最近流行一句話，說女人不善變，北京的天氣才叫善變。
昨天晚上，一條流行於朋友圈的話語被頻繁轉發，說是這兩天，五十年以來同期最強的一股冷空氣將影響北京的大部分地區。冷雨伴隨大風，週六週日氣溫最低。然後今天在各個媒體平臺上，都有跳出來的信息彈窗，提到週六的七八級大風，提示安全出行。
好吧，作為從小在北京長大的孩子，我也發覺，記憶裡沒有哪年像今年這般天氣反覆無常。更多時候，就是上下浮動五六度，也不至於瞬間就變臉到極端天氣。
於是，從早上7點多等到11點左右，小雨依然不斷，我也不再等待，軟殼皮膚衣+壓縮褲，這就出發。
在克莉絲·梅爾的《超級馬拉松訓練完全手冊》裡，就有提到越野比賽，不僅要有對大自然的敬畏之心，更要學會判斷並防患於未然。從著裝、裝備、水分補充要營養補給、天氣判斷等方面，瞭解什麼適合你，什麼不適合的唯一方法就是實踐，測試你身體的各個系統，使得它們在各種環境和調節下還能發揮功能，以保證你完成比賽。
而我現在做的一切高強度訓練和準備，都是為了10月底莫干山的70公里越野賽，提升海拔達到4000米以上，實際奔跑距離近百公里，這樣的一場比賽，不是拍腦門就可以完成的，要有6個月以上的充足準備，從心裡到體能再到裝備測試，才能夠有比較大的把握安全完賽。
看著雨沒有停的意思，氣溫也逐漸達到一天中比較暖和的中午，在家附近的公路上慢跑，車輛也比較少，訓練後也能及時更換衣物，保持身體的溫暖。
上午觀察天氣的同時，我寫了一篇稿子，順便準備了中午炒菜的食材。擇好了大蝦，切了茭白、胡蘿蔔和香菇。想著中午回來後做個番茄蝦，還有用應季的茭白做個素小炒。
茭白這食材，是我國特有的水生蔬菜，在南方的餐桌上比較普遍。而我父母並不喜歡，主要是在傳統的北方餐桌上，茭白吃到的時候很短暫。
花兒經常要訓練，作為營養師，就要應時而食。高強度的訓練後，要營養均衡，這裡不是要吃多少肉或者吃多少量，而是多攝入一些高蛋白低熱量的肉質，再搭配營養豐富和富含膳食纖維的各類時蔬，少不了再吃些水果，基本就可以了。
茭白在南方，有“水中人參”之稱，口感鮮嫩甘甜，具有祛熱生津、除溼利尿、補虛健體的功效。一年四季，不是隻有夏天，身體裡才有溼氣。春天裡飲食不當，身體裡的溼氣存留，就容易睏乏和水腫，常食用茭白，就會有不錯的緩解功效。
茭白可以炒肉絲、炒肉片，更可以切片後和胡蘿蔔、香菇一起，快火炒一盤。茭白脆、香菇香、胡蘿蔔甜，幾分鐘的時間，就是一道下飯的春季菜，你要不要試試呢？
【茭白炒香菇】
需要準備：
茭白兩根
胡蘿蔔1根
鮮香菇7朵
食用油、蠔油、鹽
做法：
1、茭白去掉綠葉部分，把最外層的皮削掉即可。
2、如果各種炒絲，那就所有食材保持統一狀態都切絲，這次是炒片，所以都切片。其實美觀是次要的，關鍵是薄厚均勻，形狀統一，那食材熟起來也能在同一時間。
3、鍋內放少許食用油，燒熱後先入胡蘿蔔片。
4、再入茭白片，生抽和蠔油做調味汁，我都試過，感覺放蠔油更好吃。
5、茭白放入後，可以適當加少許開水，蓋蓋子燜一分半，接著放入香菇片，酌情放鹽，再炒一分鐘即可。
6、炒素菜的做法，可以說是千篇一律，但重要的是食材的搭配。一些我們常見的食材，通過不同的組合，實現別樣的味道。這也是我們做家常菜的動力，創意菜不是大菜，味道清爽、鮮美的應季家常菜，才是最能滿足我們身體需要的美食。
【花兒】
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍）
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
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