穆學國
山竹是東南亞著名的“水果皇后”，果肉雪白軟嫩，口味甜美。一般種植10年菜開始結果，對環境要求非常嚴格，是名副其實的綠色水果。
山竹營養豐富，每100g山竹含熱量69kcal，蛋白質0.4g,脂肪0.2g，碳水化合物18g，膳食纖維1.5g，鈣11mg，鐵0.3mg及磷、鉀、鋅等礦物質及葉酸等B族維生素、維生素C、胡蘿蔔素等。對於人體具有很好的補充營養的作用，尤其對於營養不良，體質虛弱及病後的人群都能起到很好的保健作用。
中醫認為山竹性偏寒涼，能清熱降噪，對陰虛火旺、聲音沙啞、目赤腫痛具有很好的食療效果。但每天食用山竹的量最好不要超過3個，特別是脾胃虛寒的人更要控制一定的量。
山竹雖然味美，但有腎病和心臟病患者應儘量少吃，另外由於山竹糖分高，肥胖人群也要儘量少吃，糖尿病患者最好不要食用。
暖心小貼士：
1、挑選山竹時一定要選蒂綠、果殼顏色深紫色、果皮微軟有彈性，果肉顏色潔白的新果。
2、挑選山竹要選底部蒂瓣多的，因為蒂瓣的片數和果肉的瓣數一樣多，蒂瓣越多，果肉越多。
2、剝殼時注意不要將紫色汁液染在肉上，會影響口味，也不要弄到衣服上，很難洗掉。
李萍營養師
很多人愛吃山竹，因為山竹口味酸甜，口感好，營養又十分豐富。山竹中含有一種特殊物質，具有降燥、清涼解熱的作用，這使山竹能克榴蓮之燥熱。山竹可以解膩，清火，如果油膩不適或者吃多了上火食物，吃上幾個山竹就能緩解。它含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。
山竹吃起來很甜美，但其散發出的氣味很淡，因為其氣味的化學組分量約是芳香水果氣味的1/400。山竹的清香氣味主要由揮發性成分，包括乙酸己酯、葉醇以及α-古巴烯組成。山竹裡還富含水溶性纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會引起便秘。但是山竹裡含糖分較高，升糖指數（GI）和糖負荷（GL）都相對較高，所以肥胖者要適量食用，高血糖、糖尿病者最好不要食用。山竹中的礦物質豐富，但含較高鉀質，故腎病及心臟病人應少吃。抗氧化作用強，而且有保健功效。山竹富含蛋白質、糖質和脂類，主治脾虛腹瀉、口渴口乾、燒傷、燙傷、溼疹、口腔炎。山竹果肉性寒，但腎病患者、心臟病患者、糖尿病者慎食，溼熱腹痛腹瀉者不可食用。
山竹沒有特別不能喝其他食物不能一同食用的禁忌，所以不用擔心吃了山竹不能吃其他食物，但如之前所說，它的糖分較高，升糖速度快，最好不要過量食用。另外，其一種物質“氧雜蒽酮”，雖然正在研究中探出可能有抗病效果，但過量攝入此物質會增加酸中毒的可能性。
只有營養師知道
山竹是很有名的熱帶水果，厚厚的果殼裡蘊藏著幾掰果肉，剝開果殼，有七八瓣潔白晶瑩的果肉，酷似剝了皮的大蒜瓣兒。山竹果肉雪白嫩軟，味清甜甘香，帶微酸性涼，潤滑可口，解乏止渴，是熱帶果樹中珍品，有果後之稱。我便最喜歡山竹吃在嘴裡滑滑的，甜甜的口感。 
山竹營養價值還不錯，每100g 山竹，含能量69kcal ，蛋白質0.4g ，碳水化合物18g ，脂肪0.2g ，膳食纖維1.5g ，維生素和礦物質元素含量不是特別突出。由於山竹含糖量較高，所以糖尿病患者、肥胖的人要少吃。另外，山竹性寒涼，因此體質虛寒的人要少吃，正常人每日食用山竹也最好不超過3個。
一個山竹只有那麼幾掰果肉，要是選的果實不新鮮，掰開的果肉會發黃，不能食用。那到底怎麼挑選山竹呢？
看果蒂顏色
挑選山竹時，一定要注意果蒂下面葉瓣的顏色，山竹葉瓣的顏色越綠說明越新鮮，如果顏色變褐色或者變黑，說明這個山竹放置時間長了，不新鮮。
看果殼軟硬
可用手指輕壓錶殼，如果表皮很硬，手指用力仍無法使表皮凹陷，表示此山竹已太老，不適宜吃了，錶殼軟則表示尚新鮮，可食。
掂分量看大小
大小合適均勻、分量比較重的山竹，一般水分比較多，夠新鮮，也好吃。重量太輕的山竹，則可能是被風乾了，已經不新鮮了。
數底部蒂瓣
通常山竹底部的蒂瓣有4到8片，這個蒂瓣的片數是和果肉的片數一樣的，蒂瓣越多，就說明果肉片數越多；果肉的片數越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃。因此，要果斷地挑選蒂瓣多的山竹。
