小風箏333

成熟後的葡萄不僅含有較高的葡萄糖和果糖（15-25%），蘋果酸等有機酸類（0.5-1%），還有多種礦物質、維生素、煙酸、肌醇等，對人體所需的營養，都有重要意義。據測算，1000毫升的鮮葡萄汁所產生的熱量，相當於1700毫升的牛奶，650克的牛肉，1000克的魚肉，500克的麵包。

近來，科學家發現葡萄果實中含有一種天然化合物――白藜蘆醇（Resveratrol），具有良好的保健功能，它進入人體後有抗氧化效能，特別對心血管疾病如冠心病、高血脂、高血壓、動脈硬化等都有預防和降低疾病風險的作用。它還能抑制血小板在體內凝集預防血栓病。最近還有研究證明，白黎蘆醇的成分可使酵母細胞的生命延長80%，在動物中實驗證實，它可激活細胞中的抗衰老酶，有延緩衰老作用。可見葡萄對我們健康的改善是一種非常好的天然水果。

白藜蘆醇在葡萄果實中，主要分佈在果皮，其次是種子，而果肉中卻不多，據無錫輕工大學對赤霞珠葡萄品種的分析報告：每千克葡萄果實的白藜蘆醇含量測試，果皮5.74毫克、種子1.007毫克，而果肉僅為0.0246毫克，可見種皮的白藜蘆醇含量較多，是果肉含量的233倍。

在歐美一些國家鮮食葡萄多是果皮較薄的歐亞種葡萄，習慣連果皮一起食用，這倒是十分保健的吃法。上海人喜歡吃歐美種大粒的巨峰葡萄，習慣剝了皮吃，無形中浪費了保健成份。建議不仿多飲葡萄酒，因為葡萄酒釀製過程，通常全果破碎髮酵，果皮中的白藜蘆醇就會溶入葡萄酒中。葡萄酒中還含有豐富天然色素、多酚物質、鞣酸、黃酮類等抗氧化劑物質，具有抗衰老、防病的功能。

上海12316三農熱線

常吃葡萄有哪些好處？

葡萄在全世界果品生產中，產量及栽培面積長期居於首位，20世紀90年代後僅次於柑橘[1]。因其富含大量礦物質元素、多種氨基酸和蛋白質等營養物質，在水果界一直被冠以“水果之王”的美稱。[2]

常聽說葡萄有抗氧化、美容養顏、預防心血管疾病，甚至還能治療帕金森症等神奇功效。

那麼，葡萄真是有這樣神奇功效的水果嗎？

答案搶先看：

想要發揮葡萄的抗氧化衰老、預防心血管疾病等藥用價值，通過日常食用葡萄並不能被充分攝入並達到所需濃度和劑量。

【葡萄的基本營養成分】

葡萄不僅風味優美，而且營養豐富。

據測定，葡萄果實中除了常規的營養成分如：15%～25%葡萄糖和果糖，0.01%～0.1%的果膠，0.3%～1.5%的有機酸，0.3%～0.5%的各種礦物質以及多種維生素、氨基酸、蛋白質、粗纖維等之外，還含有近些年被充分認識的重要營養或藥用成分白藜蘆醇(1%)以及多酚(0.5%)等。[1]

【葡萄皮中可提取利用的活性物質】

在葡萄果實中，果皮、果籽中的營養成分也有特別之處。例如果皮中含有白藜蘆醇、花青素、單寧、類黃酮、果膠質、可溶性食物纖維[3]等；果籽中含有原花青素、葡萄籽油、粗蛋白、粗纖維碳水化合物、灰分[4]等。

提取後的純活性物質通過動物實驗表明：

白藜蘆醇有抗氧化衰老、預防心血管疾病、免疫調節等作用；原花青素的抗氧化能力是VC的50倍，有抑制細菌生長等作用；類黃酮也有延緩粥狀動脈硬化的形成等作用。

其中，白藜蘆醇常見於從葡萄或葡萄酒中提取，具有較好的藥用價值。

以下讓我們以此為例分析，通過多吃葡萄能否使這些活性物質在人體中發揮作用。

【白藜蘆醇發揮藥用價值——劑量和濃度都要達到】

葡萄中白藜蘆醇主要集中在葡萄皮和籽裡，葡萄皮中Res含量可達120μg·g-1,籽中的含量為30μg·g-1。

那麼就有人問了：

常有人說，吃葡萄不吐葡萄皮就可以攝入更多的白藜蘆醇等活性物質，可以預防心血管疾病、延緩粥樣動脈硬化等，那麼每天連皮吃多少葡萄才行呢？

近年來，關於白藜蘆醇對心血管疾病作用的研究也日趨豐富，最新的一項評價白藜蘆醇對血壓影響的臨床薈萃分析顯示，高濃度的白藜蘆醇(≥150 mg/d) 可明顯降低收縮壓，而低濃度(＜150 mg/d) 卻無明顯降低收縮壓的效應[6]。

