作为一个活动区域不出主城区的人，几年下来，路过仁和饭店百来次总是有的，从来没想到里面居然藏着一个后花园，后花园里还藏着一家餐厅！餐厅和西湖就隔着一条马路，吃完饭走个1分钟就可以看湖景，
大隐隐于市大概就是这个意思了。
本来以为这个地段的餐厅，消费肯定不低，抱着实在不行就走人的心态问了下人均，居然只要六七十块，而且招牌菜是我最爱的千岛湖鱼头，果断要吃一顿了。
刚走进店里第一眼看到的就是硕大的鱼缸，大概有正常鱼缸的10倍大，小哥说这是专门为店里独有的千岛湖包头鱼量身定做的。
每一份鱼头都是现点现做，目睹师傅跟鱼搏斗了10多分钟，水花溅了一地，才堪堪捞上一条，越发期待生猛的鱼头了。
鱼头上桌还要先看着计时器焖3分钟，才能揭掉封条开盖，仪式感很足了，可惜我满心满眼都只有大鱼头，小哥说的吉祥话一个字都没听进去。
刚揭开盖，鱼汤的香味就往鼻子里钻。汤色奶白，本来以为又会听到慢火熬煮X小时的说辞。谁料主厨很实诚的说，这鱼头好，只丢了点蘑菇火腿提鲜，熬个15分钟左右汤色就差不多了。
上菜的小哥把锅底卡式炉火力调的刚好，既能够让鱼汤始终保持入口温热，又不会沸腾煮滚让鱼肉变老。夹起一块鱼脸肉，颤巍巍的胶质连在鱼肉上，满满的胶原蛋白。
吃得差不多就可以点一份鱼圆丢进去了，这可不是从菜场进的现成货，店里师傅每天早上手工斩鱼蓉打鱼浆，烫好的鱼圆咬下去软嫩滑口，比清汤鱼圆多添了几分鲜味。
店里大部分菜的口味都偏向沪甬，为了鱼头而来，还顺道被一煲芋头圈了粉。产自宁波奉化的芋艿在灶头烧足了钟头，酥糯的芋头用轻轻一抿就化在舌尖，极考验筷功的一道菜啊。
除了芋艿本身的香甜，吃起来还有一种特殊的香味，溜溜跑去明档偷师：厨师小哥耐心的守在灶前，不时往芋头上浇淋酱汁，关火前最后淋上的那勺热猪油就是特殊香味的来源。
旁边的红烧肉和手撕豆腐也一直翻滚着冒着热气，阿徐一边吸着瓦煲里浓油赤酱的香味，一边恨眼大肚子小，下次一定要多带几个饭友一起来扫荡菜单。
龙虾片小酥肉就是那种吃饱了还想再塞几口的菜，酥肉炸得刚刚好，表皮酥脆，咬下去软嫩带着肉汁，一块小酥肉一口龙虾片完全停不下来。
这个季节，不点几道时令菜咬咬春实在是有负春光。酱肉蒸春笋，简简单单的处理方法，拼的是食材品质，鲜脆不涩口，回味一点儿甜。
马蹄和韭黄也是应季搭配，不知不觉一个人吃了大半盘，等过段时间马蹄汁水再足些，口感应该更好。
餐厅虽然走的是平价路线，但选材上颇为用心。手工现场制作的豆皮还是头一次吃到，小哥哥说豆皮可以白切蘸调料，还可以做成凉拌和上汤，不过要吃就吃原味么，白切蘸料走一个~
新鲜出炉的味道果然要比平时吃的好太多，豆浆的香味浓郁，配上简单的蘸汁就已经能吃到一丝丝回甜。
大堂里还摆着mini菜圃，绿油油的菜苗长势喜人，吃的就是这一口新鲜。
另一样墙裂推荐的就是店里手工现做现烙的麦饼。老板是温州人，来杭州十几年最惦记的就是家乡的手工饼，开了店之后，专程从老家请来做了几十年烙饼的阿姨帮衬。
看似平实的麦饼里面的馅儿可有讲究，虾米晒干磨成粉后混入切碎的雪里蕻和豆干拌匀，蛋花必须是用青壳鸭蛋炒出来的，包在现擀的面皮里，上桌还带着锅气。
最后，做作的来一发摆拍，心下惦记着吃完正好来个下午茶，在西湖边晒着太阳泡一壶龙井嗑嗑瓜子，真真儿是美好生活啊。
邮电路86号仁和饭店1楼（东坡路满记甜品旁边）
下午茶时段14:00--17:00
閱讀更多 杭州吃貨 的文章
