【大臉說】鐵皮石斛始載於《神農本草經》並列為上品，為我國傳統名貴藥材之一。《中華人民共和國藥典》2010版記載具有益胃生津，滋陰清熱。用於熱病津傷，口乾煩渴，胃陰不足，食少於嘔，病後虛熱不退，陰虛火旺，骨蒸勞熱，目暗不明，筋骨痿軟等功效。
鐵皮石斛怎麼吃最營養最有效，答案當然是鮮食。
新鮮鐵皮石斛不僅保留了鐵皮石斛的所有功效成份，且比干品更容易吸收。但是好多人都不知道鐵皮石斛鮮品應該怎麼吃，如何保存。大臉君今天就為大家介紹。
新鮮石斛的功效
鐵皮石斛鮮食可攝入大量的植物纖維、石斛多糖，吸附體內的垃圾與毒素，並幫助排出體外，還可從植物中獲得更多的鮮活葉綠素、淨化血液、再生細胞、加速傷口復原、抑制變異細胞的發生，促進新陳代謝和血液循環。新鮮鐵皮石斛不僅保留了鐵皮石斛的所有功效成份，且比干品更容易吸收。
但鮮石斛汁多鮮嫩，容易腐爛變質，特別是黴雨季節，更不易保存。為了延長其食用時間，要用正確的方法保存。
新鮮鐵皮石斛保存方法
新鮮的鐵皮石斛貯藏時最主要的是不能密閉。許多人怕新鮮鐵皮石斛失去水分，將鐵皮石斛密閉在塑料袋中，結果導致黴變。新鮮的鐵皮石斛在透氣條件下貯藏一年也不會腐爛，第二年還能在節上萌發新芽，枯而不死、僵而不爛也是其非常神奇的地方。
為了不讓其發芽，家中少量鐵皮石斛鮮品可用紙或布袋包裝後放入冰箱冷藏。帶葉品，先將葉莖分開後存於0-7℃條件下冷藏，可確保3個月內無變質；若服用期超過3個月，用保鮮袋包好後冷凍，可保存半年。不帶葉品真空包裝，於0-7℃條件下可保質2半月，於冷凍條件下可保存8個月。
新鮮鐵皮石斛的吃法
1、口嚼
將鐵皮石斛鮮品洗淨，直接接放入口中嚼著吃。嫩枝口感鮮美，老枝富含多糖膠汁有粘度，清新爽口，風味獨特，方便簡單。
2、榨汁
將鐵皮石斛鮮品洗淨，並剝去老皮，剪成2-3cm的小段，放入榨汁機內，加入適量的水。飲用時根據個人口味加入適量的冰糖或蜂蜜，口感極佳。也可倒入電磁爐或牛奶鍋中，用中火煮沸，邊煮邊搖晃避免溢出與煮糊，煮到泡沫消失即可飲熱的鐵皮石斛汁。注意：啟動榨汁機時間設置為3-5分鐘，這樣可以充分的將營養成分榨出，渣可煮茶水飲用或吞服，也可以和水果一起榨汁。
3、泡茶
鐵皮石斛鮮品入茶，產生獨特的草木清香，甘甜清涼的滋味令喉頭清爽、身心舒暢，長期飲用對健康極其有益。將鐵皮石斛鮮條以清水沖洗乾淨後切薄片，加清水若干，溫火煮沸，再溫火煮九十分鐘以上即可飲用，飲完後可將鐵皮石斛取出嚼服。也可直接將鐵皮石斛鮮條切成片加開水沖泡後飲用，可重複沖泡，最後將鐵皮石斛嚼服。
4、入膳
藥補不如食補，可將鐵皮石斛鮮品煮粥、做羹、煲湯、入菜餚，不僅色美味香，開胃助消，還能在不知不覺中達到強身健體的功效。
5、熬膏
洗淨切碎或拍破可加其他中藥材加水煎汁，連煎兩次，棄渣後用小火濃縮，再加冰糖，繼續熬製成膏狀引用。
6、入藥
石斛入藥，由來已久，也正是憑著這個，石斛奠定了自己中華九大仙草之首的地位。
7、泡酒
取鐵皮石斛鮮品，洗淨，切斷拍破、單味或和其他中藥材一起浸入40度以上白酒中，3個月後即可飲用。每250克鮮鐵皮石斛兌500克白酒。每日飲用一小杯，可暖胃潤肺，活血生津，適合愛喝酒胃又不好的人。
提示：鐵皮石斛鮮品的服用量建議每日用量10克，首次服用十日內劑量可加倍 。
如何分辨優質鐵皮石斛鮮條
優質鐵皮石斛多糖含量高，纖維少，一折就斷，嚼起來渣滓少，粘牙，且越粘越好，咀嚼後基本可以在口中融化，味甘微甜。
反之，纖維多，不易折斷，多糖含量低，嚼起來有明顯酸味，粘性低，渣多的則為劣質鐵皮石斛。
7類人群最需要鐵皮石斛
五臟陰虛人群
心陰虛，常見有失眠健忘，焦慮多夢，胸悶心悸，頭暈目眩,心煩意亂，手足心熱，脈細而數等症狀；
肝陰虛，常見有欽食不化，食後腹脹，大便乾結，小便赤黃，口乾舌燥，口腔潰瘍，形容消瘦等症狀；
肺陰虛，常見有乾咳少痰或少黃稠，咽燥聲啞，兩顴潮紅，潮熱盜汗等症狀；
腎陰虛，常見有腰痠軟，頭暈目眩，潮熱盜汗，遺精早洩，口乾咽痛，手足心熱，耳鳴眼花等症狀。
脾胃虛弱，體質差人群
失眠，睡眠質量差人群
失眠症表現為入睡困難,睡眠不深,易驚醒自覺多夢,早醒,醒後不易入睡,醒後感受到疲乏或缺乏清醒感,白天思睡.長期失眠會導致高血壓,冠心病,腦溢血等80多種疾病發生,並可直接誘發神經衰弱,焦慮症,抑鬱症等.臨床實驗表明;鐵皮石斛通過滋陰補虛,對頑固性失眠效果非常明顯.
