所謂
“藥食同源”，在我國傳統飲食文化中，常常將某些中藥材作為食材廣泛應用，如大棗、山藥、蓮子、百合、薏苡仁、枸杞子等。這些藥材均以食品的身份深入百姓生活，同時也被《中國藥典》收載，兼具食品與藥物雙重身份。此前，國家衛生健康委、國家市場監管總局聯合印發通知，提出將對黨參、肉蓯蓉、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、山茱萸、天麻、杜仲葉等9種既是食品又是中藥材的物質（簡稱“食藥物質”），開展生產經營試點工作。這也意味著，在原來的101種藥食同源名單的基礎上，將再增加9個新品種。文件的出臺還說明，此後它們可以被用作食品原料使用，安全性比較強。
”
那麼，這9種食藥物質各自有什麼作用？
對普通人來說又該如何吃呢？
一起來聽聽我院中藥房
曾榮香主任中藥師怎麼說
01
黨參：生津養血，煲湯煮菜
黨參，作為藥材主要有補中益氣、生津養血的功效，常用於中氣不足產生的食少便溏、四肢倦怠，肺氣虧虛引起的氣短咳喘、言語無力、聲音低弱，熱病傷津、氣短口渴及血虛萎黃、頭暈心慌等症，對虛寒證的人最為適合，常用量為10g-30g。
對於熱症不宜單獨使用，需配合其它藥物共同治療。要注意的是，黨參不宜與藜蘆同用。
作為食品原料，黨參在山西、甘肅等地均有悠久的使用歷史，主要用於煲湯、煮粥、蒸米飯、煮菜、火鍋用料、泡酒、製作黨參脯等。
02
肉蓯蓉：補腎助陽，燉肉泡酒
肉蓯蓉，作為藥材有補腎助陽、潤腸通便的功效，可用於陽萎、不孕、腰膝冷痛、筋骨無力，以及腸燥津枯引起的大便秘結，最適合於陽虛便秘的人，常用量為10g-20g。
不過，肉蓯蓉助陽、滑腸，因此，陰虛火旺伴有腹瀉，或因腸胃實熱導致大便秘結者不宜使用。
肉蓯蓉作為食物使用，主要烹飪方法為燉肉、炒菜、泡茶、泡酒等。
03
鐵皮石斛：養胃生津，即食榨汁
鐵皮石斛，入藥有養胃生津、滋陰除熱、明目、強腰膝的功效，一般用於熱病傷津或胃陰不足導致的舌幹口渴，陰虛津虧的虛熱不退，以及腎陰虧損的腰膝軟弱和視力減退，常用量為6g-15g，新鮮藥材可用15g-30g。
由於鐵皮石斛能助溼，溼溫尚未化燥者忌服，處於溫熱病早期者也不宜使用。
鐵皮石斛作為食物則流行於雲南、浙江等地，即食、煲湯、做菜、榨汁、泡茶、泡酒等均可。
04
西洋參：清火生津，切片泡水
西洋參，入藥有補氣養陰、清火生津的藥用功效，可用於陰虛火旺的喘咳、痰中帶血，熱病氣陰兩傷的心煩、體倦、口渴，津液不足的口乾舌燥等。《醫學衷中參西錄》中記載：“西洋參性涼而補，凡欲用人參而不能受人參之溫補者，皆可以此代之。”常用量為3g-6g。
西洋參性寒，能傷陽助溼，有咳嗽伴有清痰、大便稀爛、消化不良、畏寒怕冷、舌苔白膩等寒涼狀態的人，則應避免服用。另外，西洋參不能與濃茶及蘿蔔同食，也不能與藜蘆同時使用。
西洋參作為食品原料，主要使用方法為切片泡水飲用，也可加工成細粉添入粥中食用、煲湯或直接烹製各種菜餚等。
05
黃芪：利水退腫，泡酒水
