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其實，有5種食物常年在各種爆款養生博文中“背黑鍋”：
這些食物不致癌，放心吃
1. 豆製品
黃豆中含有一種名為大豆異黃酮的植物雌激素，不少人擔心它會誘發乳腺癌。實際上，植物雌激素和人體內的雌激素是不同的。
研究顯示，豆製品具有平衡體內雌激素的作用。食用豆製品不但不會引發乳腺癌，還能起到預防的作用。
2. “微波”食品
傳聞，微波爐加熱會改變食品的分子結構，產生一種有毒乃至致癌的新分子。
專家指出，微波爐通過加熱食物中的水分子使溫度上升，過程中並未發生化學變化，並不會產生致癌物質。
3. 方便麵
網上流傳方便麵含有添加劑，吃了會堆積在人體內導致癌症。
事實上，方便麵雖然稱不上健康食品，但其中的添加劑和防腐劑都屬於常規食品添加劑，只要生產商按國家規定合法使用，並不會給人體健康造成危害。
方便麵可作為外出就餐不方便時的一個飲食補充。不過需要提醒的是，常吃方便麵會導致營養不良等問題。
4. 千滾水
“千滾水”指反覆燒開的水。
雖然在反覆煮沸的過程中，亞硝酸鹽含量的確會增加，但增加的量微乎其微，達不到危害健康的程度。
實驗顯示：即便反覆燒開20多次，其中亞硝酸鹽的含量，仍遠低於國家限定的標準含量。
因此，只要水質沒有問題，飲水機裡的“千滾水”可以放心喝。不過，飲水機要定期清潔，且從節約能源考慮，科學有效燒水更提倡。
5. 味精
有些人擔心，味精加熱後會產生致癌物。
其實，味精的主要成分是「穀氨酸鈉」，很多食物中都有。加熱後的唯一問題就是，鮮味不那麼明顯了，這就是之所以建議出鍋前再放味精的原因。
儘管味精被證明無毒、無害，但鈉攝入過多易導致血壓升高、骨鈣丟失加快等，建議每日攝入量不超過5g。
這些易致癌食物的食物，要小心
油炸食品：經常食用高溫油炸烹製的食物，更容易接觸到丙烯酰胺，會增加腦癌、胰腺癌、肺癌風險。
紅肉製品：食用紅肉（牛、羊、豬等）和肉類加工品（燻肉、醃肉、香腸、培根等）可能輕微提升患癌幾率。
過量的鹽：攝入過量高鹽食物，會對胃黏膜產生直接損害，增加胃癌風險。
醃製食物：鹹魚、醃菜、鹹菜等，長期食用易患鼻咽癌。
檳榔：對牙齒、牙周、口腔黏膜都有壞處，60%的口腔癌患者與吃檳榔有關。
香菸：包括抽菸和吸二手菸，主要增加肺癌幾率。
酒精：酒和肝癌是“標配”。除此之外，還與口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌具有相關性。
黴變食物： 米、麥、花生、玉米等食物受潮黴變，會產生黃麴黴素，有較強的致癌性。經常食用發黴的食物易誘發肝癌。
「一不二少三限量」把癌症“拒之門外”
提醒，有致癌風險並不代表吃了一定會致癌。
癌症的成因很複雜，多是基因遺傳、不良生活習慣、飲食等多種因素共同作用的產物，不能簡單歸咎於某種致癌物。
因此，面對這些有致癌風險的食物，我們應該科學對待：
一“不”
煙、檳榔、黴變食物，堅決不碰。若不小心吃到黴變食物，應馬上吐掉並用水漱口。
二“少”
油炸、醃製食物、肉類加工品，可以偶爾少量食用，不要過量。
三“限量”
紅肉：每天不超過50g，吃肉建議首選雞、鴨等禽類，或魚、蝦等水產品。
鹽：每人每天食鹽攝入量不要超過6g，同時注意“隱形鹽”，如醬油、味精、豆瓣醬等調味料，也要控制攝入量。
酒精：成年男性一天飲用的酒精量不超過25g，相當於啤酒750ml，或葡萄酒250ml，或38°的白酒75g，或高度白酒50g；成年女性則不宜超過15g，相當於啤酒450 ml，或葡萄酒150ml，或38°的白酒50g。
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