常誤認是“苦菜”卻清脆甘甜，鄉下小孩都吃過，如今少見了。隨著生活水平的提高，可供我們選擇的食物種類越來越豐富，不過在吃慣了大魚大肉之後，野菜反而成為很多人喜歡的美食佳餚，而且價格不菲。說到野菜，大家都知道很多野菜的味道，或青澀或有很大的苦味，比如苦菜，要焯水後才可以做菜食用。而有一種野菜，常被誤認是“苦菜”，卻清脆甘甜，人稱“龍谷嘴”，以前鄉下小孩當零食，見到連根挖卻不知效用。
苦菜，在農村是最常見的一種植物了，不管是田邊地頭，山坡林下都有苦菜生長。苦菜莖葉包括地下根，都有很大的苦味，因為味道難以下嚥，故而很少有人挖它。上面圖片上的這種植物就是“龍谷嘴”，看它的外形上酷似苦菜，不過莖葉卻味道甘甜，而受到鄉下小孩的追捧，可能很多小夥伴好奇了，龍谷嘴是一種什麼植物呢？
在農村，人們會根據植物的樣貌或者是味道來給它命名，雖然名字土氣卻又十分的貼切，比如“龍谷嘴”這種植物。首先，龍谷嘴外形上酷似苦菜卻又有不同，龍谷嘴的葉子扁平比苦菜的寬，而且邊緣皺巴巴。另外一點，就是龍谷嘴為傘狀花序，花骨朵呈紡錘形，在沒有開的時候形似烏鴉的喙，因為其葉子扁平，又俗稱“扁扁葉”。
龍谷嘴，扁扁葉都是俗稱，這種植物學名叫皺葉鴉蔥，是一種多年生草本植物，多長在農村荒地，山坡草叢石縫間。鴉蔥外形酷似苦菜，名字裡還帶有蔥字，不過鴉蔥的莖葉卻脆甜可口還有清香味。記得小的時候在地裡看見扁扁葉，就如同看見了寶貝，將扁扁葉連根挖出來，葉子洗淨後可以當零食吃，還可以炒雞蛋，涼拌或煮玉米麵糊糊。
扁扁葉的地下根形似人參，可長到30釐米長，剝掉外面褐色的皮裡面肉質潔白細嫩，吃在嘴裡“面古了油地”，味道甜絲絲的有奶香味，俗稱“兔兒奶”，是兒時的美味零食。相對於小孩子的嘴饞，扁扁葉在村裡老人眼裡卻視其為珍寶，常將扁扁葉的根當偏方使用，用來治疣猴，跌打損傷或蚊蟲叮咬，稱它是“土人參”。
扁扁葉是鴉蔥的一種，俗稱龍谷嘴，在農村又稱筆管草，老鶴嘴子。事實上，鴉蔥有很多種，除了扁扁葉這種鴉蔥之外，還有細葉鴉蔥，東北鴉蔥，華北鴉蔥，叉枝鴉蔥等。現在正值春天挖野菜的時候，野菜雖好，不過在挖野菜的時候我們一定要仔細辨識，對於那些不熟悉的，不認識的野菜一定不要挖取並食用。
你吃過“龍谷嘴”這種野菜嗎？在你的家鄉都叫它什麼名字？
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