黃芪，入藥有補氣昇陽、益衛固表、託毒生肌、利水退腫的功效，常用於肺脾氣虛或中氣下陷引起的食慾不振、大便稀爛、氣短乏力等，肺氣虛所致的體虛自汗，氣虛不足所致的癰疽不能潰膿或潰後久不收口，也可用於氣虛所致的浮腫、尿少等症，常用量為10g-15g。
黃芪偏溫性易於助火，對實熱較盛、氣滯溼阻、食積脾胃、陰虛陽亢等症則不宜使用。
黃芪作為食品原料，主要使用方法為燉湯、燉肉、煮粥、煮菜、蒸米飯、加入火鍋中直接食用，或用於泡酒、泡水、混合蜂蜜食用。
06
靈芝：補氣安神，可煲湯
靈芝，入藥具有補氣安神、止咳平喘的功效，可用於治療氣血不足、心神 失養所致的心神不寧、失眠、驚悸、多夢、健忘、體倦神疲、食少等症，也可治畏寒咳嗽、痰多氣喘者。對痰溼型或虛寒型療效較好，常用量為10g-15g。
靈芝流行於全國多地，主要烹飪方法為煲湯、泡茶、泡酒等。
07
天麻：息風止痙，過敏體質慎用
天麻，入藥具有息風止痙、平肝潛陽、祛風溼止痺痛的功效，可用於肝風內動、驚風抽搐，肝陽上亢所致的眩暈、頭痛、風溼痺痛、肢體麻木等，常用量為3g-10g。
要注意，天麻不適合過敏體質人群食用，一般用於燉肉、燉雞、素炒、火鍋，或泡蜂蜜食用等。
08
山茱萸：補益肝腎，制果酒
山茱萸，入藥具有補益肝腎、收斂固澀的功效，用於肝腎虧虛所致的頭暈目眩、腰膝痠軟、陽萎、遺精滑精、小便不禁、虛汗不止、月經過多等，常用量為5g-10g。對於溼熱、小便不暢者則不宜使用。
山茱萸作為食品原料，主要使用方法為煲湯、做菜或製作果酒、保健醋、果汁、蜜餞果脯、糕、果凍等。
09
杜仲葉：補腎強筋，做麵條
杜仲葉，入藥具有補肝腎、強筋骨的功效，可用於肝腎不足、頭暈目 眩、腰膝痠痛、筋骨痿軟，常用量為10g-15g。
在湖南和河南等地，有用杜仲嫩葉做菜、煮粥、泡茶，或用杜仲葉汁做麵條等的歷史。
溫馨提示
劑量控制要注意，且不宜長期食用
曾榮香表示，上述9種食藥物質，按照傳統習慣正常使用是安全的，沒有發現對人體產生不良反應的記載。作為藥品，為了臨床用藥安全且有效，對單味藥的用量範圍作出了規定；但作為食物，劑量控制還不嚴格，但一般按照中藥藥材劑量的1/3-2/3使用較為安全。在文件中，則建議作為食藥物質時，按照傳統方式適量食用。
儘管上述9種食藥物質藥性平和，但它們仍然是有偏性的，都有自身的藥性特點。因此，人們在使用時需要根據自己的體質，合理選擇不同的食藥物質。同時還要考慮年齡、性別、症狀、生活習慣，居住環境、季節、氣候等條件。該文件亦特別提出
孕婦、哺乳期婦女及嬰幼兒等特殊人群不推薦食用。此外，也因食藥物質藥性較為平和，用於疾病治療時往往需要服用較長時間，但作為食材則應以平衡膳食為主，沒有必要長期食用。所以，大家在選擇食藥物質時，應做到因人、因地、因時制宜，以發揮防治疾病和保健養生的功效。
本文指導專家：曾榮香
佛山市中醫院藥劑科，主任中藥師，執業中藥師。從事中藥製劑、調配、中藥新藥研發等工作20餘年，有豐富的專業技術實踐經驗，熟練掌握中藥學及相關學科的理論、技術和方法，對於中藥養生保健有一定的研究。
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