最初喜歡上澆汁類食物，是我們小城有一家賣雞丁米線的，米飯的精彩之處，就是熬製的那一鍋雞丁醬汁。
我因為那碗中的醬汁雞丁，從此愛上米線而一發不可收拾。恰巧有一次又去吃米線，兩位老闆正在製作雞丁醬汁，被我瞅了個正著，回家仿製一下，還就是那個味兒。
雞丁醬汁的製作：
食材：雞胸肉（雞腿肉）或一切肉類都可以。
調料：豆瓣醬 花椒 大茴 食鹽
製作方法：
雞肉或其它肉類切小丁。
2.炒鍋放油，首先炸香花椒和大茴，然後放入豆瓣醬翻炒煸出紅油。
3.放入切好的肉丁翻炒。然後加入清水，煮到雞肉成熟入味即可。
醬汁需要提前製作，味道深入肉丁才好吃，所以，每次我都會多做，放在冰箱裡，可以隨時解決飲食需求。
有了這一碗醬汁，可以變化出不同的美食，比如澆汁餛飩、澆汁米線，澆汁紅薯粉等等等等。今天週六，懶得動，到了飯點，想著也得吃飯，扒騰冰箱，找出食材，製作了一碗澆汁雞丁面。
鮮蝦澆汁雞丁面
食材：鮮蝦 醬汁雞丁 面 青蔥 荊芥
調料：咖喱粉 味精 芝麻油 食鹽
製作過程：
準備所需的食材。
河南特有的香料菜——荊芥，但我感覺不是河南特有，只是在外面稱呼不同，網絡間圖片九層塔、羅勒和這個很相似，我感覺就是它，所以，外地的小夥伴可以用其他香菜取代荊芥。
每年夏季，是荊芥當道的季節，一碗荊芥涼麵，搭配上黃瓜絲，味道不知有多鮮，放在餛飩裡或者餃子湯裡，燴麵的碗中，都是美得不可方物。
荊芥去莖留葉，洗淨備用。
鍋中燒水，開後下入麵條和收拾乾淨的鮮蝦，煮熟。
取大碗，放入醬汁雞丁、荊芥、香蔥，加入芝麻油、咖喱粉和味精。
澆入燒開的湯，調勻。
煮好的面和蝦，撈出放入碗中，吃時加入辣椒油。
豆瓣醬本身含辣味，不能吃辣的，最後澆辣油步驟可以省略。
做飯是不是很簡單的事情，隨手一搞，就是美味一餐。
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