油芝士的这款蛋糕,
拥有超柔软海绵蛋糕的细密组织,
不会轻易倒塌回缩。
同时尝一口又发现,
同样具有舒芙蕾一般入口即化的质感。
舒芙蕾总是成功不了,
或者做出来不好看的小伙伴赶快试试吧!
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