炎炎夏日实在没什么胃口，看见油腻腻的大鱼大肉更是没有食欲，看见绿油油的蔬菜好像更下饭。老公下班带回了这个瓜，他说从来没见过，也没吃过，看见大爷推着三轮车，很多人买，就跟风买了，问我会不会做，我一看这不是我们老家的佛手瓜吗，每到夏天家家户户的院子里都会挂满这个瓜，吃饭的时候去采两个，随便炒一炒就能吃。
佛手瓜在我们那里很常见，本身自带一股特殊的香味，果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名符其实的无公害蔬菜。佛手瓜含有钙、铁、磷、维生素胡萝卜素等人体所需营养物质。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。佛手瓜含有大量的锌，锌对儿童智力发能影响较大。
佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。今天跟大家分享两种简单的做法。
一、佛手瓜炒肉
1、首先将佛手瓜去皮、取芯，切成片，
2、将五花肉放入水中煮一下，洗干净表面的浮油和泡沫切成片
3、热锅将五花肉放入锅中煸香炒出油，再放入葱段、姜丝、蒜末翻炒
4、将佛手瓜放入炒熟，加入一点蚝油，盐味精煮熟即可出锅
二、清炒佛手瓜
1、将佛手瓜去皮取芯切片备用
2、切一点彩椒丝
3、油锅烧热，爆香葱姜丝、红椒圈
4、放入佛手瓜片，翻炒几下加入鱼露、蚝油即可
原汁原味味道清香
三、清炒佛手瓜丝
1、将佛手瓜去皮取芯去两头刨刀抛成丝备用
2、将佛手瓜丝加入细盐抓匀，渍10分钟
3、将佛手瓜丝的苦水倒掉，用清水洗干净挤干水分
4、油锅烧热，爆香葱姜丝、红椒圈。
5、将挤干水分的佛手瓜丝放入锅中爆炒
6、加入蚝油炒匀即可出锅
佛手瓜里含有丰富的维生素C和胡萝卜素，这些都能预防坏血病的发生，而且含有多种矿物质，其中以含锌和含硒最为丰富，是许多其他蔬菜所不能比拟的。丰富的锌不仅能促进小孩的发育，还能明目，促进钙质的吸收等，女性食用佛手瓜有美容养颜抗氧化的功效。
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