所以，以食用部分的白藜蘆醇全部吸收利用來計算，想要達到白藜蘆醇150mg的日攝入量，每天要吃1.25kg的葡萄皮才能達到它的藥用效果，這還只是葡萄皮的量，換算成葡萄得連皮吃多少斤啊。

【總結】

從營養學角度講，多吃葡萄或連皮食用確實將增加一些微量元素、礦物質及活性物質的攝入，長期食用的話有益之處不可否認。

建議有相關疾病的人群還是要按時就醫，不要期望通過食物的“神奇功效”解決健康問題。

超哥提醒：

過量食用葡萄，將導致攝入糖分過多，血糖升高，甚至肥胖。食用的同時飲水容易導致腹瀉，葡萄中含較多發酵糖類、有機酸，容易造成齲齒。

因此，每天正常人攝入為100g為佳。

雖然有的水果在各別營養素上略顯優勢，但是大家千萬不要期望通過多吃水果來達到解決健康問題的效果，水果合理、適量的搭配補充才是最符合人體營養需求的。

參考文獻

[1]房經貴, 章 鎮, 陶建敏,等. 江蘇發展葡萄的條件和策略[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2001(3): 7-8.

[2]王 晨, 房經貴, 劉 洪, 譚洪花. 葡萄與葡萄酒的營養成分[J]. 江蘇林業科技, 2009, 36(4): 38-40

[3]範恩國,韓麗娟,白玉華.保健美容佳果——葡萄[J]. 植物雜誌,2002(2):17.

[4]於晶,任朝陽,蒼 晶.次生代謝物白藜蘆醇研究概述[J]. 中國農學通報,2005,21(7):104-107.

[5]Chu LM，Lassaletta AD，Robich MP，et al.Resveratrol in the prevention and treatment of coronary artery disease [J].Curr Atheroscler Rep，2011，13（6）：439-446.

[6]Liu Y，Ma W，Zhang P，et al． Effect of resveratrol on bloodpressure: a meta-analysis of randomized controlled trials［J］.Clin Nutr，2015，34 ( 1 ) : 27-34．DOI: 10．1016 / j． clnu．2014.03． 009．

超哥話食

研究人員和許多研究發現，包括葡萄在自己的飲食實際上可以有益於健康，因為它有許多有益於健康的特性。

高含量的抗氧化劑

葡萄是抗氧化劑的強大來源。 它們含有從類胡蘿蔔素到多酚的各種植物營養素。研究表明，這些植物營養素有助於預防某些種類的癌症，並有助於維持心臟健康。

在多酚中，白藜蘆醇以其神奇的性質而聞名，例如抑制可引起癌症和擴張血管的自由基的形成，從而緩解血液流動和降低血壓。值得注意的是：抗氧化成分在種子和皮膚中是最高的。

預防皮膚問題

發現白藜蘆醇可防止老化和其他皮膚問題的跡象。根據加利福尼亞大學洛杉磯分校（UCLA）的一項研究，白藜蘆醇與常見的痤瘡藥物過氧化苯甲酰結合後，可以抵抗引起痤瘡的細菌。

對眼睛有益

根據佛羅里達州邁阿密大學所做的一項研究，葡萄通過細胞水平的信號變化促進眼部健康，直接抵抗氧化應激。在飲食中加入葡萄會導致較低水平的炎性蛋白質和較高量的視網膜中的保護性蛋白質，這是包含響應光的細胞（被稱為光感受器）的眼睛部分。

對膝蓋有好處

德克薩斯州女子大學的一項研究表明，每日攝入葡萄可以幫助緩解膝蓋疼痛，特別是由於症狀性骨關節炎引發的疼痛。葡萄對抗氧化劑有很高的要求，其中最重要和最有益的就是多酚，這有助於改善關節的靈活性和流動性。

抗炎特性

現已發現，葡萄中含有某些能夠在體內產生抗炎作用的酶。因此，它可以緩解動脈，促進心臟健康，並有助於身體的其他修復功能。

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　　葡萄能健脾胃作用。葡萄中有礦物質鈣、鉀、磷、鐵，多種維生素含量也頗為豐富B1、B2、B6、C和P等，以及多種人體所需的氨基酸，常吃葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有改善。製成葡萄乾後，糖和鐵的含量會相對高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補上品。

　　葡萄不但具有廣泛的藥用價值，還可用於食療對症頭暈、心悸、腦貧血等，每日適量的飲葡萄酒2-3次，有一定的治療作用;另外其藥用價值幹葡萄藤15克用水煎服用可治妊娠惡阻。《居家必用》上還曾記載葡萄汁有排解心煩止渴的功能。現代醫學研究表明，葡萄還具有防癌、抗癌、抗疲勞的作用。

