假期归来的第一天，你是昏昏欲睡？还是无精打采？
那不妨跟着iTaste的五道醒神元气菜，去把自己的“魂”找回来吧。
第一道：脆牛腩河粉
热气腾腾的一大碗上桌，趁着高温将红辣椒圈和配菜放入，挤上一角青柠的汁水……不知从何时开始，Pho（越南河粉）成为了许多人的治愈系食物。或许是因为Pho既有着中式汤面的温润，又兼具着东南亚的异域风情，能够让味蕾苏醒的同时，让胃袋觉得舒适。
在上海人民广场和虹梅路拥有两家门店的Pho Asia日前在长宁来福士开了新店，我们借此机会去这个长宁美食新贵探了一探：还真是玲琅满目，不由得羡慕起在这里上班的办公族。长假结束后的第一天，或许可以去楼下吃个Pho，据说店老板来自新加坡，因为自己喜欢越南菜才开设了这个品牌。
喜欢传统越南河粉的朋友，可以来一碗和牛火车头，用高温牛清汤烫熟的和牛片，幼嫩可口；偏爱清爽口感的，则不妨试一试鸡丝汤粉；而热衷于独辟蹊径的（例如我），选择的就是脆牛腩汤河粉，经过油炸的牛腩肥瘦相间，放入河粉内，油分渗入汤中，别具风味。
和牛火车头
鸡丝汤河粉
脆牛腩汤河粉
Pho Asia亚阁越南料理
地址：上海市长宁区长宁路1139号长宁来福士广场东区B1层04单元
电话：021-5299 7967
第二道：双梅午笋鱼
潮汕地区素来美食云集，但还是有不少朋友感叹：如果没有当地人指点，恐怕就算去了吃了，也不得要领。
国庆期间去的这家潮品渔档，虽说貌不惊人，但有着地道的汕尾老板阿平，跟着他的推荐，你在上海也可以轻松吃到正宗的潮汕味道。
扯远了，我们今天要说的还是醒神元气菜。
经阿平老板推荐，一道咸鲜中带着酸甜的午笋鱼在中午时分将我们的食欲彻底打开。作为小海鲜的盛产地，潮汕菜中的鱼类和贝壳类自是不容错过；而区别于普通的清蒸鱼或豉油蒸鱼，餐厅选择用乌梅和酸梅两种梅子来蒸这条午笋。
午笋是潮汕地区的叫法，这条鱼的学名叫做马鲅，在台湾地区被称作午仔鱼，而在粤语地区它又有“马友鱼”之称。这鱼肉质细嫩，切只有一根主骨，因此可以大口大口地畅快食用，而乌梅和酸梅的双重作用，也让这道菜的味型更具层次感。
除了这道午笋鱼，餐厅里的炖汤也是元气之选，带皮冬瓜祛湿，作为秋季肥美的鸭汤的配菜，喝上一碗再惬意不过。
潮品渔档
地址：上海市普陀区新村路666号兴远科技园门口
电话：021-6363 5597
第三道：15年菜脯炒饭
国庆中秋长假大鱼大肉吃多了，难免罪恶感倍增，想要用清粥小菜来收收心。但是就是有这么一道炒饭，能让老饕们在酒足饭饱之后还是舍不得地说：再来一碗。
这碗炒饭来自新式潮州菜馆“菁禧荟”，其秘诀在于店家珍藏的15年老菜脯。老板特意拿出了3年的菜脯和15年的菜脯进行对比，显然两者在色泽上有着明显的差异，而菜脯界本就有着“越老越黑越金贵”的说法。
左为3年陈菜脯，右为15年陈菜脯
在香气上，15年的陈年菜脯在罐子被打开时就能从远处闻到其浓郁的酱香味。以此来做一碗炒饭，酱香自是不在话下；而米饭分明的颗粒感，则是对厨师技艺的最大褒奖。这样一碗金贵的炒饭下肚，自是找回了一天的干劲。
菁禧荟
地址：上海市长宁区虹桥路1665号B5栋别墅
电话：021-6262 5677
第四道：“最骚气”的小笼包
对于上海人来说，或许没有什么能比一枚小笼包更能“把魂找回来”的了。前些日子在北外滩正式开业的W酒店自然懂得这个道理，我们便发现了一枚造型浮夸、骚气，内里却实实在在的蟹腿小笼包。
这枚小笼包的诞生地在YEN中餐厅，当服务生揭开崭新的蒸笼顶盖，跃然眼前的是盛放在金色小碟上的小笼包，边上摆放着两根大蟹腿，标明小笼包的内馅里有蟹腿的成分；顶部几枚貌似鱼子酱的珍珠状物体，实则为经过分子料理的黑醋。将小笼包轻轻夹起后，连同黑醋一起放入口中，唇齿间先感受到小笼包的汤汁，其后则是黑醋的爆破感，层层递进，就像烟花般绽放开来……
YEN中餐厅
地址：上海市虹口区旅顺路66号W酒店5-6楼
第五道：花样牛油果吐司
自从牛油果站上网红食物的巅峰，牛油果吐司已经不再是个新鲜的词，但是在前不久新开业的The Milkshake Bar，我们还是找到了一枚无论从颜值还是口感，都颇有惊喜感的牛油果吐司。
在这家名为The Milkshake Bar的餐厅，奶昔自然是当仁不让的主角，但一众以牛油果为主打的早餐菜肴，同样深受喜爱。我们特意询问店主Charles是否是牛油果的爱好者，而他的回答却颇为实在：因为女生们喜欢啊。
不同于常见的、将牛油果制成酱（泥）铺在吐司的表面，餐厅使用的是整皮的牛油果，并排放成花朵的形状，在牛油果花的中间，是一枚流黄的温泉蛋，搭配着店家自制的酸面团吐司，瞬间可以找回元气满满的自己。（Ps：他们家的棒棒鸡三明治也很惊艳哦）
The Milkshake Bar
地址：上海市静安区常熟路75号
电话：021-5456 2050
撰文、摄影－飯飯、佳明
以上内容来自:
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