記得笑82826651
蓮藕是非常健康的蔬菜，含鐵和維生素C都非常高，多食能幫助消化，還可以養胃，最重的要的就是女性朋友一生都要吃蓮藕，含鐵高對身體十分有益處，下面就介紹一下方法，喜歡的朋友可以試一試
需要用料：新鮮蓮藕2段 大蒜 小米椒 熟芝麻 生抽 蘋果醋 鹽 白糖 雞精 芝麻油 香蔥
製作方法：
1.把大蔥和小米椒切成末，蓮藕把表皮刷乾淨，鍋中加入清水，蓮藕不用切直接放到鍋中煮熟，根據蓮藕的大小煮20-25分鐘，看到蓮藕變色就可以，煮好之後馬上撈出放到冷水中（提前準備）整個蓮藕直接煮比切片再煮口感好許多，值得一試
2.等蓮藕放涼之後切成薄片，把蒜末和辣椒末放到碗裡，鍋中倒油燒到冒煙，倒入碗中攪拌一下，加入芝麻，把蓮藕倒入盆中，加入蒜末調的汁，放生抽，蘋果醋，鹽，白糖，雞精，芝麻油攪拌均勻，最後撒上香蔥和芝麻油就可以上桌了
3.拌蓮藕的醋不要使用陳醋，味道不好，用蘋果醋或白醋都可以，冰水提前準備好，一定要泡夠到蓮藕全部涼下來，如果不喜歡大蒜的辣味可以事先炒制一下，加熱之後也會更香，非常簡單的一道小菜，以上就是我的回答，謝謝閱讀
零食小佳
涼拌藕片，很多人都喜歡吃，那如何做涼拌藕片才能好吃呢？廚師長做的這道涼拌藕片，糊辣酸甜，又白又脆，關鍵還不會發黑，不會黏。做法簡單，在家也可以做哦。一起來看看具體怎麼做吧。
食材：
蓮藕500克
白醋適量
老薑1個
白糖1克
鹽2克
幹海椒5克
青花椒1克
步驟如下：
1、首先蓮藕500克，削皮後切成薄厚均勻的片，越均勻越好，這樣才能保持蓮藕的脆度一樣，吃起來才更好吃
2、泡入水中，洗去蓮藕中多餘的澱粉，這樣吃起來才更脆。加入白醋，防止蓮藕氧化變黑，加入清水，必須沒過蓮藕，防止氧化
3、老薑1個，先片成片，然後切成絲，最後切成末，越細越好，這樣才能吸附到蓮藕上，更入味。在切好的薑末中，加入白糖15克，鹽2克，白醋15克，清水10克
4、碗中加入幹海椒5克，青花椒1克
5、鍋中加水3勺，水開後下入泡好的蓮藕，倒入少量的白醋，這樣是防止蓮藕在加熱時變黑，水開後30秒瀝出，立刻用涼水沖涼，為了要保持蓮藕的脆度
6、鍋中加油，油溫六成熱，均勻的淋在海椒面上，喚醒糊辣味
7、倒入調好的汁水攪拌，擺入盤中，撒上糊辣油，這樣一道糊辣酸甜，健脾開胃，不會發黑的涼拌藕片就做好了
這道菜簡單易做，而且非常好吃。這道菜也有視頻教程版，可以關注我的頭條號進去觀看。如果你有什麼疑問或者有不懂的，可以在下方留言給我哦
濤廚
前幾天在市場上看到有賣小嫩藕的，這種藕最適合涼拌起來吃，有人喜歡酸甜口，有人喜歡麻辣的，我家裡的老人對於酸辣口的最喜歡，一盤酸辣藕片能喝兩杯酒。
要準備的材料有：小嫩藕、白糖、保健醋、紅小米椒、香蔥、蒜瓣、香油、花椒。
- 嫩藕洗淨，切特別薄的片，用清水沖洗兩次後，用水泡著，避免氧化。
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- 香蔥切末，蒜瓣拍一下切末，小米椒切小段。
- 根據自己口味，用醋和鹽、糖調拌料。我喜歡吃保健醋，酸的不那麼直接、刺激，喜歡藕白生生的顏色可以改用白醋。稍微放一點白糖，也可以中和醋的刺激。
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- 鍋裡放水燒開，藕片倒入，因為切的薄，焯水十秒就可撈出。
- 倒到涼水中，浸泡，可以保持藕片的脆嫩。
- 把水倒掉，把調料加入，並加入小米椒段拌勻，盛盤。
- 大湯勺放半湯勺香油，加入十幾粒花椒，放小火上，把花椒炸出香味後關火。把花椒撈出。
