天气一暖，小伙伴们外出觅食的心思就活络起来了。烧烤、凉菜，都提上了日程。说起来凉菜，卤味可是必不可少的，不论荤素，什么食材都可以扔进去卤一卤。一锅卤汁放佛有着了不得的魔法，能去肉食的腥腻，能除素食的寡淡。
说起卤制品，就不得不提潮汕的卤味。
不同于川卤的浓郁醇厚，潮汕卤味的味道层次丰富，口感整体偏清爽。卤好的食物色泽鲜亮，香气诱人，不管吃多少都不会觉得腻。
而今年风头劲过舌尖3的《老广的味道》第一集里，就用大量的篇幅介绍了潮汕卤味。
《老广的味道》里的潮汕卤味
要做出好吃的卤味，食材挑选及不必多提了，主要就是那一锅带有魔法的神秘卤汁。
卤汁的制作讲究就多了。
从众多的香料中挑选出合适的种类，再进行配比和熬制。这中间的学问可大了去了。
香料的味道各有特色，想要让它们“不打架”，而是相辅相成，就必须要“和味”，这才是最难的。
那些卤味老店的卤料，都是几代人花费无数心血琢磨研究出来的，往往是祖传的秘方，被各家老店珍而重之。
咕嘟严选从市面上数不胜数的卤料和卤汁中，挑选出的这一款熊爸森林老卤汁，是潮汕老师傅的祖传秘制配方。
选料配料制料都讲究，才有这一袋好卤汁
熊爸森林的卤汁，选用的天然香料就有18种：八角、桂皮、香叶、小茴香、白胡椒、香茅草、草果、陈皮、黄栀子、南姜、白豆蔻，等等。只有巧妙地配比，才能让这么多香料的味道互相平衡，相辅相成。
除此之外，老师傅对这些香料的特点了然于心，采用最合适的方式处理，才能达到最好的风味。
香叶、桂皮、八角之类的香料，需要烘炒才能把它们的香味“发出来”。
而陈皮、黄栀子之类的香料，则直接使用，以保留清香本味。
选用的酱油是头抽酱油，也就是每缸酱醪第一次提取出来的酱油。这种酱油鲜香浓郁，咸度适中，犹有回甘。用这样的酱油熬制六小时，才配得上精挑细选的香料和巧妙的配比！
每一袋除了卤水，还有一个独立香粉包，这个味道真是绝了，浓郁而不呛鼻，还没出锅就能惹得人口水直流。
做法简单，厨房小白也不愁
用熊爸森林卤汁做卤味无比简单，只需要加水后把食材扔进去就行了，不用再放任何调料！爱吃辣的朋友在里面放几个干辣椒调味就行了！
喜欢吃肉的放肉，猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅，都能卤，喜欢吃素的放豆类和蔬菜。喜欢什么放什么，凡是能吃的，都能卤！
卤制时间参考：鸡爪、小块肉15-30min，茶叶蛋35min，大块肉30-60min，蹄类90-120min。
卤制好的食物，色泽金黄鲜亮，香味诱人，就连家里挑食的小朋友都能多吃半碗饭！
用过的卤汁，过滤掉浮沫和渣滓，连带香料包一起放入冰箱冷冻保鲜，可以多次使用，越卤越香！
总而言之，就像《中餐厅》张亮说的，有了一锅好卤水，你就能卤出全世界。
有身份的卤汁，用着放心，吃着安全
熊爸森林是一个有身份的“正经卤汁”，可不是小作坊里出来的“三无黑户”。只有风味十足、安全放心的产品，咕嘟严选才敢推荐给你！
生活的节奏一直在加快，但美食却依然悠哉。当锅里的卤汁咕嘟咕嘟地翻腾着，时间好像就慢下来了。
这样一款简单又美味的潮汕卤汁，你喜欢吗？
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