　　葡萄裡的葡萄糖及多種維生素，對保護肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯，還能提高血漿蛋白，降低轉氨酶。

　　葡萄中的果酸幫助消化、增強食慾，防止肝炎後脂肪肝的發生。葡萄乾是肝炎患者補鐵的重要來源。葡萄根的藥用價值用葡萄根100—150克煎水服下，對黃疸型肝炎有—定輔助療效。

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葡萄中的氨基酸，葡萄糖是最豐富的，且能夠直接被人體消化吸收，因此常吃葡萄對我們身體健康有非常大的好處。葡萄的營養價值非常高，主要有以下功效：

1.世界衛生組織調查發現，儘管法國人偏愛奶酪等高脂肪食物，但冠心病發病率和死亡率卻遠低於其他西方國家，其主要原因與法國人常飲用的葡萄酒有關。多吃葡萄可舒筋活血，健脾開胃，幫助消化。

2.葡萄中含有豐富的礦物質鈣、鐵、磷、鉀、蛋白質以及多種維生素B1，維生素B2，維生素B6，維生素C等多種營養元素，除此以外，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度有很大的幫助。

3. 葡萄籽95%的成份為原青花素，其抗氧化的功效比維生素c高出18倍多，比維生素e高出50多倍。葡萄籽可說是真正的抗氧化巨星。抗氧化是抗老化的方法，因此，葡萄籽能抗衰老，並可清除體內自由基，讓您永葆青春。

4.特別是紫葡萄中含有一種能夠降低血壓的黃酮類物質。黃酮類物質能促進血中的高密度脂蛋白升高，從而降低血液中有害膽固醇的含量，防止動脈粥樣硬化，保護心臟。其葡萄看上去顏色越深，其中的黃酮類物質含量越高。

5.葡萄中含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等，可以補足當代人飲食中缺乏的營養。葡萄中所含的豐富的白藜蘆醇、纖維素、黃酮等物質，能夠有效的治療膽固醇偏高、糖尿病等多種病症。

6.葡萄中含有一種抗癌微量元素(白藜蘆醇)，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官植手術患者減少排異反應，促進早日康復。

葡萄雖好，但不可過量食用，容易造成微量元素失衡，葡萄中的高糖分也會對身體造成影響，如齲齒、酸中毒等。其他食物也是一樣，過猶不及，適量吃就好。

飯否飯否

葡萄原產歐洲，亞洲西部和非洲北部，我國北部地區普遍栽培。是世界上最古老的果品之一。葡萄多年生落葉植物，葡萄在醫療價值上勝過食用價值，其根，藤，莖，果均可入藥。

2，葡萄性味功效：性味甘，酸，平。有補氣血，強筋骨，利小尿，止煩渴，滋腎益肝，治痰痺，安胎等功效。對神經衰弱，疲勞過度，消化不良有較好療效。

上圖是我國人工栽培葡萄。

三，葡萄食療的應用。

1，痢疾症，白葡萄汁3杯，生薑汁半杯，蜂蜜一杯，茶葉10克，先將茶葉水煎一小時，取汁後對上各汁，分三次飲服，服2至3天。

2，胎氣上逆：可用葡萄30克，以水煎服，每日早晚一次飲食。

3，除煩止渴：生葡萄搗濾取汁，以瓦器熬稠入蜂蜜少許，同飲湯。

我國北方普遍栽培葡萄。

4，熱淋，小便澀少，磣痛瀝血：葡萄汁，藕汁，生地汁，蜂蜜等份，和勻，煎服，每天飯前服50克。

5，血小板減少或粒細胞減少症：飲正宗產葡萄酒10至15克，每日2至3次。……客家中醫吳氏回答。謝！謝！

客家吳明德

葡萄，營養價值很高，可製成葡萄汁、葡萄乾和葡萄酒。有黃綠色、紅色、黑藍色或紫色。

葡萄能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用。

每天食用適量的鮮葡萄，不僅會減少心血管疾病的發病風險，還有益於局部缺血性心臟病和動脈粥樣硬化心臟病患者的健康。

常吃葡萄有以下好處：

（1）促進消化

葡萄中蘊含果酸成分，是一種酸性物質，進入腸道中能對積存的食物進行分解，促進消化的速度。

（2）健脾養胃

葡萄中含有豐富的酒石酸，是一種助消化的物質，因而對於腸胃功能弱的人群，適量吃點葡萄能有效減輕腸胃消化的負擔。

（3）

葡萄不僅可以洗淨食用，而且還可以釀製成葡萄酒。在葡萄中含有一種重要的助眠物質——褪黑素。對於飽受失眠困擾的人，可以吃點葡萄或是飲用葡萄酒來酣甜入夢。



Sandm舊夢顏

經過了炎熱的夏季，我們身體中有很多毒素，這時候我們就可以在秋季的時候多吃一些能幫我排毒的食物，其中很多的水果就是可以，秋季的時候我們多吃葡萄就是可以幫助我們排毒的，那麼我們就一起看看秋季葡萄排毒的功效吧。