高血糖人群
糖尿病中醫稱為消渴症,指以多飲,多尿,多食及消瘦,疲乏,尿甜為主要特徵的綜合病證.根據現代藥理學實驗表明,鐵皮石斛能顯著提高超氧化歧化酶(SOD)活性,具有抗氧化作用,也就是說,鐵皮石斛能通過抗氧化作用減少自由基對胰島功能的損傷,促使胰島B細胞釋放和胰島素合成增加,胰島素活性增強,從而降低血糖.臨床試驗結果表明,鐵皮石斛有明顯的降低血糖作用.
高血脂人群
鐵皮石斛養陰生津,可以濡潤脈道,擴張血管,從而促進血液循環.現代藥理實驗結果表明,石斛能夠顯著改善血淤症狀,降低血膽固醇和甘油三脂,提高高密度蛋白膽固醇水平,對高血脂,脂肪肝,心腦管疾病有非常好的改善作用.
癌症腫瘤患者
久病大病後，手術後，腫瘤發化療後氣血虧虛人群
鐵皮石斛養陰生津,濡養五臟六腑,增強臟腑功能;健脾開胃,促進營養吸收,快速恢復身體機能.
骨質疏鬆、風溼等疾病
中醫上認為，人之所以會得骨質疏鬆等疾病，是因為陰津減弱，導致筋骨的功能衰退。鐵皮石斛具有優秀的滋陰功效，能夠潤滑關節，從而起到增強骨質，抗風溼的功效。
肝炎、膽囊炎等疾病
鐵皮石斛的護肝利膽功效早在千百年前就被我國古代中尉醫藥學家給證實了，對於肝炎、膽囊炎、膽結石等疾病，鐵皮石斛有獨特的優勢。
1 石斛菊花湯
石斛、菊花各10g，沙苑子、女貞子、山萸肉各15g，枸杞子30g。水煎服，每日1劑。
有益肝明目之效，適用於兩目乾澀，視物昏花，頭暈耳鳴者，甚驗。
2 石斛決明湯
石斛15g，草決草10，石決明30g，桑寄生15g。水煎服，每日1劑。
適用於中老年人血壓偏高，動脈硬化，視物不清者，其效卓著。
3 石斛玉竹湯
石斛15g，玉竹15g，麥門冬10g，沙參10g，生地10g。水煎服，每日1劑。
4 石斛牛膝湯
石斛15g，牛膝15g，木瓜15g，枸杞子30g，菟絲子10g。水煎服，每日1劑。
功專補肝腎，舒筋脈，為肝腎不足，陰血虛弱，步履無力，腰膝痠痛之良劑。
5 石斛蒼朮散
石斛、仙靈脾各100g，蒼朮50g。共研為細末，早晚各服10g，米湯調服。主治“雀目（夜盲）”，有特效。症見白天目光敏銳，視力正常，但到傍晚或光線暗的地方就看不清，甚至模糊一片。
6 石斛百合湯
石斛15g，百合20g，沙參15g，款冬花15g。水煎服，每日1劑。有清熱養陰、潤肺止咳之效，適用於肺胃陰傷之虛勞咳嗽、咽乾口燥、乾咳痰稠等症。
7 石斛潤燥湯
8 石斛遠志湯
石斛15g，遠志10g，知母10g，百合20g，茯苓20g。水煎服，每日1劑。用於熱病後期，餘熱未清，虛煩驚悸，失眠多夢等症，有神效。
9 石斛竹茹湯
10 石斛萸肉湯
石斛、山萸肉、五味子各10g。水煎服，日1劑。
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