假期歸來的第一天，你是昏昏欲睡？還是無精打采？
那不妨跟著iTaste的五道醒神元氣菜，去把自己的“魂”找回來吧。
第一道：脆牛腩河粉
熱氣騰騰的一大碗上桌，趁著高溫將紅辣椒圈和配菜放入，擠上一角青檸的汁水……不知從何時開始，Pho（越南河粉）成為了許多人的治癒系食物。或許是因為Pho既有著中式湯麵的溫潤，又兼具著東南亞的異域風情，能夠讓味蕾甦醒的同時，讓胃袋覺得舒適。
在上海人民廣場和虹梅路擁有兩家門店的Pho Asia日前在長寧來福士開了新店，我們藉此機會去這個長寧美食新貴探了一探：還真是玲琅滿目，不由得羨慕起在這裡上班的辦公族。長假結束後的第一天，或許可以去樓下吃個Pho，據說店老闆來自新加坡，因為自己喜歡越南菜才開設了這個品牌。
喜歡傳統越南河粉的朋友，可以來一碗和牛火車頭，用高溫牛清湯燙熟的和牛片，幼嫩可口；偏愛清爽口感的，則不妨試一試雞絲湯粉；而熱衷於獨闢蹊徑的（例如我），選擇的就是脆牛腩湯河粉，經過油炸的牛腩肥瘦相間，放入河粉內，油分滲入湯中，別具風味。
和牛火車頭
雞絲湯河粉
脆牛腩湯河粉
Pho Asia亞閣越南料理
地址：上海市長寧區長寧路1139號長寧來福士廣場東區B1層04單元
電話：021-5299 7967
第二道：雙梅午筍魚
潮汕地區素來美食雲集，但還是有不少朋友感嘆：如果沒有當地人指點，恐怕就算去了吃了，也不得要領。
國慶期間去的這家潮品漁檔，雖說貌不驚人，但有著地道的汕尾老闆阿平，跟著他的推薦，你在上海也可以輕鬆吃到正宗的潮汕味道。
扯遠了，我們今天要說的還是醒神元氣菜。
經阿平老闆推薦，一道鹹鮮中帶著酸甜的午筍魚在中午時分將我們的食慾徹底打開。作為小海鮮的盛產地，潮汕菜中的魚類和貝殼類自是不容錯過；而區別於普通的清蒸魚或豉油蒸魚，餐廳選擇用烏梅和酸梅兩種梅子來蒸這條午筍。
午筍是潮汕地區的叫法，這條魚的學名叫做馬鮁，在臺灣地區被稱作午仔魚，而在粵語地區它又有“馬友魚”之稱。這魚肉質細嫩，切只有一根主骨，因此可以大口大口地暢快食用，而烏梅和酸梅的雙重作用，也讓這道菜的味型更具層次感。
除了這道午筍魚，餐廳裡的燉湯也是元氣之選，帶皮冬瓜祛溼，作為秋季肥美的鴨湯的配菜，喝上一碗再愜意不過。
潮品漁檔
地址：上海市普陀區新村路666號興遠科技園門口
電話：021-6363 5597
第三道：15年菜脯炒飯
國慶中秋長假大魚大肉吃多了，難免罪惡感倍增，想要用清粥小菜來收收心。但是就是有這麼一道炒飯，能讓老饕們在酒足飯飽之後還是捨不得地說：再來一碗。
這碗炒飯來自新式潮州菜館“菁禧薈”，其秘訣在於店家珍藏的15年老菜脯。老闆特意拿出了3年的菜脯和15年的菜脯進行對比，顯然兩者在色澤上有著明顯的差異，而菜脯界本就有著“越老越黑越金貴”的說法。
左為3年陳菜脯，右為15年陳菜脯
在香氣上，15年的陳年菜脯在罐子被打開時就能從遠處聞到其濃郁的醬香味。以此來做一碗炒飯，醬香自是不在話下；而米飯分明的顆粒感，則是對廚師技藝的最大褒獎。這樣一碗金貴的炒飯下肚，自是找回了一天的幹勁。
菁禧薈
地址：上海市長寧區虹橋路1665號B5棟別墅
電話：021-6262 5677
第四道：“最騷氣”的小籠包
對於上海人來說，或許沒有什麼能比一枚小籠包更能“把魂找回來”的了。前些日子在北外灘正式開業的W酒店自然懂得這個道理，我們便發現了一枚造型浮誇、騷氣，內裡卻實實在在的蟹腿小籠包。
這枚小籠包的誕生地在YEN中餐廳，當服務生揭開嶄新的蒸籠頂蓋，躍然眼前的是盛放在金色小碟上的小籠包，邊上擺放著兩根大蟹腿，標明小籠包的內餡裡有蟹腿的成分；頂部幾枚貌似魚子醬的珍珠狀物體，實則為經過分子料理的黑醋。將小籠包輕輕夾起後，連同黑醋一起放入口中，唇齒間先感受到小籠包的湯汁，其後則是黑醋的爆破感，層層遞進，就像煙花般綻放開來……
YEN中餐廳
地址：上海市虹口區旅順路66號W酒店5-6樓
第五道：花樣牛油果吐司
自從牛油果站上網紅食物的巔峰，牛油果吐司已經不再是個新鮮的詞，但是在前不久新開業的The Milkshake Bar，我們還是找到了一枚無論從顏值還是口感，都頗有驚喜感的牛油果吐司。
在這家名為The Milkshake Bar的餐廳，奶昔自然是當仁不讓的主角，但一眾以牛油果為主打的早餐菜餚，同樣深受喜愛。我們特意詢問店主Charles是否是牛油果的愛好者，而他的回答卻頗為實在：因為女生們喜歡啊。
不同於常見的、將牛油果製成醬（泥）鋪在吐司的表面，餐廳使用的是整皮的牛油果，並排放成花朵的形狀，在牛油果花的中間，是一枚流黃的溫泉蛋，搭配著店家自制的酸麵糰吐司，瞬間可以找回元氣滿滿的自己。（Ps：他們家的棒棒雞三明治也很驚豔哦）
The Milkshake Bar
地址：上海市靜安區常熟路75號
電話：021-5456 2050
撰文、攝影－飯飯、佳明
以上內容來自:
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