1.抗病毒殺細菌: 葡萄中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細菌中的蛋白質化合，使之失去傳染疾病的能力，尤其對肝炎病毒、脊髓灰質炎病毒等有很好的殺滅作用。

2.防癌抗癌: 葡萄中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質，可以防止正常細胞癌變，並能抑制已惡變細胞擴散，有較強的防癌抗癌功能。

3.抗貧血: 葡萄中含具有抗惡性貧血作用的維生素B12，尤其是帶皮的葡萄發酵製成的紅葡萄酒，每升中約含維生素B12。12～15毫克。因此，常飲紅葡萄酒，有益於治療惡性貧血。

4.降低胃酸 利膽: 現代藥理研究證明，葡萄中還含有維生素P，用葡萄種子油15克口服即可降低胃酸毒性，12克口服即可達到利膽的作用，因而可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。

5.抗動脈粥樣硬化: 研究發現，葡萄酒在增加血漿中高密度脂蛋白的同時，能減少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起動脈粥樣硬化，而高度密脂蛋白不僅不引起動脈粥樣硬化，還有抗動脈粥樣硬化的作用。因此常食葡萄(葡萄酒)，可減少冠心病引起的死亡。同時，葡萄中鉀元素含量較高，能幫助人體積累鈣質，促進腎臟功能，調節心搏次數。

6.補益和興奮大腦神經: 葡萄果實中，葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富，可補益和興奮大腦神經，對治療神經衰弱和消除過度疲勞有一定效果。

我想我們都是會感覺到葡萄的味道很好的，所以我們應該在秋季的時候多吃些葡萄，但是因為葡萄含糖量比較多，所以我們的糖尿病的患者還是要注意的。

就是營養

1、解除疲勞，葡萄中所含有的大量的葡萄糖和果糖，進入體內後會轉化成能量，可迅速增強體力，有效地消除肉體的疲勞。

2、美容養顏，葡萄籽中含有前花青素，這種物質具有超強的抗酸化和抗氧化的功用，能在自由基傷害細胞前將它除去，從而達到緊緻肌膚、延緩衰老的作用。常吃葡萄可使膚色紅潤。

3、調養腸胃、利膽，葡萄含多量果酸能幫助消化，清理腸胃垃圾，並對大腸桿菌、綠膿桿菌、枯草桿菌均有抗菌作用，葡萄中還含有維生素P，可降低胃酸毒性，治療胃炎等。

4、改善過敏症狀，防癌抗癌，葡萄皮中的白藜蘆醇不僅能抑制發炎物質的運作，有效緩解過敏症狀。

輕輕的暖風

又快到了葡萄成熟的季節，很多小夥伴都開始迫不及待準備購買葡萄嚐鮮，葡萄不僅味道酸酸甜甜，深受大家喜愛，而且營養價值極高！

成熟葡萄中含糖量高達10%以上，以葡萄糖為主。葡萄中有益於人體消化的的多種果酸，能健睥和胃。葡萄中還含有鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和維生素P以及多種人體所需的氨基酸等。

提神醒腦，緩解疲勞

葡萄中的葡萄糖、有機酸 、氨基酸 、 維生素對大腦神經有興奮作用 ，常食對神經衰弱和過度疲勞者也有益處 。

降膽固醇，預防心腦血管

葡萄能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用。

排毒利尿

葡萄有很好的利小便的功效，適當多吃，可以幫助人體排出毒素，消除內熱，消腫作用。

保護眼睛

葡萄所含的營養物質可以防止眼部紅血絲，保護眼鏡免受日常輻射損傷，減少視網膜症，預防白內障。

保護腸胃

葡萄中含有的維生素P能有效保護胃黏膜，防止胃病，胃潰瘍等。

美容養顏

葡萄中含的類黃酮，維生素B可抗衰老，保護肌膚。,促進肌膚活力，女性常吃葡萄，可美容養顏使肌膚散發清新光彩。

補血

葡萄中含有豐富的葡萄糖與鐵成分能有效幫助人體舒筋活血，是補血的佳品。對婦女，兒童和貧血者有功效

助睡眠

葡萄中含有輔助睡眠的褪黑素，能夠改善失眠的情況，有助日常睡眠質量。

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