作为美食界高圆圆，大阵势的馆子爱吃君倒真见过不少，气派是气派，但置身其中总让人觉得拘谨、不自在，没有在家吃饭那种轻松融洽的感觉。所以相较于那些大餐厅，爱吃君更钟情于 “小而精” 的温馨馆子，可以不顾形象地大快朵颐。
爱吃君的老粉儿一定还记得，在北郊有家铁锅串串是爱吃君的心头好，老板熊二和我也是私交甚好（主要是为了蹭吃），现在我怀着超感恩的心告诉你们：熊二带着他的神级铁锅又杀回来啦！！这次不仅重新定了更便捷的店址，还有三款升级版秘制铁锅及多种私藏小菜~让我们以热烈的啪啪声欢迎 ——
还记得去年的时候，爱吃君去找熊二吃串串，结果被他家铁锅迷得神魂萦绕，最后连锅底都一起打包带走......后来听说要关门，我难过到无心进食，而这股让人疯狂的味道也最终成了我心里的诟病。
但好在熊二没有就此作罢，给了我再次蹭吃蹭喝的机会，抱拳感谢！新店就开在下马陵，马天小炒东边二楼，非常好找~下面就有请这三种让爱吃君秒变迷妹的铁锅 
美蛙耗儿鱼铁锅
/ / /
别的先不说，光是这一锅自带特效的红油摆在桌上，其他菜品都会变得黯然失色，简直太有食欲了吧！这份美蛙耗儿鱼铁锅不单单长得诱人，锅底浓郁的香气迅速让人口水泛滥，将锅子架在炉子上开火加热，看着锅底的红油慢慢滚动起来，香气也逐渐扩散至整个房间。
美蛙，并不是美丽的牛蛙，而是美国牛蛙的简称。美蛙相对牛蛙来说肉质更加紧致、细嫩，吃起来差不多就是 95 后和 85 后的差别 
，而且入味程度也会更好~随便抄起一筷子，就是巴掌大、整只的牛蛙，各种姿势，各种体位，等着被食客们一一宠幸。
夹起一整只美蛙，看着腿上、腰上的红油缓缓滑落，赶紧放进自己碗里。嗦一口大腿上健硕的肌肉，滑嫩而香浓，辣味逐渐俘获你的味蕾，让人舒服而满足~
再来看看锅底同样优秀的耗儿鱼，尺寸不大，是为了吃起来更加入味，三三两两的躺在那里，表面的红油波光粼粼，一整只耗儿鱼全部浸在锅里，吃上一口就足够令人难忘！
猪蹄排骨铁锅
/ / /
猪蹄和排骨这一对完美组合，足以见得熊二在食材上的造诣之深。猪蹄每天在市场新鲜采购，回来后经过后厨的严格处理才能下锅。经过数小时的烹煮之后，猪蹄几乎已经骨肉分离，拿起一块轻轻用嘴一咬，软糯的胶质和嚼劲十足的肉筋就充盈在口中，辣味丰富而香浓。
排骨纹理丰富，肉质瘦而不柴，夹起一块趁着滴油放进嘴里，唔~香气窜满口鼻宛如人生赢家一般！
吃过了肉肉肉，可别放过锅底的辅菜，干豆角、西芹、白菜和西葫芦统统吸足了红油的香味，尤其是干豆角！爱吃君只有小时候在奶奶家才吃过，口感劲道，后味回甘，真的是非常有回忆感了~
小龙虾铁锅
/ / /
最近小龙虾是真的火，也算是季节到了，身体里想吃小龙虾的细胞越来越多，所以看到这一锅 “红色精灵” 的时候，我甚至吸了一下差点掉落的口水。
小龙虾去头去腮，肉质依然精致丰盈，且汤底都已灌进虾壳的缝隙中，剥开咬上一口甚至还会爆汁！
锅底加一份面皮算是熊二的独家特色，正宗的西府擀面皮一定要薄而劲道，吃在嘴里爽滑有弹性才好。将擀面皮在红油中充分搅拌，挂上诱人的汤汁，重新赋予其全新的味道，相信你一定会像爱吃君一样对它痴迷！
值得一提的是，锅底 以菜籽油为主，另外加了牛油、鸡油和精炼油提香，再加入豆瓣酱等各种调料炒制 6 小时以上，味道浓郁香辣，久久不散~
在熊二家最重要的一个项目，就是品尝各种私房自制小菜，下面这几个都是深得爱吃君的青睐，请大家掏出小本本记号！
拌豆花
/ / /
豆花口感特别爽滑，回味甘甜无豆腥味。
汤汁的辣子油很香，嘴上面还撒了一层绿油油的葱花提味，夹起一筷子豆花沾点汤汁，清爽又好吃~
芝麻菠菜
/ / /
麻酱优秀！麻酱优秀！必须要多次重申，芝麻酱的香味劲儿很足，而且吃起来丝毫不腻，有种小时候和芝麻糊的感觉，但是会比较浓稠，拌匀了之后菠菜吃在嘴里香气四溢！
冒牌口味鸡
/ / /
名字叫冒牌......还真的是谦虚！整只鸡撕成条状，裹上薄薄的一层麻酱，汤底是香辣的汁子，鸡肉丝毫不柴，味道吃起来竟然比正宗的口水鸡还要略胜一筹~
有颗菜花
/ / /
自制的菜花泡菜，味道酸酸的非常开胃，菜花脆爽，但是吃多了辣味就逐渐占领舌尖，可以作为下酒小菜。
芥末秋葵
/ / /
一道非常 “补” 的凉菜，各位小伙子要多吃。淡淡的芥末味道吃在嘴里清爽又特别，秋葵口感爽脆，从中间切开一道，吃起来会更加入味。
秘制桂花凉糕
/ / /
爱吃君对熊二的手艺绝对认可，看到喜欢的桂花凉糕怎能不来上一碗呢！下层雪白的凉糕，质地比果冻还要软，放进嘴里一抿就化开了。
上面一层是醪糟加红糖，冰冰凉凉的喝起来确是很舒服~
油泼面
/ / /
最后这个保留菜品 —— 油泼面！只有熟人才可以点到的隐藏菜单哦~能不能吃到全靠运气了！总之就是辣子香，面条劲道，多的就不透露了免得说我欺负你们 
快去自己解锁隐藏菜单吧！
店名：久味熊家
地址：下马陵开通巷40号2层
人均：60 元
营业时间：周一至周日 10:00-22:00
提前预约可以点到隐藏菜单哦~
閱讀更多 西安愛吃君 的文章
