说到糍粑，南方人基本都吃过，糍粑算是中国的传统美食了，今天要说说这四川的糍粑，很多地方喜欢冬腊月制作糍粑，而四川喜欢在中秋前后制作糍粑，象征丰收、喜庆和团圆，是中秋节和月饼齐名的必备佳品。在四川民间一些地方，在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑，蘸上炒黄豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，别具一番风味。
红糖糍粑
一提到糍粑，估计很多人都是满满的童年回忆，小时候最喜欢看大人们一锤一锤的打糍粑，可起劲了,又好玩又好吃。刚打出来的糍粑是最好吃的，配上黄豆面，简直停不下来，当然糍粑的吃法也有很多种，可以油炸，配上红糖或者白糖；可以煎，可以炒，农村孩子吃多最多的肯定烧糍粑了，切一块放在木炭上，烧成金黄，外面脆里面软，算是小时候很好吃的零食了。
石臼
说起打糍粑可不是谁都能打的，打糍粑也是个技术活，一般人上去最多几下功夫，手臂就软的抬不起来了，主要是糯米粘性太打，打下去就提不起来。打糯米讲究是快 准 稳 狠，这样才打的均匀，打的瓷实。
下面说说这糍粑的做法，先是将糯米洗净，泡两三个小时，然后上锅蒸熟，趁热放进石臼里，来两个力气的大的汉子趁热打，打成泥为止，这样其实糍粑就已经做出来了，后面再根据自己的需要，和成球 或饼，在配上炒熟的黄豆打成的粉加上盐，爱吃甜的也可配上白糖，就能直接吃了。
和糍粑
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