- 把蒜末和蔥末倒到藕片上，用花椒油澆香。好啦，齊活。
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家居達人呱呱
夏天，涼拌藕片那酸酸爽爽的脆甜不膩口感可以給人舌尖帶來一絲涼意與舒心，稍來一道工序染色一下，讓藕穿上漂亮的外衣，生活也彷彿浪漫了一下，再炎熱的天氣，有了美好，似乎也會少了幾分煩躁吧！
讓我們一起做款很簡單的胭脂藕，感受下它給你生活和舌尖帶來的雙重美好感覺吧！
| 檸檬胭脂藕 |
By 開心果子365Q
用料
主料：蓮藕200克、紅莧菜150克
輔料：蜂蜜30克、鹽適量、白醋2克、甜橙1個、檸檬1個
做法
1.準備好紅莧菜一把和小白藕一節
2.將紅莧菜洗乾淨後放在開水鍋裡焯燙再撈出放涼
3.蓮藕削去外皮
4.切成均勻薄厚的藕片，注意不要切太厚哦，用清水清洗去藕中含有的澱粉
5.紅莧菜擠出紅色汁備用
6.鍋內燒開水，將藕片放開水中煮2分鐘焯燙下
7.撈出用涼開水過一下
8.藕片放入莧菜中浸泡，加點白醋和鹽，可以讓藕有脆的口感
9.泡幾分鐘再翻面，讓每一片偶都得到均勻的上色
10.舀蜂蜜一勺，加入一勺白開水，如果有甜橙或檸檬汁擠點兒一起調和成蜂蜜水，味兒會更美，沒有甜橙或檸檬也可以不放。
11.泡好的藕片撈出擺盤，將蜂蜜水澆在藕片上
12.驚豔美味的胭脂藕可以盡情的享受了哦！
烹飪技巧
1、如果沒有白醋，可以不放白醋，多放點檸檬汁，若是檸檬沒有，那就不放，只放白醋，當然有檸檬會味道更好呢
2、如果你只喜歡甜的口味，就把鹽省略，喜歡鹹的，可以省略蜂蜜，怎麼做大權就隨你啦！
美食傑官方
由於夏季也是蓮藕上市的季節，本來涼拌菜就是很多人喜歡的美食，蓮藕口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒，還能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。而一些地區的做法都不太一樣，今天就介紹幾款我常見到也嘗試過，認為口感比較好的幾種簡單做法介紹給大家。
第一種，選擇食材：蓮藕一段、小米椒、蔥蒜、香菜、生抽、白醋。
1、先將將蓮藕切成片，稍後能夠保證清脆口感，鍋裡把水燒開，把切好的藕片放進去焯一下水。
2、煮好的藕片先過一道涼開水，然後撈出，放在冰箱裡冰鎮一下，這樣的藕片冰涼脆爽。
3、把小米椒切成小段，大蒜拍扁後切碎，大蔥也切成一小段。
4、把藕片從冰箱裡拿出來，接著放入生抽和白醋、鹽、糖、小米椒、蔥蒜，再加一些香菜，稍微攪拌均勻就可以吃了。
第二種，食材：蓮藕1段、蒜、生抽、醋、糖、香油、鹽、芝麻
1、將蓮藕去皮後切片，注意蓮藕在空氣中容易氧化變黑，所以切好的藕片要儘快焯水
2、將藕片沸水焯水後撈出，過涼水
3、將醋，生抽，糖，鹽，蒜末以及香油倒入碗中攪拌均勻，調成醬汁
4、將調好的醬汁倒入焯好的藕片中攪拌均勻，撒上芝麻即可食用
第三種，食材：藕、紅尖椒、油、雞精、茶匙、花椒、白米醋、鹽、香油
1、藕去皮洗淨，紅尖椒去蒂洗淨，切圈
2、備半盆清水
3、藕切片後泡入清水中，清洗去多餘的澱粉(沖洗兩遍)
4、鍋裡水燒開，放入半湯勺白米醋
5、倒進藕片焯熟
6、撈出後用清水沖洗一下，再放入涼白開裡泡著
7、鍋裡油燒熱，放入花椒和紅尖椒炒香(小火)
8、倒入淨碗裡晾涼，藕片控幹水
9、 加入雞精，鹽，白米醋，香油，炸好的紅尖椒和花椒連油一起倒入拌均勻，裝盤即可食用
根據搭配的食材，大家可以大致根據喜歡的口感去選擇一種製作的方法嘗試一下。其實方法都差不多，區別在於配料。
